10款適合私房烘焙售賣的經(jīng)典配方

餅干 的詞源是"烤過兩次的面包"评凝,是從法語的bis(再來一次)和cuit(烤)中由來的汹想。它是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的外邓,可作為旅行、航海古掏、登山時的儲存食品损话,在戰(zhàn)爭時期用于軍人們的備用食品也是非常方便適用的。

初期餅干的產(chǎn)業(yè)是上述所說的長期的航翰弁伲或戰(zhàn)爭中的緊急食品的概念丧枪,它開始是以HandMade-Type(手工形態(tài))傳播,產(chǎn)業(yè)革命以后因機械技術的發(fā)達庞萍,餅干的制作設備及技術迅速發(fā)展拧烦,擴散到全世界各地。餅干類包含餅干(Biscuit)钝计,曲奇餅干(Cookies)恋博,蘇打餅干(Cracker)和披薩餅干(Pizza)等等齐佳。

茉莉花茶檸檬餅干

by食·色

配料

黃油50g

糖粉45g

鹽1g

新鮮檸檬汁15g

茉莉花茶茶包2包

低筋粉100克

操作流程:

1,準備用料:黃油50克债沮,糖粉45克炼吴,鹽1克,新鮮檸檬汁15毫升疫衩,茉莉花茶茶包2包硅蹦,低筋面粉100克。

2闷煤,黃油提前從冰箱中取出提针,放置室溫軟化后加入糖粉和鹽,用橡皮刮刀拌勻曹傀,

3辐脖,再加入檸檬汁攪拌均勻。

4皆愉,再將茉莉花茶茶包拆開嗜价,倒入茶末,拌勻幕庐。

5久锥,篩入低筋粉,

6异剥,拌成均勻面團瑟由。

7、移到案臺上冤寿,折疊成長方形歹苦,

8,再整理成直徑約3.5厘米的圓柱督怜,用保鮮膜包裹殴瘦,放入冰箱冷藏至面團變硬。

9号杠,取出蚪腋,去掉保鮮膜,切成厚約7毫米的圓片姨蟋。

10屉凯,擺入烤盤,放入烤箱眼溶,中層悠砚,上下火150度,烤約25分鐘左右偷仿,

11哩簿,餅干邊緣呈淺金色宵蕉,即可出爐。置晾架上晾至冷卻后放入密封盒中保存节榜。

12羡玛,清香的茉莉花茶,加上檸檬的清爽去膩宗苍,一點點鹽稼稿,讓甜味不那么單純起膩。初入口時讳窟,是清爽香甜的茶味让歼,及至后來,檸檬的酸便加入進來丽啡。谋右。。补箍。改执。。

蔓越莓餅干

by玉池桃紅

配料:

低粉115克坑雅,

黃油75克辈挂,

蔓越莓干35克,

全蛋液1大勺(15ML)裹粤,

糖粉60克

操作流行:

1.黃油軟化后终蒂,加入糖粉,攪拌均勻遥诉。不需要打發(fā)

2.加入全蛋液拇泣,攪拌均勻

3.倒入蔓越莓干。蔓越莓干先切碎(不要切太碎)

4.倒入低粉

5.攪拌均勻突那,成為面團

6.用手把面團整形成長方體挫酿,放入冰箱冷凍至硬(約需要1個小時,是冷凍不是冷藏哦)

7.凍硬的長方形面團用刀切成厚片愕难。切好后放入烤盤

8.烤箱預熱160度,中層惫霸,20分鐘即可

可可杏仁餅干

by玉池桃紅

配料:

低粉140克猫缭,

可可粉10克,

植物油60克壹店,

水30克猜丹,

糖粉45克,

杏仁片35克硅卢。

操作流程:

1射窒、植物油加水攪拌均勻藏杖。

2、加杏仁片脉顿。

3蝌麸、篩入低粉、可可粉和糖粉艾疟。

4来吩、和成面團。

5蔽莱、包上保鮮膜整成長方形弟疆,放入模具中,入冷凍室凍硬盗冷。

6怠苔、從冰箱取出切片。

7仪糖、擺入烤盤柑司。

8、烤箱預熱170度乓诽,上下火中層帜羊,15分鐘。

草莓牛奶蘿蜜亞餅干

by陳千

配料:

鹽奶油150克

糖粉100克

蛋黃40克

低筋面粉240克

鮮奶油20克

白巧克力適量

干燥草莓碎粒適量

操作流程:

