小林的《等一朵花開》髓迎，真是極其溫暖的一本小書峦朗，文字間溫厚篤定，看得人心底溫潤而笑意滿面排龄。
看到《江風(fēng)夜色炒田螺》一篇波势，不禁笑得更歡了。只因，曾為這“田螺”糾纏過好幾次尺铣，從南至北拴曲，橫跨了幾千公里，如今憶起凛忿，依然會笑話自己的執(zhí)拗澈灼。
在上海和江浙一帶侄非，田螺和螺螄是有本質(zhì)區(qū)別的，笑話也正是因此而起流译！
“螺螄”因常在河溝的淺灘里就能撈到逞怨，于我們江浙滬的孩子來說再熟悉不過了，也因此成了這一帶尋常百姓家餐桌上的家常菜福澡。小小的叠赦、青褐色的螺殼，普通的個頭革砸，才比現(xiàn)在的五毛硬幣大不了多少除秀，即使大點(diǎn)的，也大不過一塊錢的硬幣算利！
春夏之交册踩，正是吃螺螄的最好時節(jié)，旺火熱油鮮紅的醬油快炒出一盤鮮香的炒螺螄效拭，出鍋時撒上蔥花暂吉，那香氣已然十分誘人！配上一碗白米飯或粥缎患，都是極好的慕的！因夾取不太方便，吃螺螄時挤渔，大人們都不會管束得太嚴(yán)肮街，平日里不敢用手抓東西的，此刻盡管放開判导，兩個手指捏起一枚螺螄嫉父，去掉那個褐色的“小蓋子“，放在唇邊眼刃，輕輕一啜熔号，滑嫩的螺肉和著醬汁落入嘴里，十分愜意鸟整。沒吃多久引镊，手上已是濃油赤醬，看著排場煞是浩大!
而田螺，在上海弟头，好像不易見到吩抓。上海人說的田螺，是指比一般“螺螄”大三四倍的螺類動物赴恨，螺殼的顏色和螺螄十分相似疹娶，但是質(zhì)地要厚實(shí)很多！孩提時候伦连，曾在菜場看到過一兩次雨饺，聽老人們說，田螺的肉質(zhì)要比螺螄?yán)匣蟠荆也灰紫罡郏又惶菀着腼兊梅ǎ中院缃梗砸话愣疾粫I移斩。兒時記憶里最深刻的，莫過于《田螺姑娘》的動畫片绢馍，曾經(jīng)傻傻地想向瓷，如果買個田螺回去，也能變出個田螺姑娘來舰涌，會洗衣做飯代替寫個作業(yè)啥的猖任，多好！
成年之后哺徊，倒是曾在本地的菜館里吃到過幾次田螺室琢，不過都是改良的做法，通常都是做肉末田螺煲落追∮危基本做法是，用牙簽挑出生田螺肉轿钠，剁成螺肉碎末巢钓，和肉餡姜末攪拌均后，再塞回螺殼里疗垛，輔以高湯及醬油等各色調(diào)料一并置入小湯煲里文火煲制症汹，直煲到濃郁的湯汁和餡料融合得恰到好處，方可上桌贷腕。出于好奇背镇，曾經(jīng)吃過咬展，但經(jīng)這樣烹制的田螺早已失卻了本色，吃了幾次瞒斩，我依然不知田螺肉究竟是什么滋味破婆。后來又聽聞有些無良的商家，在這道菜上貓膩頗多胸囱，最慣常的手法是祷舀，螺殼反復(fù)利用，而和肉餡混在一起的烹笔，是螺螄肉的碎末裳扯，并非地道的田螺肉，因此頓覺索然乏味谤职，沒有再吃的興趣了饰豺。而菜場里，依舊難得覓見田螺的蹤影柬帕，因此對田螺依然是心有所念哟忍，卻終不知何味狡门！
就這樣若有若無的掛念著陷寝，直到五年前，去北京旅游其馏。吃了幾天北京小吃后凤跑，某天走到北海附近，看見各色小餐館叛复，想著換換口味仔引，隨便挑了一家餐館進(jìn)去坐下，接過菜單翻了幾頁樂了褐奥，居然有炒田螺咖耘！必點(diǎn)啊，于是癡癡地靜等心心念念的炒田螺上桌……
未久撬码，見到服務(wù)員上的菜儿倒，愕然了！這是田螺呜笑？分明是螺螄胺蚍瘛！明擺著欺負(fù)外鄉(xiāng)人嘛叫胁，我暗自思量著凰慈，兒子和先生早已笑得花枝亂顫，笑我滿心期待等來了一盤炒螺螄驼鹅。想著異鄉(xiāng)客地的微谓，多一事不如少一事森篷，我沒有吭聲，默默地吃了起來……
誰知堰酿，吃了沒幾顆疾宏，這火騰地冒了起來！這連炒螺螄都不是啊触创，分明是炒河泥呢坎藐，螺螄根本都沒養(yǎng)干凈，用嘴一吸哼绑，全是河泥岩馍，令人興致全無，一股無名火頓時又升起 抖韩，于是高聲叫過老板蛀恩，質(zhì)問：“這是田螺？”
老板斜眼看著我茂浮，絲毫沒有反應(yīng)過來双谆，回答道：“是啊，這就是田螺跋俊顽馋！”
“別以為我不知道什么是田螺，買單幌羞！”雖然火氣上來寸谜，但是知道爭辯無用，我決定用自己的方法解決属桦！
“本來就是田螺啊熊痴，不是田螺這是啥！”老板一邊結(jié)賬聂宾，一邊沒好氣地回答果善！見他結(jié)完賬，我抄起這盤螺螄系谐，徑直走出門巾陕，門口就是一個沿街的小花壇，嘩啦蔚鸥，一盤螺螄被我全部倒在了花壇里惜论，還了盤子，拉起兒子老公揚(yáng)長而去止喷，不知老板是在背后罵街呢還是傻愣……幾年過后馆类，兒子還會念起這事，常說弹谁，從沒見你和陌生人發(fā)過這么大的火乾巧，這是怎么了句喜？
同樣的事情，三年后沟于，在廈門曾厝垵又重演了一次咳胃！這回我們一家三口都傻了，難道真的出了上海旷太，田螺和螺螄不分家展懈？當(dāng)然這一次是默默吃完默默離去……
這個謎一樣的結(jié)，最終解開是在朋友圈供璧，一好友在異地旅游存崖，同樣在朋友圈大呼：原來出了上海，田螺就是螺螄睡毒！照片里一盤螺螄赫然置于桌上……原來如此来惧！
今日再看《江風(fēng)夜色炒田螺》，依然很是親切……
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