中國菜中有一經(jīng)典税产。流傳甚廣，既能勇登大雅之堂炼蹦，又常見于私廚小灶颓遏。宴會(huì)、居家粮宛；大宴窥淆、小酌；可謂容百味巍杈，獨(dú)亦美忧饭。
啥，如此神奇筷畦？哈哈词裤，就是那眾口可調(diào)，求同存異鳖宾，極易被深深愛戀的紅燒肉唄亚斋，素食主義除外。想想看攘滩，是不是各地每家都有獨(dú)特之處帅刊，而且老少皆易，男女通吃漂问？
口感如此專美于前赖瞒，健腦亦被廣為傳誦（毛氏紅燒肉女揭，威力巨大），紅燒肉還具有廣泛的人文功能栏饮。
坊間認(rèn)知吧兔，適合傳情。君不見袍嬉，一成功老男人境蔼，洗手做肉，借此攻城掠地伺通，終得美人歸箍土。試想，老男人若做的是白菜燉粉條罐监，不知還能不能有著親愛的紅燒肉這種魅力和煽動(dòng)性吴藻？答案不得而知。一時(shí)間弓柱，估計(jì)大江南北沟堡，帶皮肋骨肉頓時(shí)脫銷。飲食男女矢空，餐桌必備航罗，成為歲月靜好的基礎(chǔ)條件。
當(dāng)然還適合達(dá)意屁药。大雪時(shí)節(jié)粥血，南方雖少霾之憂，但冷風(fēng)凄雨者祖，想想都是那深刻于骨的寒冷。而北方绢彤，這時(shí)卻是溫暖的七问，灶頭那一鍋香香的氤氳，勾引著舌尖茫舶、喚醒著味蕾械巡。也在適時(shí)傳達(dá)著思念和媽媽的味道。孩子饶氏，肉已備好讥耗，可緩緩歸矣。進(jìn)家首菜疹启，必是紅燒肉古程，當(dāng)然要添加桃膠的。
桃膠又是個(gè)啥喊崖？啥樣挣磨，結(jié)晶后呈顆粒狀雇逞。當(dāng)然是來自純天然，純野生桃樹的奉獻(xiàn)與凝結(jié)茁裙。做時(shí)提前一晚入冰箱水發(fā)塘砸。富含膠質(zhì)，質(zhì)地Q彈晤锥，美容養(yǎng)顏掉蔬，增加口感。很百搭矾瘾，燉湯女轿，燒肉均可，是某些吃貨的最愛霜威。
至于無水言津，誠實(shí)地說純屬噱頭攻人。哪能滴水全無？只是自然狀態(tài)悬槽，不擠干怀吻，僅靠調(diào)料集粹燒制，無需另外添水而已初婆。
無油卻是鋼鋼滴蓬坡，不僅不過油，連熗鍋都無需進(jìn)行磅叛。僅需以下關(guān)鍵好好把握屑咳，必能燒出你家記號(hào)的無水無油版紅燒肉。此法還易于遷移弊琴，如紅燒雞翅等兆龙。
關(guān)鍵一是選肉：帶皮肋骨，標(biāo)準(zhǔn)五花最好敲董，我買的這塊兒略肥紫皇。
三是加料萄窜。自己撈肉塊兒進(jìn)鍋铃剔，加普通生抽，料酒查刻，鹽键兜，冰糖，蔥姜蒜穗泵，香葉普气、大料等，用量按各自口味兒添加或刪減火欧，我不喜大料棋电，只放2片香葉茎截。少許老抽用于上色苇侵。料酒多用，因?yàn)闊o水嘛企锌∮芘ǎ總起說，所有液體材料達(dá)到肉量高度三分之二或再少些都可撕攒，用手或鏟翻拌均勻陡鹃。
五是桃膠加量多少。圖示备徐，桃膠易漲發(fā)萄传，不必全用，適量極可蜜猾，千萬別反客為主秀菱。
六是大火收汁。不管加不加桃膠瓣铣，都需再用20一30分鐘左右大火收汁答朋，勺子朝一個(gè)方向劃動(dòng)，直至湯漸少變得粘稠棠笑。若加桃膠梦碗，這半小時(shí)也是桃膠入味兒和成熟的過程”途龋總共約2小時(shí)洪规，無水無油的桃膠紅燒肉即大功告成。至于味道循捺，做做嘗嘗就知道了斩例，現(xiàn)在就可自信地說，米飯超量是肯定的从橘。
七是若有剩余念赶，下頓原鍋慢火加熱最好，若需蒸制恰力，最好在盛器上蓋錫紙或用蓋叉谜，防止水汽進(jìn)入，沖淡味道踩萎。
八是紅燒肉做好后停局，很多朋友頭疼洗鍋，我的方法是用余汁燒青菜或燒杏鮑菇、豆腐之類董栽。既多另一美味码倦，又不浪費(fèi)，還易洗鍋锭碳。
圖廚提示：燒肉味雖美袁稽，脂多易增重，請(qǐng)君為健康擒抛，吃時(shí)再謹(jǐn)慎运提。
