突入其來的降溫，讓人措手不及葛假。在室外已經(jīng)不能“愉快”的看手機了障陶，已經(jīng)感到凍手了。下班回家聊训，意外發(fā)現(xiàn)老爸準備了暖暖的火鍋抱究。漫漫寒冬，怎能少了火鍋的安撫带斑？
火鍋鼓寺，可以說是我們勞動人民的智慧結晶，一鍋湯底勋磕，各種食材妈候，葷素搭配，美味無比挂滓。從四川重慶的牛油麻辣火鍋苦银，到老北京的銅鍋，再到潮汕牛肉鍋赶站，還有什么番茄鍋幔虏、菌湯鍋、三鮮鍋贝椿、咖喱鍋等等想括。一種火鍋可以做出千百種滋味，讓人流連忘返烙博。
BUT瑟蜈，火鍋雖好，但卻未必人人會吃渣窜，一不小心反而攝入大量油脂熱量铺根，甚至比漢堡薯條這些垃圾食品還要嚴重！
今天就來普及一下图毕，火鍋到底怎么吃才健康夷都！
吃火鍋離不開以下幾步：
1、選鍋底予颤；2囤官、選小料；3蛤虐、選食材党饮；4、涮煮時間及順序驳庭。
選鍋底
好吃的火鍋離不開鍋底刑顺。我國火鍋種類眾多氯窍，鍋底根據(jù)口味大致分為辣的&不辣的。
辣鍋底以川蜀牛油辣底火鍋為代表蹲堂。那硬邦邦的凝固的牛油狼讨，加熱后與炒制的辣子散發(fā)出誘人的味道。很多人都非常喜歡川味火鍋柒竞。但是政供，牛油辣鍋油脂含量太高了！食材都會裹上一層厚厚的油脂朽基，蘸上一圈香油碟布隔，在加上肥牛肥羊涮煮下來的油脂，可想而知每一口都伴著一大口油凹诨ⅰ衅檀！推薦人體每天油脂攝入量為10g，相當于一瓷勺霎俩。但吃一頓川味火鍋=喝了一杯（至少100ml）色拉油哀军。
此外咖喱鍋、海鮮鍋茸苇、高湯鍋里的油脂含量也不少排苍。北京人愛吃羊蝎子火鍋，啃完羊蝎子学密，湯汁里加白菜豆腐粉條涮煮后美味可口。但是传藏，這湯汁里的油脂也是不可小覷的腻暮。
那么什么樣的鍋底最健康呢？
老北京銅鍋&清湯鍋（清水加幾片蔥姜香料）毯侦。
川味火鍋最不健康哭靖，但是很多人難以割舍這頓美食怎么辦？降低食用頻次侈离，至少間隔一個月试幽，偶爾過過嘴癮即可，萬不能當成日常正餐經(jīng)常食用卦碾。
2铺坞、選小料
吃火鍋離不開各種蘸料。很多商家都會設立自助調(diào)料臺洲胖，讓顧客自行選擇济榨。經(jīng)常在火鍋店看到食客盛滿滿一碗的小料，而且要盛兩到三次绿映。
小料大體分三類：醬碟擒滑、油碟腐晾、干碟。北方人多用麻醬碟（麻醬+腐乳+韭菜花+香菜）丐一，南方人多用沙茶醬藻糖、海鮮醬，川蜀火鍋多用油碟（香油+蠔油+辣油+蒜泥）和干碟（辣椒+麻椒+芝麻+香料等）
芝麻醬與香油都含有很高的油脂库车，幾乎是同體積植物油能量的2/3巨柒，有些人喜歡在加上花生碎等等，一頓火鍋只吃小料凝颇，就相當于喝了一碗植物油潘拱，或吃了6、7碗面拧略。此外每種小料里都含有大量的鹽分芦岂，隨意搭配后遠遠超過了人體每天攝入量N倍。大家都知道鹽分攝入過多會造成水腫垫蛆，引起高血壓禽最，增加心腦血管風險。
那么什么小料相對更健康呢袱饭？
有學者表明川无，海鮮醬相對健康一點，一碗效率熱量相當于兩碗面熱量虑乖。其實更健康一點的吃法懦趋，是像吃日本壽司那樣，只蘸一點點醬油或醋一類的調(diào)味品疹味。我在一家潮汕牛肉火鍋發(fā)現(xiàn)一個秘制避風塘小料還不錯仅叫，大概就是醬油一類汁狀調(diào)味而成。
3糙捺、選食材
根據(jù)膳食營養(yǎng)指南诫咱，一周吃25種食材。很多人喜歡聚餐吃火鍋洪灯，就是因為食材豐富坎缭，蔬菜、肉食签钩、海鮮掏呼、豆制品、菌類边臼、面食等等一次可以吃很多種哄尔。
對于食材的選擇主要側重各種食材比例，盡量少量多種類柠并。但是要警惕一些加工的半成品岭接，譬如腌制過的肉富拗，一些加工的丸子，盡量少吃為主鸣戴。還有一些內(nèi)臟啃沪，譬如肥腸、腦花窄锅，還有肥肉較多的肉質(zhì)创千，盡量少吃，點到即可入偷。
很多人喜歡火鍋+冰鎮(zhèn)汽水追驴、啤酒假抄。吃起來爽嘱腥，但一冷一熱對我們的消化道黏膜刺激卻嚴重，引起不適谤牡。建議吃火鍋時锋爪，還是不要貪圖一時之快丙曙，慢慢吃，勿過熱過冷刺激其骄。
4亏镰、涮煮時間和順序
老北京吃涮羊肉有很多講究，羊肉要一片片現(xiàn)涮現(xiàn)吃拯爽。四川火鍋涮煮毛肚索抓、黃喉時都有“七上八下”的說法，即涮煮時要 來回在沸騰的湯鍋里放7毯炮、8下纸兔，此時食材味道最佳。
一頓火鍋至少要吃1-2個小時否副，各種食材涮煮不宜過久，熟了即可崎坊，否則不僅口感欠佳备禀，還會造成營養(yǎng)流失，高嘌呤奈揍。高嘌呤是造成通風的重要因素曲尸，它大量存在食物中，尤其是海鮮肉類男翰。長時間涮煮另患，火鍋內(nèi)有大量嘌呤，所以海納百味的“火鍋湯”不宜喝蛾绎。
那么正確吃火鍋的姿勢是怎樣的呢昆箕？
- STEP1 開始20min內(nèi)鸦列，可以喝湯。
- STEP2 涮煮吃菜鹏倘、豆制品薯嗤、菌類，
- STEP3 吃肉纤泵、內(nèi)臟類骆姐。
健康吃火鍋的秘密已經(jīng)全盤揭曉了。冬天來了捏题，趕快約上三五好友吃火鍋吧玻褪！
