據(jù)說实夹，南方人的餐桌一定會(huì)少不了青菜绳泉，出去吃飯仔拟，點(diǎn)菜點(diǎn)到最后一定要“加個(gè)青菜”。這個(gè)青菜不是我們平日概念里的蔬菜身诺，而一定是綠油油的綠葉菜。
也就是像茄子抄囚，冬瓜霉赡，四季豆、土豆之類幔托，是沒有資格叫青菜的穴亏，并且，沒有綠葉菜的飯重挑，有南方人表示迫肖，不是完整的一頓飯。
那么攒驰，到了夏天，南方人非青菜不可的餐桌上會(huì)放什么菜最應(yīng)季呢故爵？夏天里玻粪，南方好吃的綠葉菜不多，要當(dāng)季又好吃的诬垂，一定不會(huì)少了空心菜劲室。
空心菜又名蕹菜，因?yàn)椴斯Ｖ锌斩妹峋剑瑥V州叫它做通菜很洋、水菜。吃空心菜的好處一大堆隧枫，除了通便解毒喉磁，還能夠預(yù)防感染。在夏季經(jīng)常吃還可以解暑官脓、排毒协怒、涼血、防治痢疾卑笨。
空心菜是嶺南的水生植物孕暇，分水生旱生，既可種于旱地赤兴，也可生于水田妖滔。
外直中空，長而柔軟的梗子加上細(xì)細(xì)長長的葉子桶良，密密麻麻的擠成一堆座舍。莖葉常纏繞成把，上面有時(shí)便會(huì)開著或紫色或白色的喇叭狀花艺普。
這空心菜原是土生土長于中國的菜簸州。在中國古代的《封神榜》神話故事里鉴竭，空心菜便是很出名的菜。
在比干要被妲己挖心之前岸浑，比干依姜子牙貼中囑托把柬帖里的符燒了搏存，放在水里喝下，才讓五臟在挖心后暫保一時(shí)矢洲。姜子牙要他被挖心之后出城去找賣空心菜的老大娘璧眠，問她：“菜無心可活，人無心可不可活读虏？”如果大娘說“可活”责静，比干就能活下來，如果大娘說：“不可活”盖桥，那么比干就要死掉灾螃。結(jié)果那個(gè)大娘說的是不可活，比干便當(dāng)場(chǎng)吐血而死揩徊。
人沒了心本來就是會(huì)死的啊腰鬼，老太太說的沒錯(cuò)，不是沒有救比干塑荒，是沒有了心本來就活不了熄赡。和老太太沒關(guān)系，和空心菜更一點(diǎn)關(guān)系都沒有齿税。
空心菜做湯彼硫，炒，水煮都可以凌箕。而蒜蓉空心菜是日常推薦的做法拧篮。
材料：空心菜、蒜瓣牵舱、姜片他托，鹽
做法：
1、空心菜洗凈切成段仆葡，最好把空心菜梗用手捏破赏参，會(huì)更加入味，蒜剁成蒜蓉沿盅。
2把篓、鍋內(nèi)放入姜片和蒜蓉炒香。
3腰涧、然后放入空心菜翻炒至軟熟韧掩，調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻，關(guān)火即可出鍋窖铡。
?但最好吃的是疗锐，把空心菜灼熟后坊谁，從冰箱拿出加了爆香干蔥的熟豬油，舀一勺滑臊，再滴上幾滴醬油口芍，淋到葉子上，看著凝固的豬油慢慢溶化雇卷，滲入空心菜中鬓椭，那好吃的味道根本不需要肉來摻和。
又或者把空心菜用滾水焯熟关划，淋上腐乳醬和辣椒絲小染，就這樣拌著吃，已經(jīng)是非常美味贮折。開平產(chǎn)的水口腐乳裤翩，可是又香又滑，醒胃提味调榄。若是不喜歡腐乳岛都，醬油也可以代替。如果用蝦醬清炒振峻，喜愛的人會(huì)覺香得無以倫比，可以送下兩大碗白米飯择份。
還有一種做法是用舂碎的蝦米碎爆香扣孟，加辣椒醬和沙嗲醬調(diào)成的馬來盞炒空心菜，在馬來西亞和新加坡荣赶，就叫“馬來風(fēng)光”凤价，用來配飯亦是一流。
然而拔创，缺少了豐富佐料相隨的空心菜卻極難吃利诺。舊時(shí)讀書時(shí)，因空心菜粗生粗長剩燥，價(jià)格又低廉慢逾，整個(gè)夏天的學(xué)校飯?zhí)茫瑫?huì)有一大半日子便都是吃鹽水煮空心菜灭红。因?yàn)椴簧岬梅庞吐绿玻招牟酥蟪砂l(fā)黑纏繞的一團(tuán)，讓人望見便生畏变擒，那口感入口便滯澀君珠，又無滋無味，讓人避之不及娇斑。
這世上的美味呀策添，很多的源頭是離不開佐料的添加的材部。
