我們通常自己在家做戚風(fēng)蛋糕的時(shí)候，通常都會遇上以下幾個(gè)問題:
1.開裂（上火溫度太高）
2.凹陷（溫度不夠）
3.不滿模（消泡）
等等等等之類的原因
其實(shí)一般在戚風(fēng)蛋糕，雖然簡單，但是也是我們的一個(gè)根本辩蛋，蛋糕底都做不好收叶，莫說裱花裝飾之類的話題
現(xiàn)在我們來看看需要準(zhǔn)備的工具
1.電動打蛋器
2.兩個(gè)或三個(gè)不銹鋼盆
3.軟刮刀一把（不要上下分離的那些哦）
4.電子秤
5.陽極活底蛋糕模具
6.過篩盆
其實(shí)以上的工具就已經(jīng)足夠做戚風(fēng)蛋糕了
我們再來看看需要什么材料:
（以6寸為例子）
1.雞蛋3只（雞蛋要蛋清和蛋黃分離）
2.幼砂糖45g（推薦用韓國幼砂糖）
3.鹽0.5g
4.檸檬汁0.5g（通常有人喜歡用醋或者塔塔粉，但是我只喜歡檸檬汁浪汪，因?yàn)槭翘烊皇巢模铱境鰜淼钠蒿L(fēng)會香很多）
5.色拉油32g（只要用無色無味的油就好错森，如果沒有色拉油吟宦，推薦用玉米油）
6.牛奶32g（牛奶默認(rèn)為全脂奶）
7.低筋面粉50g（這個(gè)就不用多說了吧
_(:з」∠)_不會的自己百度惡補(bǔ)去）
步驟:
我們先把所有材料分為A、B部分
A:
1.蛋白液
2.糖
3.檸檬汁
4.鹽
B:
1.色拉油
2.牛奶
3.低筋面粉
4.蛋黃
操作步驟如下:
1.先將牛奶和油稱入盆中然后用電動打蛋器攪拌均勻涩维，如果上面還有油殃姓，就要繼續(xù)攪拌
2.攪拌好了將低筋面粉過篩到盆里面攪拌至沒有干粉狀態(tài)即可
3.加入蛋黃攪拌均勻，攪拌至沒有蛋黃那種黃色就可以（一定要均勻）
以上就是B部分瓦阐，如果對A部分沒有信心的同學(xué)蜗侈，請把B部分用保鮮膜包著隔絕空氣，再來操作A部分
4.將蛋清睡蟋、鹽踏幻、檸檬汁都加到一個(gè)盆里面，然后把砂糖稱到另外一個(gè)盆
打發(fā)的時(shí)候戳杀，把糖分三次加入蛋清液里面（別問為什么该面，一定要）
加入時(shí)機(jī)分別是:
@1.蛋清液呈現(xiàn)魚眼泡時(shí)加入第一次糖
@2.蛋清液呈現(xiàn)細(xì)膩泡泡時(shí)候加入第二次
@3.蛋清液呈現(xiàn)紋路的時(shí)候加入第三次
打發(fā)至干性發(fā)泡為止，狀態(tài)為8-9分（如果不知道什么是干性發(fā)泡信卡，就把不銹鋼盆空中倒扣隔缀，如果一點(diǎn)不流動的，不會掉下來的就可以了傍菇』常或者可以拉出小勾也可以判斷）
5.蛋白打好之后，用軟刮刀取三分之一的量加入蛋黃部分，用切拌的手法拌均勻牵触。然后把均勻后的液體倒入剩下蛋白再切拌均勻就可以了
6."提前"預(yù)熱烤箱淮悼，上火145，下火140的溫度預(yù)熱揽思，預(yù)熱好之后袜腥，將面糊倒入模具內(nèi)。如果這個(gè)溫度绰更，擺中下層烤60分鐘就好瞧挤。（倒入模具之后，一定要把液體震動一下儡湾，去掉面糊里面多余的泡泡，不然蛋糕里面會很多洞洞执俩，也會影響戚風(fēng)的成長）
7.烤好之后徐钠，返扣放涼之前，一定要先震動一下模具役首，看到戚風(fēng)和模具離邊了就可以了尝丐，這樣子是防止回縮。放置1個(gè)小時(shí)左右衡奥，等到完全涼了即可脫模爹袁，戚風(fēng)就完美的完成了！
很多自己在家做的小伙伴矮固，經(jīng)常都是被戚風(fēng)氣瘋失息，出來的問題千萬種，其實(shí)大多數(shù)的都是一個(gè):消泡档址。所以各位小伙伴們盹兢，攪拌手法很重要，戚風(fēng)配方千千萬守伸，不是配方的問題绎秒，只是自己手法沒到家。
如果有有疑問的小伙伴尼摹，或者說戚風(fēng)還是出現(xiàn)問題的話见芹，就在下面留言，我當(dāng)知無不言蠢涝。喜歡的小伙伴請?jiān)谙旅纥c(diǎn)個(gè)贊喲玄呛！
