鍋燒成熱的迷郑。從鍋里買來的豬皮緊貼鍋底，鍋底用豬皮均勻擦拭创倔。一方面嗡害，可以去除多余的豬皮，另一方面畦攘，可以將豬皮收緊霸妹，為以后的虎皮奠定基礎(chǔ)。要想有虎皮的形狀知押，首先要把鍋加熱叹螟，然后把干凈的五花肉洗凈，把肉皮貼在鍋底台盯，再用豬皮擦鍋底罢绽，這樣可以去掉小豬毛，收緊豬皮静盅，這是虎皮出現(xiàn)的基礎(chǔ)然后將涼水倒入鍋中良价，放入姜片和八角茴香，將1勺料酒和半勺鹽倒入鍋中蒿叠，煮20分鐘后明垢，用筷子插肉，如果可以插的話豬肉取出后栈虚，用冷水沖洗袖外，使豬肉更緊。
把豬皮均勻地涂上醬油魂务，然后上色曼验。然后把鍋里的油加熱，把豬肉放在油鍋里煎此時粘姜，確保豬肉皮朝下大約5分鐘鬓照。把肉煎至金黃，肉皮有小氣泡孤紧。最重要的一步是將豬肉炒熟豺裆，迅速放入冷水中浸泡20分鐘左右，這樣蒸出來的豬肉會有虎皮的好外觀。
腌制的五花肉被拔出來切成薄片放入盆中臭猜，加入豆瓣醬躺酒、豆瓣醬（豆瓣醬與豆瓣醬的比例為1:1）、蠔油蔑歌、白糖羹应、雞精、鹽次屠、胡椒粉园匹、姜粉、料酒劫灶、醬油用手抓起肉片裸违，冷藏一段時間。味道會更好用牙簽刺這個洞是很重要的本昏。不能省略供汛。味道會更好。這是味道好的關(guān)鍵凛俱。在老醬油上色前加些白醋紊馏。
白醋能使肉變軟。煎的時候比較容易煎出“虎皮”蒲犬，炸出來的虎皮會很脆很嫩朱监。蒸后，它會變得非常柔軟和蠟質(zhì)原叮。油炸的時候赫编，很容易用小火煎，否則很容易炸黑奋隶，而且必須蓋上鍋蓋擂送，否則很容易炸油受傷。
