看了汪曾祺《故鄉(xiāng)的食物》含长，我也想起一道自己念念不忘的故鄉(xiāng)菜拘泞。
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每個人的心中陪腌，或許說起故鄉(xiāng)的味道，都可以很自豪的介紹上幾道菜诗鸭，我也是，我的家鄉(xiāng)在荊州强岸，在我心中——雜胡椒能代表故鄉(xiāng)的味道。
雜胡椒青灼，我們一般讀雜（zǎ）胡椒，第三聲杂拨，它可以單獨做一碗菜，也可以做其它菜的配菜扳躬。
單獨做一碗菜時也只能算是一桌子上的配菜甚亭，撐不起臺面的那種，所以我說它是一道“貧賤”菜役纹。在我們那暇唾，主人經(jīng)常謙虛說家里沒菜促脉，招待不周時，都會說“沒菜瘸味，就一點腌菜和雜胡椒”够挂，腌菜是另外一道下飯菜；或是形容一個人食欲很好枯冈，會說“就著腌菜办悟、雜胡椒都能吃兩碗飯”。
雜胡椒做配菜一般是雜胡椒炒肥腸病蛉、土豆絲炒雜胡椒、稀雜胡椒煮小魚子琢感，知道最后一道菜的算是很資深的故鄉(xiāng)人了探熔。其實還有一道，扣肉（也叫梳子肉）里也有雜胡椒打底做配菜诀艰，但是這道菜名里雜胡椒經(jīng)常被省去饮六。紅白喜事坐席苛蒲，桌上總少不了這道菜，席間前半段時間一般我們只是吃菜窟扑，待到開始吃飯時漏健，我們會扒開擺在上面的扣肉用勺子在盤底挖上一勺雜胡椒放在白米飯上，然后拌勻蔫浆，這碗飯就會吃的很快很有味。
每次家里做雜胡椒的時候總覺得挺熱鬧的洗显，每一次做原环，都會做的很多，架勢看的也挺大的损搬。用很大的盆子裝上紅紅的辣椒柜与，戴上手套剁碎，邊剁要邊把周圍還沒剁碎的辣椒往中間和弄匕，直到整盆辣椒剁碎，然后開始和鹽剩瓶，整袋整袋的鹽往盆里倒和好城丧，和上米粉（用米磨成粉狀），然后用壇子裝著封起來亡哄，吃的時候再舀一碗出來炒。
哪怕都是在家鄉(xiāng)愿卸，每家每戶做出來的雜胡椒也不盡相同，比如我家的可能炒出來一團一團的就大一些趴荸，鄰居家的就是碎碎的那種顿涣，顏色也是，有的很紅寓调，炒過幾次之后紅黑紅黑的，有的就是紅色比較淡還帶一點白色痛悯，這可能是放的辣椒和米粉的比例不一樣或是辣椒剁碎的程度不一樣造成的。
讀高中時巡扇，兩個星期放一次假且天天只能吃食堂菜的我們回到家中厅翔，能把碗柜子里放的那碗雜胡椒用手抓著吃掉一大半熊泵。
現(xiàn)在顽分，在外地工作卒蘸，每次回家返程悬秉，也總喜歡帶一點雜胡椒解饞和泌。在我的印象中梯皿，雜胡椒是越回鍋越好吃 东羹，第一道炒有第一道的味道属提，但是回鍋后幾次冤议，就愈發(fā)焦恕酸，愈發(fā)脆蕊温。它甚至成了我心中最有味道的代表，它可以讓一切寡然無味的食物變得有滋味盟萨，比如夾在饅頭里吃鸯旁，比如炒飯铺罢，比如配稀飯……
不知道算不算我自己獨家的吃法韭赘，小時候我喜歡在硬硬的鍋巴里夾上雜胡椒，一嘴要下去，鍋巴的香脆侧巨，雜胡椒的滋味皇忿，一嘴咬下去鳍烁，覺得這塊吃完應該再夾一塊幔荒。那時候我們吃的鍋巴都是用柴火燒土灶煮出來的飯下面的一層，只要煮飯都會有汽纠，現(xiàn)在卻只能欠著、饞著……
