餅干 的詞源是"烤過兩次的面包"评凝，是從法語的bis(再來一次)和cuit(烤)中由來的汹想。它是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的外邓，可作為旅行、航海古掏、登山時的儲存食品损话，在戰(zhàn)爭時期用于軍人們的備用食品也是非常方便適用的。
初期餅干的產(chǎn)業(yè)是上述所說的長期的航翰弁伲或戰(zhàn)爭中的緊急食品的概念丧枪，它開始是以HandMade-Type(手工形態(tài))傳播，產(chǎn)業(yè)革命以后因機械技術的發(fā)達庞萍，餅干的制作設備及技術迅速發(fā)展拧烦，擴散到全世界各地。餅干類包含餅干(Biscuit)钝计，曲奇餅干(Cookies)恋博，蘇打餅干(Cracker)和披薩餅干(Pizza)等等齐佳。
茉莉花茶檸檬餅干
by食·色
配料
黃油50g
糖粉45g
鹽1g
新鮮檸檬汁15g
茉莉花茶茶包2包
低筋粉100克
操作流程：
1，準備用料：黃油50克债沮，糖粉45克炼吴，鹽1克，新鮮檸檬汁15毫升疫衩，茉莉花茶茶包2包硅蹦，低筋面粉100克。
2闷煤，黃油提前從冰箱中取出提针，放置室溫軟化后加入糖粉和鹽，用橡皮刮刀拌勻曹傀，
3辐脖，再加入檸檬汁攪拌均勻。
4皆愉，再將茉莉花茶茶包拆開嗜价，倒入茶末，拌勻幕庐。
5久锥，篩入低筋粉，
6异剥，拌成均勻面團瑟由。
7、移到案臺上冤寿，折疊成長方形歹苦，
8，再整理成直徑約3.5厘米的圓柱督怜，用保鮮膜包裹殴瘦，放入冰箱冷藏至面團變硬。
9号杠，取出蚪腋，去掉保鮮膜，切成厚約7毫米的圓片姨蟋。
10屉凯，擺入烤盤，放入烤箱眼溶，中層悠砚，上下火150度，烤約25分鐘左右偷仿，
11哩簿，餅干邊緣呈淺金色宵蕉，即可出爐。置晾架上晾至冷卻后放入密封盒中保存节榜。
12羡玛，清香的茉莉花茶，加上檸檬的清爽去膩宗苍，一點點鹽稼稿，讓甜味不那么單純起膩。初入口時讳窟，是清爽香甜的茶味让歼，及至后來，檸檬的酸便加入進來丽啡。谋右。。补箍。改执。。
蔓越莓餅干
by玉池桃紅
配料：
低粉115克坑雅，
黃油75克辈挂，
蔓越莓干35克，
全蛋液1大勺(15ML)裹粤，
糖粉60克
操作流行：
1.黃油軟化后终蒂，加入糖粉，攪拌均勻遥诉。不需要打發(fā)
2.加入全蛋液拇泣，攪拌均勻
3.倒入蔓越莓干。蔓越莓干先切碎(不要切太碎)
4.倒入低粉
5.攪拌均勻突那，成為面團
6.用手把面團整形成長方體挫酿，放入冰箱冷凍至硬(約需要1個小時，是冷凍不是冷藏哦)
7.凍硬的長方形面團用刀切成厚片愕难。切好后放入烤盤
8.烤箱預熱160度，中層惫霸，20分鐘即可
可可杏仁餅干
by玉池桃紅
配料：
低粉140克猫缭，
可可粉10克，
植物油60克壹店，
水30克猜丹，
糖粉45克，
杏仁片35克硅卢。
操作流程：
1射窒、植物油加水攪拌均勻藏杖。
2、加杏仁片脉顿。
3蝌麸、篩入低粉、可可粉和糖粉艾疟。
4来吩、和成面團。
5蔽莱、包上保鮮膜整成長方形弟疆，放入模具中，入冷凍室凍硬盗冷。
6怠苔、從冰箱取出切片。
7仪糖、擺入烤盤柑司。
8、烤箱預熱170度乓诽，上下火中層帜羊，15分鐘。
草莓牛奶蘿蜜亞餅干
by陳千
配料：
鹽奶油150克
糖粉100克
蛋黃40克
低筋面粉240克
鮮奶油20克
白巧克力適量
干燥草莓碎粒適量
操作流程：
1鸠天，把蛋黃讼育、糖粉、奶油稠集、鮮奶油奶段，一起攪打均勻，再加入面粉輕輕拌勻剥纷，裝入擠花袋（蘿蜜雅花嘴一定要用可洗的擠花袋痹籍，不能用拋棄式一定會爆掉（
