相傳從唐朝開始，殿試及第的進(jìn)士們相約懈糯，如果他們中有人將來做了將相涤妒，就要請同科的書法家用朱書（紅筆）題名于雁塔。從那以后赚哗，但凡有人趕考她紫，親友就贈送豬蹄給他∮齑ⅲ“豬”和朱同音贿讹，“蹄”和題同音，送豬蹄的用意是：希望考生金榜題名够掠，成為將相民褂，也能朱書題名。
豬蹄是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄赊堪，在華人世界中面殖，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調(diào)作法哭廉。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)脊僚，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺遵绰、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性辽幌，對延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有特殊意義。為此椿访，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”舶衬。
挑選豬蹄需注意：顏色發(fā)白，個頭過大赎离，腳趾處分開并有脫落痕跡的是雙氧水浸泡的化學(xué)豬蹄逛犹。
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)柴梆，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)终惑，它能結(jié)合許多水绍在，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能雹有，使細(xì)胞得到滋潤偿渡，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺霸奕，延緩皮膚的衰老過程溜宽。豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋质帅、麻木适揉、消化道出血合武、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用涡扼。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為盟庞，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功吃沪，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用什猖。
真的做到了色，香摇零，味俱全推掸，營養(yǎng)健康無添加。
做法:先將豬蹄浸泡一個小時驻仅，(去臭)
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