1鸠天,把蛋黃讼育、糖粉、奶油稠集、鮮奶油奶段,一起攪打均勻,再加入面粉輕輕拌勻剥纷,裝入擠花袋(蘿蜜雅花嘴一定要用可洗的擠花袋痹籍,不能用拋棄式一定會爆掉(

2,擠花的時候一定要將面糊擠的至中(我指的是袋子扭轉的程度)將花嘴整個貼緊在烤盤上用力擠出晦鞋,就會變成這樣囉

3蹲缠,上火下火150度烘烤25分鐘上色即可

4,出爐后立馬擠出融化巧克力悠垛、還有干燥草莓碎线定,就這樣放著等待涼,涼之后再放入冰箱中五分鐘就可以裝袋囉确买!

5斤讥,是不是看起來好好味啊~~~~好香的牛奶巧克力味道唷^^干燥草莓吃起來脆脆的就跟餅干一樣,無違和感喔

核桃巧克力奇普餅干

by

配料

低筋粉80g

高筋粉50g

巧克力40g

蘇打粉2g

白砂糖45g

蛋清40g

巧克力豆適量

操作流程:

1準備好所需原料湾趾,如果用的是整顆核桃芭商,可以切成小碎塊派草。

2 把核桃放在烤盤中,烤箱預熱150度铛楣,中層烘烤10-15分鐘至飄香近迁。3. 黃油軟化加入砂糖和鹽打發(fā)至淺黃色。

4. 分次加入全蛋液蛉艾,每次加入用攪拌機攪拌均勻钳踊。

5. 巧克力隔熱水融化,保持液態(tài)勿侯。

6. 加入到打發(fā)的黃油中拓瞪。

7. 把巧克力液和打發(fā)的黃油翻版均勻。

8. 低粉+高粉+泡打粉+小蘇打混合篩入巧克力黃油混合物中助琐,先切半在翻拌均勻祭埂。

9. 大致翻拌均勻后放入烤香的碎核桃拌勻。

10. 用勺子挖一小塊面團兵钮,放在烤盤中蛆橡,無需整形。

11. 烤箱預熱160度掘譬,中層25分鐘左右即可泰演。可以點綴碎核桃仁葱轩。12. 或者點綴耐烘烤巧克力豆睦焕。出爐后不要著急移動,待冷卻后靴拱,巧克力豆變硬在裝袋儲藏垃喊。

瑪格麗特餅干

by納米流星

配料:

黃油? ? 100g? ?

低筋面粉? ? 100g? ?

玉米淀粉? ? 100g? ?

糖粉? ? 50g? ?

熟蛋黃? ? 2個? ?

操作流程:

1,準備材料:黃油100g袜炕、低筋面粉100g本谜、玉米淀粉100g、糖粉50g偎窘、熟蛋黃2個(我這里把低筋粉和玉米粉放在一個碗中了)

2乌助,黃油軟化后,加入糖粉打發(fā)陌知。打至黃油顏色變淺即可眷茁。

3,將熟蛋黃過篩加入打發(fā)的黃油中纵诞。邊篩邊捻。

4培遵,將面粉加入并揉成面團浙芙。表面光滑即可登刺。

5,分成10g一個的劑子嗡呼,并揉成團纸俭。我這里平均10g~10.5g。

6南窗,在團子中間按壓一下揍很,邊緣形成自然開裂。

7万伤,烤箱預熱170度后窒悔,放入烤制。上火170度敌买,下火160度简珠,20分鐘。

8虹钮,取出放涼聋庵,就可享用了。

大理石紋餅干

by軒軒滴一畝三分地

配料:

低筋面粉? ? 160克? ?

黃油? ? 100克? ?

可可粉? ? 6克? ?

蛋液? ? 15克? ?

糖粉? ? 30克? ?

操作流程:

1芙粱,160克黃油室溫軟化祭玉,加入30克糖粉用打蛋器打發(fā)至變白膨脹

2,然后加入15克雞蛋液春畔,繼續(xù)打至均勻

3脱货,160克低筋面粉篩入黃油糊中

4,用手揉成面團

5拐迁,把面團分成2份蹭劈。其中一份保持原樣,另外一份加入6克可可粉线召。

6铺韧,兩份面團揉好

7,分別搓成長條

8缓淹,旋轉著扭在一起哈打,然后再折起來,再旋轉著扭讯壶,想要簡單花紋折兩次就行了料仗,想要復雜的花紋,需要多折幾次

9.折好后搓成圓柱形

10伏蚊,裹上保鮮膜立轧,送入冰箱冷凍半小時定型。

11,冷凍好后氛改,切成0.5cm的薄片

12帐萎,擺放在烤盤上

13,依次擺放好

14胜卤,送入預熱好的烤箱疆导,180度烤15分鐘。

經(jīng)典原味曲奇

by法妍蔴蔴

配料:

無鹽黃油 200克? ?

