今天中午吃的是西紅柿炒雞蛋炸茧。說(shuō)起雞蛋，一般家庭的餐桌上是必不可少的一道菜了扔罪，對(duì)于雞蛋秉沼，大家也都是很在意飼料雞蛋還是土雞蛋，我也看過(guò)有專(zhuān)門(mén)教如何辨別雞蛋的視頻矿酵，但是唬复，只是說(shuō)明飼料雞蛋和土雞蛋，并沒(méi)有說(shuō)明如何辨別全肮。
這段時(shí)間家里托人帶來(lái)一些自己家養(yǎng)的雞生的蛋敞咧，因?yàn)槎际悄欠N紅毛雞，所以省的蛋都是紅殼的辜腺。從外形看大小不一休建，打開(kāi)來(lái)看和洋雞蛋差不多。
剛好家里前段時(shí)間買(mǎi)了一些洋雞蛋评疗。我也做了一些比較测砂，可以提供一些參考：
首先，從外形上看壤巷，家雞蛋大小不一邑彪，不會(huì)像洋雞蛋那樣個(gè)頭都差不多大，很多人都被忽悠了說(shuō)土雞蛋個(gè)頭會(huì)小一些胧华，其實(shí)不然寄症，如果喂的食物比較多，雞蛋個(gè)頭就會(huì)大一些矩动，有時(shí)候喂的少一些有巧，蛋就會(huì)小一些。不過(guò)悲没，家雞蛋蛋殼看上去沒(méi)那么透明篮迎，倒是洋雞蛋外表看上去光澤度很好似乎透明。
第二，家雞蛋蛋殼薄一些脆一些甜橱，洋雞蛋殼倒還厚一些逊笆。
第三，無(wú)論家雞蛋還是洋雞蛋蛋黃顏色都差不多岂傲，主要是看飼料难裆，如果雞蛋黃很紅，與喂養(yǎng)的飼料有關(guān)镊掖。如果母雞吃的是糧食乃戈、蔬菜或青草等，體內(nèi)會(huì)有類(lèi)胡蘿卜素或核黃素沉積從而導(dǎo)致蛋黃顏色加深亩进。目前雞飼料中豆粕的價(jià)格上漲症虑，養(yǎng)雞戶(hù)將豆粕改為價(jià)格便宜的玉米，玉米中含有大量的葉黃素归薛，蛋雞攝入過(guò)多谍憔，其生出的蛋的蛋黃就會(huì)發(fā)紅，這屬于正常情況苟翻。雞蛋黃之所以是紅色韵卤，有些是營(yíng)養(yǎng)極好的土雞蛋，但現(xiàn)在很少有真的崇猫。
有的是在雞食料添加了一種化學(xué)劑（蘇丹紅）沈条，這種化學(xué)劑可將雞蛋里的脂肪染成橘紅色。有的雞蛋黃發(fā)紅是添加了加麗素紅诅炉，它是一種色素類(lèi)飼料添加劑蜡歹，給雞喂食后能在幾天內(nèi)改變蛋黃的顏色。遇見(jiàn)這樣的雞蛋最好不要吃了涕烧。
