媽媽已經(jīng)不在了诺祸。做夢(mèng)都想吃她做的飯菜⌒酰現(xiàn)在吃過的菜已經(jīng)數(shù)不過來了，可媽媽做的飯菜筷笨，想起來就讓我垂涎欲滴憔鬼。其中，媽媽自制的腌菜是最下飯的 胃夏。親戚鄉(xiāng)鄰無不稱贊逊彭。
? ? ? ? 媽媽用腌菜加上其它食材，能做出很多種美食构订、菜肴侮叮。我記得的就有十余種：冷盤香油腌菜、腌菜炒肉絲悼瘾、腌菜炒雞蛋囊榜、腌菜炒香干、腌菜炒黃豆亥宿、腌辣椒煮豆腐卸勺、腌菜樅菇燴肉片、腌菜煮河魚烫扼、腌菜水煮魚片曙求、腌菜魚頭、腌菜火燒映企、腌菜粉絲肉包悟狱。
? ? ? 別看這些菜肴名不見經(jīng)傳 ，但在家鄉(xiāng)有好幾道都屬于地方名菜：如腌菜煮河魚堰氓、腌辣椒煮豆腐挤渐。外地賓客到此出差、游覽双絮、經(jīng)商品嘗后都是贊不絕口浴麻。
? ? ? 為了把媽媽的腌菜的技術(shù)保留下來 得问，我也按照工序試著制作幾次∪砻猓可無論如何也做不出那原味兒來宫纬，歸根結(jié)底還是哪個(gè)環(huán)節(jié)不對(duì)路子，得繼續(xù)琢磨琢磨膏萧。也許是鹽漓骚、姜、蒜比例不對(duì)向抢；也許是腌菜器具滅菌存在問題；也許是涼白開與糖配比差異胚委？
? ? ? 要想腌制出媽媽的那道腌菜挟鸠，還要下一些功夫。但我決心要把媽媽的這道傳統(tǒng)小菜腌制技術(shù)挖掘出來亩冬。