2，擠花的時候一定要將面糊擠的至中（我指的是袋子扭轉的程度）將花嘴整個貼緊在烤盤上用力擠出晦鞋，就會變成這樣囉
3蹲缠，上火下火150度烘烤25分鐘上色即可
4，出爐后立馬擠出融化巧克力悠垛、還有干燥草莓碎线定，就這樣放著等待涼，涼之后再放入冰箱中五分鐘就可以裝袋囉确买！
5斤讥，是不是看起來好好味啊～～～～好香的牛奶巧克力味道唷^^干燥草莓吃起來脆脆的就跟餅干一樣，無違和感喔
核桃巧克力奇普餅干
by
配料
低筋粉80g
高筋粉50g
巧克力40g
蘇打粉2g
白砂糖45g
蛋清40g
巧克力豆適量
操作流程：
1準備好所需原料湾趾，如果用的是整顆核桃芭商，可以切成小碎塊派草。
2 把核桃放在烤盤中，烤箱預熱150度铛楣，中層烘烤10-15分鐘至飄香近迁。3. 黃油軟化加入砂糖和鹽打發(fā)至淺黃色。
4. 分次加入全蛋液蛉艾，每次加入用攪拌機攪拌均勻钳踊。
5. 巧克力隔熱水融化，保持液態(tài)勿侯。
6. 加入到打發(fā)的黃油中拓瞪。
7. 把巧克力液和打發(fā)的黃油翻版均勻。
8. 低粉+高粉+泡打粉+小蘇打混合篩入巧克力黃油混合物中助琐，先切半在翻拌均勻祭埂。
9. 大致翻拌均勻后放入烤香的碎核桃拌勻。
10. 用勺子挖一小塊面團兵钮，放在烤盤中蛆橡，無需整形。
11. 烤箱預熱160度掘譬，中層25分鐘左右即可泰演。可以點綴碎核桃仁葱轩。12. 或者點綴耐烘烤巧克力豆睦焕。出爐后不要著急移動，待冷卻后靴拱，巧克力豆變硬在裝袋儲藏垃喊。
瑪格麗特餅干
by納米流星
配料：
黃油? ? 100g? ?
低筋面粉? ? 100g? ?
玉米淀粉? ? 100g? ?
糖粉? ? 50g? ?
熟蛋黃? ? 2個? ?
操作流程：
1，準備材料：黃油100g袜炕、低筋面粉100g本谜、玉米淀粉100g、糖粉50g偎窘、熟蛋黃2個（我這里把低筋粉和玉米粉放在一個碗中了）
2乌助，黃油軟化后，加入糖粉打發(fā)陌知。打至黃油顏色變淺即可眷茁。
3，將熟蛋黃過篩加入打發(fā)的黃油中纵诞。邊篩邊捻。
4培遵，將面粉加入并揉成面團浙芙。表面光滑即可登刺。
5，分成10g一個的劑子嗡呼，并揉成團纸俭。我這里平均10g~10.5g。
6南窗，在團子中間按壓一下揍很，邊緣形成自然開裂。
7万伤，烤箱預熱170度后窒悔，放入烤制。上火170度敌买，下火160度简珠，20分鐘。
8虹钮，取出放涼聋庵，就可享用了。
大理石紋餅干
by軒軒滴一畝三分地
配料：
低筋面粉? ? 160克? ?
黃油? ? 100克? ?
可可粉? ? 6克? ?
蛋液? ? 15克? ?
糖粉? ? 30克? ?
操作流程：
1芙粱，160克黃油室溫軟化祭玉，加入30克糖粉用打蛋器打發(fā)至變白膨脹
2，然后加入15克雞蛋液春畔，繼續(xù)打至均勻
3脱货，160克低筋面粉篩入黃油糊中
4，用手揉成面團
5拐迁，把面團分成2份蹭劈。其中一份保持原樣，另外一份加入6克可可粉线召。
6铺韧，兩份面團揉好
7，分別搓成長條
8缓淹，旋轉著扭在一起哈打，然后再折起來，再旋轉著扭讯壶，想要簡單花紋折兩次就行了料仗，想要復雜的花紋，需要多折幾次
9.折好后搓成圓柱形
10伏蚊，裹上保鮮膜立轧，送入冰箱冷凍半小時定型。
11，冷凍好后氛改，切成0.5cm的薄片
12帐萎，擺放在烤盤上
13，依次擺放好
14胜卤，送入預熱好的烤箱疆导，180度烤15分鐘。
經(jīng)典原味曲奇
by法妍蔴蔴
配料：
無鹽黃油 200克? ?
