為什么顧客永遠(yuǎn)覺(jué)得菜品少磨淌？一家餐廳疲憋，不管菜品再多，顧客都會(huì)覺(jué)得少伦糯，增加的菜品越多柜某，顧客就越覺(jué)得無(wú)菜可點(diǎn)。為什么敛纲？
1喂击、因?yàn)椴似诽嗔恕Ｈ丝偸窍Ｍ懈噙x擇淤翔，但是翰绊，當(dāng)面對(duì)更多選擇的時(shí)候，就會(huì)覺(jué)得無(wú)從選擇旁壮，選擇性越多监嗜，就越會(huì)陷入選擇焦慮。這個(gè)時(shí)候抡谐，不能為了滿(mǎn)足顧客而盲目增加菜品裁奇，而是要減少菜品，把留下來(lái)的菜品做精麦撵，減少顧客的選擇焦慮刽肠。
2、因?yàn)闆](méi)有爆品免胃。爆品就是招牌音五，就是這家餐廳的靈魂。沒(méi)有招牌菜羔沙，顧客就沒(méi)有選擇的指向性躺涝，就會(huì)陷入混沌的焦慮狀態(tài)。這個(gè)時(shí)候扼雏，需要做的不是增加菜品坚嗜，而是找到招牌菜夯膀，傾注全力打造這家餐廳的靈魂。
3棍郎、因?yàn)椴似方Y(jié)構(gòu)太混亂。顧客的選擇過(guò)程都是被引導(dǎo)的银室，菜品結(jié)構(gòu)混亂涂佃，就會(huì)引導(dǎo)顧客走向混亂。重新梳理菜品結(jié)構(gòu)是非常有必要的蜈敢，找到招牌菜后辜荠，再把點(diǎn)擊率前幾名的熱門(mén)菜品找出來(lái)，定義為“必點(diǎn)菜”抓狭。之后伯病，每個(gè)類(lèi)別都要有“主推菜”，并在點(diǎn)菜單上標(biāo)注出來(lái)否过。這些行為午笛，表面上看是在梳理產(chǎn)品，實(shí)際是在幫助顧客做選擇苗桂。
多即是少药磺，少即是多。顧客覺(jué)得無(wú)菜可點(diǎn)的背后煤伟，其實(shí)不是菜品少癌佩，而是不知道怎么選擇。這個(gè)時(shí)候便锨，我們要做的不是增加顧客的選擇焦慮围辙，而是通過(guò)梳理菜品結(jié)構(gòu)，來(lái)幫助顧客做選擇放案。
