油炸茄泡在我們那是夏天大排檔必點的一道菜，外焦里嫩即舌，老少皆宜佣盒，非常好吃。
圓茄子去皮切丁顽聂，放少許鹽肥惭，一點點即可，主要是為了給茄子去去水分紊搪。
準備兩個雞蛋蜜葱，放到茄子里，攪拌均勻耀石。
加入面粉牵囤，再加一些生粉，加生粉主要是炸出來口感更脆滞伟，調成稀糊狀揭鳞。
起鍋燒油，油溫一百四十度下鍋炸梆奈，一次可以少炸一些野崇，比較容易炸透。
稍微定型立馬撈出亩钟，所有都炸好一遍稍涼一下乓梨。
最后大火重新過一遍油鳖轰，茄泡就會外焦里嫩。
準備醬料扶镀，大蒜一頭搗碎蕴侣，加入少許胡椒，鹽狈惫，味極鮮睛蛛，多些米醋，少許芝麻油胧谈，攪拌均勻忆肾。
茄泡沾醬，味道非常不錯菱肖，喜歡的可以試試客冈，由于做的時候忘記拍照片了，只有一張成品圖稳强。
拍不是很美场仲，口感好即可
一盆只剩下兩塊了
