客家釀豆腐是客家三大名菜之一，但凡有宴席必有此道菜凄鼻±吧“釀”是一個客家話動詞，表示“植入餡料”的意思块蚌，“釀豆腐”即“有餡料的豆腐”之意闰非。客家釀豆腐的做法,釀豆腐怎么做,將餡料釀入豆腐中先煎至金黃再回鍋燜煮峭范，吃起來外焦里嫩财松，滋味濃郁超級下飯~。
釀菜是客家菜系的代表菜式纱控，其中比較有代表性的就是煎釀三寶辆毡，也就是釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子甜害。釀豆腐的做法舶掖，用豬肉末、紅蔥頭尔店、姜末和調(diào)味料混合眨攘，多用來釀油豆腐或水豆腐主慰。客家釀豆腐的做法,釀豆腐怎么做,今天和大家分享的這道釀豆腐鲫售，做法比較簡單共螺，成品口感鮮美，鮮嫩滑潤情竹，香而不膩藐不。
客家釀豆腐的主料：老豆腐 1塊 豬肉末 100g 朝天椒 3個
客家釀豆腐的輔料：蔥、姜 少許 老抽 少許 雞精 少許 水淀粉 少許 鹽 3克 糖 5克
客家釀豆腐的烹飪步驟
步驟 1
1. 準(zhǔn)備材料鲤妥。
步驟 2
2. 蔥切碎佳吞。
步驟 3
3. 生姜切絲后再切成姜末。
步驟 4
4. 將生姜和蔥混入豬肉末中棉安，加少許鹽底扳、糖、老抽攪拌均勻贡耽，腌制10分鐘呈微微黃色衷模。
步驟 5
5. 趁腌肉的時間將老豆腐洗凈，橫著中間剖一刀后再十字切開蒲赂，切成八塊正方形方塊阱冶。
步驟 6
6. 在每塊豆腐中間用小勺挖一個洞，小心不要挖透,深度大約是豆腐的2/3滥嘴。
步驟 7
7. 待肉餡腌好后將肉餡填入豆腐內(nèi)木蹬，用勺子稍稍按壓平。
步驟 8
8. 鍋內(nèi)放油燒熱后將豆腐平放入鍋內(nèi)若皱，煎至底面變的金黃镊叁。不喜歡煎的也可以直接上鍋蒸十分鐘，把豆腐蒸熟走触。
步驟 9
9. 將所有豆腐翻個面晦譬，待肉餡發(fā)出香味、變成深紅色后再煎三四分鐘互广，小心不要煎焦了敛腌。
步驟 10
10. 然后把豆腐撈出瀝一下油，這時候豆腐還不一定完全熟哦惫皱。
步驟 11
11. 鍋內(nèi)留少許油像樊，將蔥段和姜片放入鍋內(nèi)煸炒香。
步驟 12
12. 加適量清水后放醬油旅敷、鹽凶硅、雞精、糖煮開扫皱。
步驟 13
13. 然后將豆腐放入足绅，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜3~5分鐘后倒入切好的朝天椒再燜一會使辣椒入味韩脑。
步驟 14
14. 撈出豆腐氢妈，整齊的碼在盤子里。流在鍋里的汁水用水淀粉勾芡段多，不斷攪拌至濃稠收汁首量。
步驟 15
15. 收汁后澆在豆腐上就完成了!
以上內(nèi)容就是客家釀豆腐的做法,釀豆腐怎么做,客家釀豆腐做法步驟的講解，如需了解更多菜譜进苍，家常菜的做法等內(nèi)容可以下載廚大廚APP加缘，或者進入廚大廚小程序即可查看更多菜譜，家常菜的做法觉啊，廚大廚提供各類齊全的菜譜拣宏，家常菜做法供大家日常學(xué)習(xí)。
