灶臺，應(yīng)該是過去那種要拉風(fēng)箱劫乱、燒柴做飯的土砌的鍋臺织中。鍋灶上坐一口大鐵鍋，主要是用來煮稀飯衷戈、蒸饅頭等狭吼，也給豬熬食；鍋灶后面余火位置殖妇，放一口小鐵鍋刁笙，炒菜。所以那種鍋臺就像現(xiàn)在的燃?xì)庠畹碾p灶谦趣，可以前后開弓一火兩用疲吸，跟雙灶燃?xì)庠钕啾刃矢吒h(huán)保。后來這種鍋臺沒有了前鹅，灶臺就泛指廚房了摘悴。

小時候沒有做過飯上過灶臺，但是拉過風(fēng)箱舰绘。鍋臺燒柴烦租，鍋灶里柴不夠干或是不易燒的東西，又需要旺火的時候除盏，就要拉風(fēng)箱往鍋灶鼓風(fēng)。炒菜做飯的人一心不好二用挫以，這活一般都會讓家里小孩子干者蠕，孩子們坐到一邊鼓著腮幫子“呼哧呼哧”拉風(fēng)箱，拉著風(fēng)箱掐松，運氣好鍋臺后面余火炒的菜里?有星點的肉末踱侣，備不住大人會用筷子夾一點遞過來獎勵一下粪小，讓解解饞。

印象里正兒八經(jīng)學(xué)著做飯上灶臺抡句，是大學(xué)畢業(yè)到洛陽工作后探膊，住單身宿舍。每個宿舍門口靠走道或自己動手砌或買個鐵皮煤爐待榔，煤爐邊是一摞摞蜂窩煤逞壁。整個走道熏得黝黑，煤爐上面再吊個昏黃的燈泡锐锣，就是一個當(dāng)年的灶臺腌闯。再購置鍋碗瓢勺油鹽醬醋等居家用品，就算開伙了雕憔。

下班后水房里五大三粗的小伙子們挽著袖子熱熱鬧鬧洗菜切菜姿骏，手拿鍋鏟彎著腰在走道里“叮叮當(dāng)當(dāng)”忙活起來。周末買條魚買只雞斤彼，叫上幾個朋友分瘦，分頭或買菜或洗菜或提著暖瓶打兩壺散啤，再拐到路邊采購幾個下酒小涼菜琉苇，也能過一個很完美的周末嘲玫。

開始不會做飯，炒的菜不是咸了就是淡了翁潘，咸了添水淡了加鹽趁冈，也不會用佐料，能煮熟覺得都不錯拜马。但是心里清楚自己的長處是讀書渗勘，于是下班跑到書店買來幾本菜譜，以川菜為主俩莽，加上本來就是學(xué)化學(xué)的旺坠，對加各種東西一起調(diào)和特別有心得，慢慢也學(xué)會了幾種拿手菜扮超。

有一段時間洛陽路邊流行炒雞取刃，小老板在街邊支起煤氣灶，當(dāng)街把剁好的雞塊加蔥姜大料爆炒出刷。有一次炒好后嘗嘗味道不好璧疗，當(dāng)時就穿上小老板的圍裙把雞肉倒進鍋里回鍋，不大一會兒再出鍋馁龟，年輕的小老板都佩服味道好多了崩侠。

用煤爐做飯，不能心急坷檩，偶爾爐子沒有封好却音，下班回來就熄了改抡，要重新生火，或者等鄰居做好飯借人家燒得通紅的煤球系瓢。所以經(jīng)常是煤爐火不旺阿纤，飯前準(zhǔn)備活動做好后，要時不時出去看看爐火夷陋，心里想欠拾，要是像住家一樣有煤氣壇子就好了。

