最簡(jiǎn)單，卻又最難的一道菜宴凉。簡(jiǎn)單之處在于用料正卧，而用料并非易事，難處則在于火候跪解，因此更是難上加難。
準(zhǔn)備的材料
1签孔、材料與配料：鬼子一個(gè)叉讥，花椒一小把，干辣椒一把饥追，蒜5瓣图仓；
2、調(diào)料：生抽但绕、蠔油救崔、陳醋、鹽捏顺；
做法詳解
1六孵、首先我們需要一顆完整的大頭菜。
2幅骄、不需要清洗劫窒，用手把外層臟葉子撕掉以后，將它從中間分成兩半拆座，像這樣主巍。
3冠息、用手把葉子撕開，并將每片葉子撕小一點(diǎn)孕索，比如這樣：
4.下鍋前先調(diào)好味汁逛艰，一般有這兩種選項(xiàng)，一種是有味精搞旭，一種是沒有的：
1湯匙醋散怖，2湯匙蒸魚醬油，1茶匙雞粉选脊，1茶匙味精杭抠，1/3茶匙鹽，全部混在一起恳啥。
2湯匙蒸魚醬油偏灿，0.5-1湯匙醋，1-2湯匙甜豆瓣醬備用钝的。（對(duì)翁垂，不辣的豆瓣醬）
注：以上分量配備大約一整顆的高麗菜，請(qǐng)自行調(diào)整硝桩。
5. 下鍋爆香蒜瓣（切片也可以）沿猜，干辣椒，切記干辣椒不要弄黑了碗脊，技術(shù)不好可以用小火啼肩。以及記得去掉干辣椒籽。有人覺得要有辣椒籽才夠辣衙伶，但我覺得吃包菜的途中嚼到辣椒籽真的挺破壞食感的祈坠，而且看起來(lái)也特別臟。當(dāng)然矢劲，純屬個(gè)人意見
6. 如果選用（1）號(hào)味汁赦拘，這個(gè)時(shí)候把味汁加下去翻兩下起鍋就好。如果選用（2）號(hào)味汁芬沉，請(qǐng)先稍微在鍋?zhàn)永锍匆幌露拱赆u（5-10秒）躺同，然后加入蒸魚醬油攪拌均勻。
7. 起鍋前給一勺花椒油就好了丸逸。
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圖/文：何強(qiáng)
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