礦物質(zhì)
人體組織中含有自然界各種元素，目前地殼中發(fā)現(xiàn)的92種天然元素在人體內(nèi)幾乎都能檢測到痴鳄。這些元素除了組成有機化合物的碳、氫缸夹、氧痪寻、氮，其余的均稱為礦物質(zhì)虽惭。
在體內(nèi)含量＞體重0.01％橡类，稱為常量元素。共7種：鈣芽唇、磷顾画、鉀、鈉匆笤、鎂研侣、硫、氯
在體內(nèi)含量＜體重0.01％炮捧，稱為微量元素庶诡。共10種：碘、鐵咆课、鋅末誓、銅扯俱、硒、鉬基显、鉻蘸吓、鈷、氟撩幽、錳库继。
【可能必需：硅、鎳窜醉、硼宪萄、礬*】
【有毒元素：鉛、鎘榨惰、汞拜英、砷、鋁琅催、錫居凶、鋰】
礦物質(zhì)
礦物質(zhì)的特點
- 在體內(nèi)不能合成，必須從食物和飲水中攝取
- 飲水可以獲取
- 體內(nèi)分布不均
- 礦物質(zhì)之間存在協(xié)同或拮抗作用
- 微量元素易中毒性
礦物質(zhì)缺乏的主要原因
- 地球環(huán)境中各種元素的分布不平衡
- 食物中含有天然存在的礦物質(zhì)拮抗物
- 食物加工過程中造成礦物質(zhì)流失
- 攝入量不足或不良飲食習慣
- 生理上特殊營養(yǎng)需求的人群
礦物質(zhì)過量的原因
- 地球環(huán)境分布不平衡
- 加工過程污染
常量元素之鈣
現(xiàn)如今藤抡，幾乎人人都知道鈣很重要侠碧，但真正懂得怎么吃的卻少的可憐…
鈣與人體
正常成人體內(nèi)含鈣總量約為1000-1200g，(⊙o⊙)哇缠黍，有4斤左右呢弄兜！
99%集中在骨骼和牙齒中，主要以羥磷灰石形式存在瓷式；
剩下的1%替饿，有一部分與檸檬酸螯合或與蛋白結合（如白蛋白結合鈣和…球蛋白結合鈣）；還有部分是以離子狀態(tài)分布于軟組織贸典、細胞外液和血液中视卢，統(tǒng)稱為“混溶鈣池”。
身體中有三種激素調(diào)節(jié)鈣的代謝瓤漏，分別是甲狀旁腺激素（PHT）腾夯，降鈣素（CT）和1,25-(OH)2-D3（就是我們常說的VitD的一種活性形式）！三種激素合作調(diào)節(jié)著血鈣平衡蔬充，維持鈣的內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，稱為“鈣穩(wěn)態(tài)”班利。鈣穩(wěn)態(tài)的維持是機體各種生理活動的基礎饥漫！也就是說，通過測血鈣罗标，是沒有辦法確定身體里鈣是否缺乏的Ｓ苟印；摺！
鈣與食物
俗話說彻消，民以食為天竿拆，食物中含有我們身體需要的40多種營養(yǎng)素。對于鈣而言宾尚，有三類食物是較好的提供者丙笋。
- 奶類及其制品是鈣的最佳來源。
一般的液態(tài)奶煌贴，其鈣的含量大致是100mg/100g御板。可以簡單地記為1克液態(tài)奶含有1毫克鈣牛郑。
《中國居民膳食指南》（2016版）推薦每人每天飲用300mg奶或相當量的奶制品怠肋。 - 大豆制品是鈣的良好來源
大豆制品加工過程中有時又加入含鈣的凝固劑（如石膏、鹵水）淹朋，使大豆制品的鈣含量成倍增加笙各。一塊豆腐（約400克），含鈣量約有600毫克础芍。其他豆制品杈抢，如豆腐皮、豆腐干者甲、豆腐卷春感、素雞、豆腐花等也都富含鈣虏缸。
但豆?jié){鲫懒、內(nèi)酯豆腐等不是鈣的良好來源，豆?jié){中的含鈣量只有牛奶的1/20刽辙！另外窥岩，綠豆、扁豆宰缤、紅豆…它們根本就不是大豆颂翼！ -
綠葉蔬菜也提供較多的鈣
《中國居民膳食指南》（2016版）推薦每人每天攝入蔬菜300～500克，其中深色蔬菜占1/2慨灭，主要就是從礦物質(zhì)和膳食纖維攝入角度考慮的朦乏。與其問營養(yǎng)師缺什么營養(yǎng)素，不如先檢視一下自己有沒有好好吃飯氧骤！不過值得注意的是呻疹，有些蔬菜含有比較多的草酸鹽可與鈣結合成難溶的螯合物而影響鈣的吸收。
鈣的最佳來源
關于鈣的那些傳說
生活中常有人說吃蝦皮補鈣筹陵、吃芝麻醬補鈣刽锤、吃紫菜補鈣…還有媽媽們常說的喝骨頭湯補鈣…事實呢镊尺？！
蝦皮的確含有很多鈣并思，每100克蝦皮含有991毫克的鈣庐氮，看起來確實很美好，每天吃100克的蝦皮宋彼，這一天的鈣量就夠了弄砍！先別激動，冷靜點宙暇，回到生活中看看：我們一般買蝦皮都是100克或200克的包裝输枯，論年吃吧。我在海濱城市住了大半輩子占贫，還沒見過誰家蝦皮是論袋吃的桃熄，每次三個指頭一小撮，包餃子一家三口也就一把蝦皮型奥！所以如果不能經(jīng)常瞳收、大量食用，那含量多也沒啥意義厢汹。芝麻醬螟深、紫菜道理一樣！
接下來再說最被推崇的骨頭湯烫葬，這個可是有實驗數(shù)據(jù)的哦界弧！在實驗中，把豬排骨500克搭综，加入水和醋熬70分鐘垢箕，得到的骨頭湯中僅含鈣29毫克。所以兑巾，以形補形在骨頭湯補鈣這事条获，只是個美好的愿望。
必須注意的是蒋歌，肉帅掘、蛋、魚堂油、糧食和水果修档，都不是鈣的良好來源。
如何選擇鈣片
如果生活可以掌控萍悴，每天都能按膳食指南推薦去吃，確實不太用額外補充寓免。但就我個人而言癣诱，為了生存，很多時候生活節(jié)奏是無法掌控的袜香，不得不草草外賣撕予，所以學會補充對我保持健康和良好的體力還是很有必要的。
選擇鈣片蜈首，從成份实抡、鈣元素含量（也就是性價比）、 吸收率以及防范鉛污染四個方面欢策，精致碳酸鈣都是首選的補鈣成份吆寨！
字數(shù)已超，下次再敘踩寇！營養(yǎng)啄清，均衡是王道！