牛奶50克? ?
細砂糖85克? ?
鹽2克? ?
低筋面粉250克? ?
杏仁粉（扁桃仁粉）50克? ?
操作流程：
1葛躏，牛奶和糖隔水加熱至糖融化澈段，冷卻備用。
2舰攒，無鹽黃油室溫下充分軟化败富，刮刀按壓檢查，無硬顆粒芒率，狀態(tài)如圖囤耳。最后說擠不出來擠破裱花袋的，都是黃油沒有軟化到位偶芍。
3充择，充分軟化的黃油用電動打蛋器打發(fā)至細膩發(fā)白無顆粒感。
4匪蟀，分次加入第一步已經(jīng)冷卻好的牛奶甜品椎麦，每次打勻再加下一次，充分打發(fā)材彪，直至蓬松細膩有光澤观挎。
5，杏仁粉是這款曲奇的靈魂段化，不可替換嘁捷。
6，打發(fā)好的黃油加入過篩的低筋面粉显熏，再加入杏仁粉和鹽雄嚣。
7，刮刀拌勻喘蟆，面糊就做好了缓升。此時烤箱上下火170度預熱。
8蕴轨，把面糊裝入裱花袋港谊，使用大號裱花嘴，在不粘烤盤上擠出自己喜歡的花紋橙弱。不是不粘烤盤的要墊油紙或油布歧寺。
9燥狰，送入預熱好的烤箱中層，上下火170度烤18-20分鐘成福，注意觀察上色情況碾局，香味四溢上色滿意即可出爐。
10奴艾，架空晾涼。
小熊餅干
by陳小胖na
配料：
低筋面粉? ? 140克? ?
黃油? ? 70克? ?
蛋液（全蛋液）? ? 24克? ?
糖粉? ? 50克? ?
可可粉? ? 適量? ?
操作流程：
1内斯，其實也完全不需要用到打蛋器蕴潦，超簡單做法黃油融化成液體，所有材料混合在一起（粉類最好過篩）揉成面團俘闯，最近就可以做造型了??
2潭苞，所有材料準備好，黃油室溫軟化
3真朗，黃油打入糖粉打至蓬松發(fā)白此疹，分三次加入雞蛋液打至均勻！
4遮婶，篩入低筋面粉蝗碎，拌勻，戴手套揉成面團旗扑，揉好的面團蹦骑，
5，取55克臀防，加入適量可可粉（沒有可可粉可以用紅糖代替）盡量用可可粉眠菇，
6，原色部分均勻分成14個袱衷，加入適量可可粉的55克面團也要揉勻成面團捎废，一起放入冰箱冷凍5-10分鐘！因為揉的時候黃油會軟化致燥，先降降溫
7登疗，捏成自己喜歡的樣子
8，烤箱170-180度上下火20分鐘篡悟，中途可以蓋錫紙谜叹，不然上色會深，也是看個人喜歡吧 隨意就好
黑芝麻小餅干
by喜廚小娘子
配料：
黑芝麻? ? 10克? ?
雞蛋? ? 2個? ?
低筋面粉? ? 70克? ?
玉米油? ? 40克? ?
白砂糖? ? 30克? ?
操作流程：
1搬葬，碗里打雞蛋荷腊，然后過篩面粉。加入糖急凰。
2女仰，接著混合黑芝麻和玉米油猜年。
3，混合均勻疾忍。這步我的面糊液不是很稀乔外，但是我不抽的狀態(tài)，如果你做出來的是很稠可以適量加點點水哦一罩，加點水是方便擠出來烤杨幼。也不能太稀哦，如果沒有這個馬卡龍烤盤的話會流的到處都是哦聂渊。
4差购，用裱花袋裝好面糊，減個小口汉嗽，均勻寄進馬卡龍烤盤吱涉。
5等舔，180烘烤15分鐘左右干跛。脆脆噠狡忙。這個不能完全按我的時間烤，有的烤箱溫度偏高弓叛，或者偏低彰居，需要時不時看一下，除非你對你烤箱溫度非常熟悉邪码。
