餅干 的詞源是"烤過兩次的面包"评凝,是從法語的bis(再來一次)和cuit(烤)中由來的汹想。它是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的外邓,可作為旅行、航海古掏、登山時的儲存食品损话,在戰(zhàn)爭時期用于軍人們的備用食品也是非常方便適用的。
初期餅干的產(chǎn)業(yè)是上述所說的長期的航翰弁伲或戰(zhàn)爭中的緊急食品的概念丧枪,它開始是以HandMade-Type(手工形態(tài))傳播,產(chǎn)業(yè)革命以后因機械技術的發(fā)達庞萍,餅干的制作設備及技術迅速發(fā)展拧烦,擴散到全世界各地。餅干類包含餅干(Biscuit)钝计,曲奇餅干(Cookies)恋博,蘇打餅干(Cracker)和披薩餅干(Pizza)等等齐佳。
茉莉花茶檸檬餅干
by食·色
配料
黃油50g
糖粉45g
鹽1g
新鮮檸檬汁15g
茉莉花茶茶包2包
低筋粉100克
操作流程:
1,準備用料:黃油50克债沮,糖粉45克炼吴,鹽1克,新鮮檸檬汁15毫升疫衩,茉莉花茶茶包2包硅蹦,低筋面粉100克。
2闷煤,黃油提前從冰箱中取出提针,放置室溫軟化后加入糖粉和鹽,用橡皮刮刀拌勻曹傀,
3辐脖,再加入檸檬汁攪拌均勻。
4皆愉,再將茉莉花茶茶包拆開嗜价,倒入茶末,拌勻幕庐。
5久锥,篩入低筋粉,
6异剥,拌成均勻面團瑟由。
7、移到案臺上冤寿,折疊成長方形歹苦,
8,再整理成直徑約3.5厘米的圓柱督怜,用保鮮膜包裹殴瘦,放入冰箱冷藏至面團變硬。
9号杠,取出蚪腋,去掉保鮮膜,切成厚約7毫米的圓片姨蟋。
10屉凯,擺入烤盤,放入烤箱眼溶,中層悠砚,上下火150度,烤約25分鐘左右偷仿,
11哩簿,餅干邊緣呈淺金色宵蕉,即可出爐。置晾架上晾至冷卻后放入密封盒中保存节榜。
12羡玛,清香的茉莉花茶,加上檸檬的清爽去膩宗苍,一點點鹽稼稿,讓甜味不那么單純起膩。初入口時讳窟,是清爽香甜的茶味让歼,及至后來,檸檬的酸便加入進來丽啡。谋右。。补箍。改执。。
蔓越莓餅干
by玉池桃紅
配料:
低粉115克坑雅,
黃油75克辈挂,
蔓越莓干35克,
全蛋液1大勺(15ML)裹粤,
糖粉60克
操作流行:
1.黃油軟化后终蒂,加入糖粉,攪拌均勻遥诉。不需要打發(fā)
2.加入全蛋液拇泣,攪拌均勻
3.倒入蔓越莓干。蔓越莓干先切碎(不要切太碎)
4.倒入低粉
5.攪拌均勻突那,成為面團
6.用手把面團整形成長方體挫酿,放入冰箱冷凍至硬(約需要1個小時,是冷凍不是冷藏哦)
7.凍硬的長方形面團用刀切成厚片愕难。切好后放入烤盤
8.烤箱預熱160度,中層惫霸,20分鐘即可
可可杏仁餅干
by玉池桃紅
配料:
低粉140克猫缭,
可可粉10克,
植物油60克壹店,
水30克猜丹,
糖粉45克,
杏仁片35克硅卢。
操作流程:
1射窒、植物油加水攪拌均勻藏杖。
2、加杏仁片脉顿。
3蝌麸、篩入低粉、可可粉和糖粉艾疟。
4来吩、和成面團。
5蔽莱、包上保鮮膜整成長方形弟疆,放入模具中,入冷凍室凍硬盗冷。
6怠苔、從冰箱取出切片。
7仪糖、擺入烤盤柑司。
8、烤箱預熱170度乓诽,上下火中層帜羊,15分鐘。
草莓牛奶蘿蜜亞餅干
by陳千
配料:
鹽奶油150克
糖粉100克
蛋黃40克
低筋面粉240克
鮮奶油20克
白巧克力適量
干燥草莓碎粒適量
操作流程:
1鸠天,把蛋黃讼育、糖粉、奶油稠集、鮮奶油奶段,一起攪打均勻,再加入面粉輕輕拌勻剥纷,裝入擠花袋(蘿蜜雅花嘴一定要用可洗的擠花袋痹籍,不能用拋棄式一定會爆掉(
2,擠花的時候一定要將面糊擠的至中(我指的是袋子扭轉的程度)將花嘴整個貼緊在烤盤上用力擠出晦鞋,就會變成這樣囉
3蹲缠,上火下火150度烘烤25分鐘上色即可
4,出爐后立馬擠出融化巧克力悠垛、還有干燥草莓碎线定,就這樣放著等待涼,涼之后再放入冰箱中五分鐘就可以裝袋囉确买!