牛奶50克? ?

細砂糖85克? ?

鹽2克? ?

低筋面粉250克? ?

杏仁粉(扁桃仁粉)50克? ?

操作流程:

1葛躏,牛奶和糖隔水加熱至糖融化澈段,冷卻備用。

2舰攒,無鹽黃油室溫下充分軟化败富,刮刀按壓檢查,無硬顆粒芒率,狀態(tài)如圖囤耳。最后說擠不出來擠破裱花袋的,都是黃油沒有軟化到位偶芍。

3充择,充分軟化的黃油用電動打蛋器打發(fā)至細膩發(fā)白無顆粒感。

4匪蟀,分次加入第一步已經(jīng)冷卻好的牛奶甜品椎麦,每次打勻再加下一次,充分打發(fā)材彪,直至蓬松細膩有光澤观挎。

5,杏仁粉是這款曲奇的靈魂段化,不可替換嘁捷。

6,打發(fā)好的黃油加入過篩的低筋面粉显熏,再加入杏仁粉和鹽雄嚣。

7,刮刀拌勻喘蟆,面糊就做好了缓升。此時烤箱上下火170度預熱。

8蕴轨,把面糊裝入裱花袋港谊,使用大號裱花嘴,在不粘烤盤上擠出自己喜歡的花紋橙弱。不是不粘烤盤的要墊油紙或油布歧寺。

9燥狰,送入預熱好的烤箱中層,上下火170度烤18-20分鐘成福,注意觀察上色情況碾局,香味四溢上色滿意即可出爐。

10奴艾,架空晾涼。

小熊餅干

by陳小胖na

配料:

低筋面粉? ? 140克? ?

黃油? ? 70克? ?

蛋液(全蛋液)? ? 24克? ?

糖粉? ? 50克? ?

可可粉? ? 適量? ?

操作流程:

1内斯,其實也完全不需要用到打蛋器蕴潦,超簡單做法黃油融化成液體,所有材料混合在一起(粉類最好過篩)揉成面團俘闯,最近就可以做造型了??

2潭苞,所有材料準備好,黃油室溫軟化

3真朗,黃油打入糖粉打至蓬松發(fā)白此疹,分三次加入雞蛋液打至均勻!

4遮婶,篩入低筋面粉蝗碎,拌勻,戴手套揉成面團旗扑,揉好的面團蹦骑,

5,取55克臀防,加入適量可可粉(沒有可可粉可以用紅糖代替)盡量用可可粉眠菇,

6,原色部分均勻分成14個袱衷,加入適量可可粉的55克面團也要揉勻成面團捎废,一起放入冰箱冷凍5-10分鐘!因為揉的時候黃油會軟化致燥,先降降溫

7登疗,捏成自己喜歡的樣子

8,烤箱170-180度上下火20分鐘篡悟,中途可以蓋錫紙谜叹,不然上色會深,也是看個人喜歡吧 隨意就好

黑芝麻小餅干

by喜廚小娘子

配料:

黑芝麻? ? 10克? ?

雞蛋? ? 2個? ?

低筋面粉? ? 70克? ?

玉米油? ? 40克? ?

白砂糖? ? 30克? ?

操作流程:

1搬葬,碗里打雞蛋荷腊,然后過篩面粉。加入糖急凰。

2女仰,接著混合黑芝麻和玉米油猜年。

3,混合均勻疾忍。這步我的面糊液不是很稀乔外,但是我不抽的狀態(tài),如果你做出來的是很稠可以適量加點點水哦一罩,加點水是方便擠出來烤杨幼。也不能太稀哦,如果沒有這個馬卡龍烤盤的話會流的到處都是哦聂渊。

4差购,用裱花袋裝好面糊,減個小口汉嗽,均勻寄進馬卡龍烤盤吱涉。

5等舔,180烘烤15分鐘左右干跛。脆脆噠狡忙。這個不能完全按我的時間烤,有的烤箱溫度偏高弓叛,或者偏低彰居,需要時不時看一下,除非你對你烤箱溫度非常熟悉邪码。

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