麻蚶子冷水下鍋還是熱水下鍋
煮毛蚶應該用冷水下鍋诱建。放入鍋里煮制之前，要將毛蚶清洗干凈仅颇，可以放在清水里浸泡30分鐘单默，再在清水中放入少量的食鹽。這么做的目的是為了讓毛蚶吐干凈泥沙忘瓦。
毛蚶是很臟的搁廓，在制作食用之前，必須清洗干凈耕皮。一般新鮮的毛蚶都是沒有張開口的境蜕，這種毛蚶清洗起來比較麻煩。不過凌停，在用清水浸泡的時候粱年，放入點食鹽，就能將毛蚶清洗的干凈一些罚拟。用鹽水浸泡大約需要2個小時台诗，這樣才可以讓毛蚶里面的泥沙徹底吐干凈完箩。
煮熟的毛蚶是張開口的，如果沒有張開口拉队，說明毛蚶沒有熟透弊知。當然，毛蚶的成熟度不能完全依據(jù)是否張口來判斷粱快，有些毛蚶肉熟了秩彤，卻沒有張開口。像這種沒有張開口的毛蚶皆尔，可以用菜刀撬開呐舔。
怎么做好吃，麻蚶子燉豆腐的家常做法
蛤蜊肉可以用韭菜炒著吃慷蠕，健康低脂又鮮美珊拼，做法也非常簡單，首先準備好需要的食材流炕，把蛤蜊肉泡水里解凍澎现，然后把韭菜擇干凈，蛤蜊肉焯水瀝干備用每辟，然后先炒雞蛋備用剑辫，再炒韭菜，中途加入蛤蜊肉翻炒加調料渠欺，快出鍋時倒入雞蛋妹蔽，翻炒均勻即可出鍋，具體步驟如下：
第一步挠将，需要的食材：韭菜1小把胳岂，冷凍蛤蜊肉適量，雞蛋2個舔稀，植物油適量乳丰，鹽適量。食材都備齊内贮。蛤蜊肉是冷凍的产园，泡水里把它解凍再用；然后再把韭菜也擇洗干凈夜郁。
第二步什燕，把蛤蜊肉里的黑色泥腸拽下去不要，再把所有處理好的蛤蜊肉清洗干凈拂酣。
第三步秋冰，蛤蜊肉開水下鍋，大火燒開焯水婶熬，再次開鍋即可關火剑勾，撈出控水備用赵颅。
第四步饺谬，把雞蛋里磕入碗中募寨，加少許鹽打散拔鹰，韭菜切成小段。
第五步列肢，鐵鍋燒熱瓷马，加入植物油再燒熱拴还，倒入蛋液欧聘，攤成雞蛋塊怀骤，再盛出備用晒喷。
第六步凉敲，利用炒雞蛋的余油爷抓，倒入韭菜大火炒到韭菜微打蔫狀態(tài)，加入蛤蜊肉翻炒蓝撇，然后加入鹽果复，大火翻炒走搁。
第七步，倒入攤好的雞蛋塊，再大火炒勻出鍋！