5斤讥,是不是看起來好好味啊~~~~好香的牛奶巧克力味道唷^^干燥草莓吃起來脆脆的就跟餅干一樣,無違和感喔
核桃巧克力奇普餅干
by
配料
低筋粉80g
高筋粉50g
巧克力40g
蘇打粉2g
白砂糖45g
蛋清40g
巧克力豆適量
操作流程:
1準備好所需原料湾趾,如果用的是整顆核桃芭商,可以切成小碎塊派草。
2 把核桃放在烤盤中,烤箱預熱150度铛楣,中層烘烤10-15分鐘至飄香近迁。3. 黃油軟化加入砂糖和鹽打發(fā)至淺黃色。
4. 分次加入全蛋液蛉艾,每次加入用攪拌機攪拌均勻钳踊。
5. 巧克力隔熱水融化,保持液態(tài)勿侯。
6. 加入到打發(fā)的黃油中拓瞪。
7. 把巧克力液和打發(fā)的黃油翻版均勻。
8. 低粉+高粉+泡打粉+小蘇打混合篩入巧克力黃油混合物中助琐,先切半在翻拌均勻祭埂。
9. 大致翻拌均勻后放入烤香的碎核桃拌勻。
10. 用勺子挖一小塊面團兵钮,放在烤盤中蛆橡,無需整形。
11. 烤箱預熱160度掘譬,中層25分鐘左右即可泰演。可以點綴碎核桃仁葱轩。12. 或者點綴耐烘烤巧克力豆睦焕。出爐后不要著急移動,待冷卻后靴拱,巧克力豆變硬在裝袋儲藏垃喊。
瑪格麗特餅干
by納米流星
配料:
黃油? ? 100g? ?
低筋面粉? ? 100g? ?
玉米淀粉? ? 100g? ?
糖粉? ? 50g? ?
熟蛋黃? ? 2個? ?
操作流程:
1,準備材料:黃油100g袜炕、低筋面粉100g本谜、玉米淀粉100g、糖粉50g偎窘、熟蛋黃2個(我這里把低筋粉和玉米粉放在一個碗中了)
2乌助,黃油軟化后,加入糖粉打發(fā)陌知。打至黃油顏色變淺即可眷茁。
3,將熟蛋黃過篩加入打發(fā)的黃油中纵诞。邊篩邊捻。
4培遵,將面粉加入并揉成面團浙芙。表面光滑即可登刺。
5,分成10g一個的劑子嗡呼,并揉成團纸俭。我這里平均10g~10.5g。
6南窗,在團子中間按壓一下揍很,邊緣形成自然開裂。
7万伤,烤箱預熱170度后窒悔,放入烤制。上火170度敌买,下火160度简珠,20分鐘。
8虹钮,取出放涼聋庵,就可享用了。
大理石紋餅干
by軒軒滴一畝三分地
配料:
低筋面粉? ? 160克? ?
黃油? ? 100克? ?
可可粉? ? 6克? ?
蛋液? ? 15克? ?
糖粉? ? 30克? ?
操作流程:
1芙粱,160克黃油室溫軟化祭玉,加入30克糖粉用打蛋器打發(fā)至變白膨脹
2,然后加入15克雞蛋液春畔,繼續(xù)打至均勻
3脱货,160克低筋面粉篩入黃油糊中
4,用手揉成面團
5拐迁,把面團分成2份蹭劈。其中一份保持原樣,另外一份加入6克可可粉线召。
6铺韧,兩份面團揉好
7,分別搓成長條
8缓淹,旋轉著扭在一起哈打,然后再折起來,再旋轉著扭讯壶,想要簡單花紋折兩次就行了料仗,想要復雜的花紋,需要多折幾次
9.折好后搓成圓柱形
10伏蚊,裹上保鮮膜立轧,送入冰箱冷凍半小時定型。
11,冷凍好后氛改,切成0.5cm的薄片
12帐萎,擺放在烤盤上
13,依次擺放好
14胜卤,送入預熱好的烤箱疆导,180度烤15分鐘。
經(jīng)典原味曲奇
by法妍蔴蔴
配料:
無鹽黃油 200克? ?