等后來成了家肌稻，先是有了煤氣壇子清蚀，用起來就比煤爐方便快捷，再后來是管道天然氣爹谭，擰開燃?xì)庠罹陀谢鸺闲埃鲲埦透尤菀住N房的家伙什也逐漸預(yù)備齊了诺凡，炒鍋一般就是鑄鐵的东揣，煎炒燉都可以；平底鍋用來煎腹泌，開始就是煎魚煎豆腐煎雞蛋嘶卧，后來發(fā)現(xiàn)面糊里打進去幾個雞蛋，再剁點蔥末進去凉袱，攪合攪合倒進平底鍋芥吟，煎出來就是蔥香餅，作早餐最好专甩，再后來發(fā)現(xiàn)土豆絲钟鸵、茄子絲、包菜絲等都可以如法炮制涤躲；燉鍋棺耍，紫砂的最好，當(dāng)年愛人懷孕种樱，菜市場買來土雞蒙袍、鴿子等等，剖開洗凈嫩挤，下午上班前加調(diào)料清水放到燉鍋里大火燒開小火燉上害幅，晚上回來就是一鍋噴香營養(yǎng)的湯；有孩子后岂昭，小號的電紫砂鍋用起來更方便矫限，推上童車帶兒子出門前，淘上一小把米兩根排骨半截胡蘿卜切丁，加鹽加水放到小號紫砂鍋叼风，外面晃上幾個小時回來，兒子正要餓得叫棍苹，開鍋就有排骨胡蘿卜粥无宿；煮飯就是電飯煲，蒸鍋用來蒸饅頭包子枢里，舒服孽鸡。

前前后后在灶臺忙活了幾十年，從廚藝小白也成長為資深師傅了栏豺。過年過節(jié)經(jīng)常邀請朋友們來家里小聚彬碱，提前根據(jù)客人口味、喜好準(zhǔn)備菜譜奥洼，煎巷疼、炸、烹灵奖、炒嚼沿、燜、蒸瓷患，一會兒也能端出七盤八碗骡尽，快快活活在家里瘋一回。

居家在灶臺忙活擅编，關(guān)鍵要喜歡攀细，做飯說到底是一門創(chuàng)造性的活動，但是也很辛苦爱态。煙熏火燎不說谭贪，冬天還好，夏天三伏天肢藐，廚房里實在不是好去處故河，做頓飯就像穿著衣服在蓮蓬頭下洗了個熱水澡。很多家庭女主人平時做飯吆豹，有客人還得先生主廚鱼的，就是這個道理。不過當(dāng)食材經(jīng)妙手轉(zhuǎn)化為一桌美食痘煤，吃的人越是吃得開心凑阶，下廚的也越是從內(nèi)心里興奮。要是把做飯當(dāng)成負(fù)擔(dān)衷快，家里夫妻兩人互相推讓宙橱，那就體會不到做飯的樂趣，也會厭煩灶臺。

過去师郑，老家把在家做飯的男人叫“戳鍋攮灶”环葵，意思是窩囊、沒有本事”γ幔現(xiàn)在時代變了张遭，夫妻誰有時間誰干家務(wù)，也有越來越多的丈夫回家就做飯地梨，不再干坐沙發(fā)等吃菊卷。

我就喜歡做飯。在單位下了講臺宝剖，回家脫了外套扎上圍裙就上灶臺洁闰，一臺連一臺，也很有意思万细。家屬是醫(yī)生扑眉，工作忙，手術(shù)室使喚慣了手術(shù)刀雅镊，回家沒有機會操持菜刀襟雷，下了單位手術(shù)臺回家沒有灶臺上，她的生活就單調(diào)很多仁烹。

有一段時間出差多耸弄，出差最愛酒店的早餐，種類繁多卓缰，可以安靜地品味计呈。居家的早餐就簡單多了，早上沒有更多時間在灶臺忙活征唬，不可能做出花樣捌显，但是哪怕是幾片面包、一碗混沌总寒、兩盤餃子扶歪、油條煎餅、牛奶摄闸、豆?jié){善镰、稀飯，長年累月做下去年枕，每天還要想著不能太重復(fù)炫欺，半夜醒來也會琢磨早上做啥，真的是不容易熏兄。

給家人幾十年如一日地準(zhǔn)備早餐品洛，起床就能看到餐桌上擺好的餐食树姨，即便味道不很完美，也是包含了對家人深深的愛桥状。和滿捧玫瑰花帽揪、滿口甜言蜜語不同，做好早餐對家人的愛充滿煙火氣辅斟，深沉台丛、厚重也更令人難以割舍。