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我本是湖北人扫尖，大學時期又是在武漢度過的。在武漢讀書之前掠廓，其實對于熱干面并沒有什么特別的感覺换怖。可能是我家那邊的一些店鋪做的熱干面不好吃蟀瞧。到了武漢之后沉颂，才發(fā)現(xiàn)熱干面受歡迎的程度。每到早餐時間悦污，到處都可以看到熱干面铸屉，于是我也加入吃熱干面的行列。第一次在武漢吃熱干面的時候切端，便覺得與家那邊的熱干面完全不一樣彻坛，武漢的熱干面口感好很多。
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熱干面在武漢是很大眾化的食物，并不一定非要當早餐吃昌屉，無論是午餐還是晚餐钙蒙，只要想吃的時候，走到一個攤位面前间驮，大喊一聲：來碗熱干面躬厌！老板便會麻利的一手拿起一個漏勺，另一手或用筷子或用手抓一些稍微有些粗竞帽，還有點發(fā)黃的圓圓的面放到漏勺里面去扛施，然后將裝有面條的漏勺放到裝有滾燙的湯的鍋子里面煮約1~2分鐘，中間會時不時用筷子攪拌一下屹篓，保證這面條被熱水完全燙過疙渣。在燙面的過程中，老板會問：打包還是帶走抱虐？面燙好之后昌阿，老板提起漏勺饥脑，在鍋子上空抖幾下恳邀，讓水都流出來，然后將漏勺扣在碗里面灶轰，那分量不會多谣沸，也不會少，剛好夠吃笋颤。整個過程一點也不含糊乳附。
一般情況，店鋪的人很多伴澄，老板將面倒在碗里面之后赋除，老板娘會接過來調味。先問有沒有什么不要的非凌？熱干面一般是不會放香菜的举农，但是會放一些小蔥。有的人不喜歡吃蔥敞嗡，會答：不要蔥颁糟。老板娘聽到之后會再問：要吃辣么？喜歡吃辣的人會說：多放點辣椒喉悴，不喜歡吃辣的人會說：不要棱貌。然后老板娘便開始調味。只看見老板娘的拿著勺子的手飛快得穿梭在各個調味盒之間箕肃，那盒子里裝著黑色婚脱、紅色、黃色、綠色障贸、白色等各種顏色的調味料涡贱，在老板娘的手上下翻飛的功夫，一碗熱氣騰騰的熱干面已經(jīng)形成惹想。
末了问词，老板娘會好心的問：需要打包嘛？邊說著邊把面遞到客人面前嘀粱。許久不回武漢的人這時候會問：多少錢激挪？老板娘回答說：四元。這時食客會驚訝：什么時候這么貴了锋叨？老板娘既不驚訝也不惱怒：這大過年的垄分，面粉也漲價啦。還在做生意的店鋪少娃磺，所以要貴一些的薄湿。
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對于女性來說，一碗熱干面可以吃很飽偷卧。但是很多男人來說豺瘤，一般會加上一碗豆?jié){或者一個油炸面窩，他們說這樣吃起來才夠味听诸。熱干面拿到手上之后要趁熱吃坐求。熱干面本就沒有什么水分，如果放一段時間才吃晌梨，面里的水分被面吸收桥嗤，面會變得特別干。
剛買的熱干面都是還沒有拌過的仔蝌。熱騰騰的面上面灑著一些些調味料泛领，有綠色的蔥，紅色的辣椒油敛惊，白色的鹽渊鞋，黃色的蘿卜丁，深棕色的芝麻醬等等豆混。冷掉的熱干面里的調味料也不容易拌均勻篓像。所以拿到熱干面之后要盡快拌一拌，讓面與調味料混合均勻皿伺≡北纾混合均勻的熱干面，每一根面條都沾有芝麻醬等調味料鸵鸥。色澤誘人奠滑。
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拌好調味料之后就可以開吃了丹皱。好吃的熱干面離不開芝麻醬，也少不了蘿卜丁宋税。當然摊崭，熱干面吃起來不能太軟，也不能太硬杰赛。太軟或者太硬都不夠味呢簸。芝麻醬也不能太少。外地吃到的很多熱干面大多數(shù)都是太硬乏屯，吃起來沒有熱干面的味道根时，還有的熱干面芝麻醬太少，完全沒有熱干面的感覺辰晕。還有人告訴我蛤迎，她喜歡吃熱干面，可是不喜歡吃里面的芝麻醬含友。我很想說：姑娘替裆，芝麻醬才是熱干面的靈魂。
吃熱干面的時候是不在乎淑女的樣子的窘问，毫不客氣的夾起一筷子面辆童，然后塞到嘴里。各種味道便充盈在嘴巴里面南缓，不會太辣胸遇，不會太咸，有著一種芝麻醬的香味汉形。輕輕咬幾口，小蔥的香味便在口中散發(fā)開來倍阐。脆脆的蘿卜概疆，軟軟的面條，突然間感官變得很奇特峰搪。只覺得此時的腌蘿卜丁都變得非巢砑剑可口，急急地想從碗底再夾幾塊蘿卜丁塞到嘴巴里概耻。不一會的功夫使套，便見了碗底。
末了鞠柄，咂咂嘴巴侦高，拿出紙巾，擦擦手上臉上沾到的醬汁厌杜。準備起身離開店子的時候奉呛，眼尖的老板娘趕緊一手將桌上吃過的殘局收拾了计螺，另一手用抹布擦干凈，此時旁邊的一對小情侶瞧壮，一人端著一碗熱干面登馒，已經(jīng)坐在剛剛坐過的位置上。
