菜品背景：汪汪年的除夕團(tuán)圓飯薪夕，小嬸嬸的一道涼菜——麻辣雞腳，令大伙兒咂舌稱贊赫悄！為了滿足自己的口福原献，宴席還未結(jié)束，我就向小嬸嬸預(yù)約了余貨打包回家埂淮。打包之余姑隅，還不忘帶上食材配料。
一眨眼倔撞，除夕已過十余日讲仰，我肚肚里的小饞蟲又發(fā)動起來了。于是乎痪蝇，今天下班后鄙陡，直奔超市冕房，購置制作麻辣雞爪的各類食材，以滿足自己的小饞蟲趁矾。
麻辣雞爪的主材當(dāng)然是雞爪啦耙册！
華潤萬家的雞腳沒有上面那節(jié)主骨，就是爪子毫捣，個頭一般大小详拙，我挑了40個，一共968克蔓同。
一次只用兩三塊冰糖溪厘，一袋子冰糖可以多次使用。
我用了五粒牌柄，其它的可做別的菜時使用畸悬。
因?yàn)槌械男∶捉穫€頭比較小，我一共買了五十粒珊佣，全部采用蹋宦。
也可以多次使用，我一共就用了三十多粒咒锻。
我用四條桂皮冷冗。
特級的六月鮮醬油用了200毫升。
料酒惑艇，大家看著辦吧蒿辙，適量即可。
雞腳剪去腳爪子滨巴，洗凈思灌，冷水下鍋，切入六片生姜片恭取。
倒入適量料酒泰偿。
撒入些許花椒粒。蓋上鍋蓋蜈垮，大火煮沸后耗跛，打開鍋蓋，繼續(xù)煮上10分鐘左右攒发。
如果喜歡綿軟口味的调塌，就可以多煮幾分鐘。
煮好后惠猿，挑去花椒羔砾、生姜片，用冷水沖洗干凈。
在煮雞腳的同時蜒茄，我們可以切洗配料唉擂。
小米椒去蒂，清洗干凈檀葛，切成碎末玩祟。
大蒜去皮，切成碎末狀屿聋。因?yàn)闆]有去皮神器空扎，所以在這個階段，我花費(fèi)了不少的時間润讥。
備好桂皮转锈、八角、花椒楚殿。
取干凈的鍋一口撮慨，熱鍋冷油，下入以上配料脆粥，炒香砌溺，加入一勺鹽拌勻，倒入清水兩碗变隔，加入六月鮮醬油200毫升规伐，適量料酒。
看著這鮮明的色澤匣缘，透過屏幕猖闪，我都能聞到濃濃的蒜香味兒。
煮開調(diào)味料肌厨，加入兩塊冰糖培慌，融化；然后關(guān)火夏哭，透涼检柬。
這鍋調(diào)味料是不是很誘人呢献联！
待涼后竖配，把煮好并瀝干水份的雞爪放入鍋中拌勻，然后取一缽子里逆，把雞爪放入碼好进胯。
然后再把鍋內(nèi)的湯汁慢慢倒入缽中，腌制一到兩個小時原押，即可食用胁镐。
在腌制半小時的時候，我忍不住吃了一個。
辣得夠勁盯漂，醬香鮮美颇玷，雞爪Q彈，感覺麻味不夠就缆，下次得多放點(diǎn)花椒粒帖渠。
