上期有朋友問(wèn)到了茶葉的類型霞捡，這次我們就來(lái)說(shuō)一下，茶葉的分類有哪些薄疚。
我們中國(guó)茶葉源遠(yuǎn)流長(zhǎng)碧信，中國(guó)的茶葉品種繁多，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)有6000多個(gè)品種街夭，其中大部分為綠茶砰碴，下面介紹一下具體的茶葉分類。按制作原理(茶多酚的氧化程度)分類板丽，
我們中國(guó)茶葉分為六大類呈枉，即綠茶,紅茶,黃茶,白茶,青茶,黑茶,后來(lái)又有一些再加工的茶類，如花茶等埃碱，其實(shí)都是在六大茶葉分類的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的猖辫，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，也是算在這六大類中砚殿，伴隨現(xiàn)代科技的發(fā)展啃憎，未來(lái)的茶葉種類將會(huì)更加多元化 ，茶葉中含有很多對(duì)人體有益的礦物質(zhì)和微量元素似炎，都可以提煉出來(lái)充分利用辛萍，可以想象未來(lái)茶葉不單能飲用還可以用作其它多方面的用途悯姊。按季節(jié)分為四季茶，有的地方也有五季的贩毕，按生長(zhǎng)環(huán)境分為兩類挠轴，我國(guó)茶葉的出產(chǎn)地多在南方，北方很少有出產(chǎn)茶葉的耳幢。
1.制作工藝(茶多酚的氧化程度來(lái)分,目前世界上使用最普遍的分法)茶葉分類:
茶類名制作特色代表產(chǎn)品
綠茶不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零) 信陽(yáng)毛尖茶，選誠(chéng)喜春信陽(yáng)毛尖茶葉欧啤，
黃茶徽發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10-20m） 君山銀針
白茶輕度發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為20-30m） 白牡丹,白毫銀針,安吉白茶
青茶半發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為30-60m） 武夷巖茶,鐵觀音睛藻，凍頂烏龍茶
紅茶全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80-90m） 正山小種,祁門(mén)紅茶，祁紅邢隧，川紅店印，閩紅，英紅
黑茶后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100m） 普洱茶倒慧，六堡茶
2.以季節(jié)的茶葉分類:
①春茶----是指當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉按摘。春季溫度適中，雨量充分纫谅，再加上茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了半年冬季的休養(yǎng)生息炫贤，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠付秕，葉質(zhì)柔軟兰珍，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸询吴。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用掠河。
②夏茶----是指5月初至7月初采制的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹(shù)新的梢芽葉生長(zhǎng)迅速猛计，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對(duì)減少唠摹，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強(qiáng)烈奉瘤，由于帶苦澀味的花青素勾拉、咖啡因、茶多酚含量比春茶多盗温，不但使紫色芽葉增加色澤不一望艺，而且滋味較為苦澀。
③秋茶----就是8月中旬以后采制的茶葉肌访。秋季氣候條件介于春夏之間找默，茶樹(shù)經(jīng)春夏二季生長(zhǎng)、新梢芽?jī)?nèi)含物質(zhì)相對(duì)吼驶，減少葉片大小不一惩激，葉底發(fā)脆店煞，葉色發(fā)黃，滋味和香氣顯得比較平和风钻。
④冬茶----大約在10月下旬開(kāi)始采制顷蟀。冬茶是在秋茶采完后，氣候逐漸轉(zhuǎn)冷后生長(zhǎng)的骡技。因冬茶新梢芽生長(zhǎng)緩慢鸣个，內(nèi)含物質(zhì)逐漸增加，所以滋味醇厚布朦，香氣濃烈囤萤。
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