牛奶50克? ?
細砂糖85克? ?
鹽2克? ?
低筋面粉250克? ?
杏仁粉(扁桃仁粉)50克? ?
操作流程:
1葛躏,牛奶和糖隔水加熱至糖融化澈段,冷卻備用。
2舰攒,無鹽黃油室溫下充分軟化败富,刮刀按壓檢查,無硬顆粒芒率,狀態(tài)如圖囤耳。最后說擠不出來擠破裱花袋的,都是黃油沒有軟化到位偶芍。
3充择,充分軟化的黃油用電動打蛋器打發(fā)至細膩發(fā)白無顆粒感。
4匪蟀,分次加入第一步已經(jīng)冷卻好的牛奶甜品椎麦,每次打勻再加下一次,充分打發(fā)材彪,直至蓬松細膩有光澤观挎。
5,杏仁粉是這款曲奇的靈魂段化,不可替換嘁捷。
6,打發(fā)好的黃油加入過篩的低筋面粉显熏,再加入杏仁粉和鹽雄嚣。
7,刮刀拌勻喘蟆,面糊就做好了缓升。此時烤箱上下火170度預熱。
8蕴轨,把面糊裝入裱花袋港谊,使用大號裱花嘴,在不粘烤盤上擠出自己喜歡的花紋橙弱。不是不粘烤盤的要墊油紙或油布歧寺。
9燥狰,送入預熱好的烤箱中層,上下火170度烤18-20分鐘成福,注意觀察上色情況碾局,香味四溢上色滿意即可出爐。
10奴艾,架空晾涼。
小熊餅干
by陳小胖na
配料:
低筋面粉? ? 140克? ?
黃油? ? 70克? ?
蛋液(全蛋液)? ? 24克? ?
糖粉? ? 50克? ?
可可粉? ? 適量? ?
操作流程:
1内斯,其實也完全不需要用到打蛋器蕴潦,超簡單做法黃油融化成液體,所有材料混合在一起(粉類最好過篩)揉成面團俘闯,最近就可以做造型了??
2潭苞,所有材料準備好,黃油室溫軟化
3真朗,黃油打入糖粉打至蓬松發(fā)白此疹,分三次加入雞蛋液打至均勻!
4遮婶,篩入低筋面粉蝗碎,拌勻,戴手套揉成面團旗扑,揉好的面團蹦骑,
5,取55克臀防,加入適量可可粉(沒有可可粉可以用紅糖代替)盡量用可可粉眠菇,
6,原色部分均勻分成14個袱衷,加入適量可可粉的55克面團也要揉勻成面團捎废,一起放入冰箱冷凍5-10分鐘!因為揉的時候黃油會軟化致燥,先降降溫
7登疗,捏成自己喜歡的樣子
8,烤箱170-180度上下火20分鐘篡悟,中途可以蓋錫紙谜叹,不然上色會深,也是看個人喜歡吧 隨意就好
黑芝麻小餅干
by喜廚小娘子
配料:
黑芝麻? ? 10克? ?
雞蛋? ? 2個? ?
低筋面粉? ? 70克? ?
玉米油? ? 40克? ?
白砂糖? ? 30克? ?
操作流程:
1搬葬,碗里打雞蛋荷腊,然后過篩面粉。加入糖急凰。
2女仰,接著混合黑芝麻和玉米油猜年。
3,混合均勻疾忍。這步我的面糊液不是很稀乔外,但是我不抽的狀態(tài),如果你做出來的是很稠可以適量加點點水哦一罩,加點水是方便擠出來烤杨幼。也不能太稀哦,如果沒有這個馬卡龍烤盤的話會流的到處都是哦聂渊。
4差购,用裱花袋裝好面糊,減個小口汉嗽,均勻寄進馬卡龍烤盤吱涉。
5等舔,180烘烤15分鐘左右干跛。脆脆噠狡忙。這個不能完全按我的時間烤,有的烤箱溫度偏高弓叛,或者偏低彰居,需要時不時看一下,除非你對你烤箱溫度非常熟悉邪码。