葡萄酒和美食的搭配是葡萄酒愛(ài)好者們亙古不變的研究話(huà)題克胳，搭配得好平绩，能夠充分彰顯出葡萄酒的優(yōu)點(diǎn)，帶來(lái)單獨(dú)品嘗所沒(méi)有的感官體驗(yàn);搭配不當(dāng)漠另，則會(huì)讓葡萄酒顯得艱澀難忍或寡淡無(wú)味捏雌，造成不愉悅的餐飲感受。
一般來(lái)說(shuō)笆搓，帶有單寧的紅葡萄酒能與油脂含量高的食物完美搭配;酸度較高或帶有柑橘口感的食物更適合搭配脆爽的紅性湿、白葡萄酒;咸味和酸度較高的食物都較容易搭配美酒;而甜度、鮮味满败、苦味和辣味較為明顯的食物更難尋找與之搭配的葡萄酒肤频。今天，小編就帶您一起來(lái)看一下那些易于配酒算墨、不易于配酒的食物該搭配哪些葡萄酒着裹。
一、易于搭配的葡萄酒的食物
1. 奶酪(Cheese)
奶酪可以說(shuō)是美酒美食搭配中的“萬(wàn)金油”米同，雖然老套，但是從不過(guò)時(shí)摔竿。種類(lèi)豐富的奶酪能夠與風(fēng)格多樣的葡萄酒完美搭配：黃油和奶油奶酪與緊澀的紅葡萄酒是黃金搭配面粮，軟奶酪的最佳伴侶是年輕的紅葡萄酒或架構(gòu)良好的白葡萄酒，卡博瑞勒斯(Cabrales)和格呂耶爾(Gruyere)等風(fēng)味濃郁強(qiáng)烈的奶酪適合與起泡酒搭配继低。
2. 紅肉(Red Meat)
當(dāng)我們吃牛排或者燉肉的時(shí)候熬苍，一杯適合又美味的葡萄酒絕對(duì)會(huì)讓整份餐點(diǎn)大放異彩。牛排適合搭配經(jīng)過(guò)一小段時(shí)間桶中陳釀、帶有些許橡木氣息的紅葡萄酒柴底。而燉肉則可以和任何一款濃郁而復(fù)雜的葡萄酒搭配婿脸，兩兩相加，絕對(duì)會(huì)給你1加1大于2的美妙體驗(yàn)柄驻。
3. 海鮮(Seafood)
不論是牡蠣狐树、蛤蚌或是大蝦，一款年輕爽脆的白葡萄酒絕對(duì)是它們的不二之選鸿脓。年輕脆爽的白葡萄酒既不會(huì)掩蓋海鮮的鮮味抑钟，也不會(huì)造成不好的飲酒體驗(yàn)。同時(shí)野哭，卡瓦(Cava)因其干爽的口感和脆爽的酸度在塔，也是海鮮的一大良伴。
4. 豆類(lèi)燉菜(Legume Stews)
一份有著肉拨黔、咸肉和鷹嘴豆的燉菜或是一份有著豆類(lèi)和豬肉的燉湯蛔溃，這些以豆類(lèi)為基礎(chǔ)的燉菜要怎么搭配葡萄酒?這類(lèi)食物一般較為豐盛，因此篱蝇，一款強(qiáng)勁贺待、結(jié)構(gòu)良好的紅葡萄酒，如培養(yǎng)(Crianza)或是珍藏(Reserva)葡萄酒态兴，便是這些食物的最佳搭配狠持。這些葡萄酒高度凝練集中的單寧能和豆類(lèi)燉菜這種重口味的食品很好的搭配在一起。
5. 禽類(lèi)(Fowl)
首先瞻润，對(duì)于那些以家禽為基礎(chǔ)的熟食喘垂，最好的搭配是新鮮年輕的葡萄酒。雞肉或者火雞砂鍋菜(不加醬油)可搭配桃紅葡萄酒或是帶有些許果味的白葡萄酒;如果這些餐點(diǎn)里面加了醬油绍撞，則可搭配年輕的紅葡萄酒正勒。其次，當(dāng)我們碰到野禽(如松雞傻铣、野鴿子)這些口味較重的菜肴章贞，我們可以使用珍藏或培養(yǎng)型的紅葡萄酒與之搭配。葡萄酒與禽類(lèi)食物搭配的可能性很多非洲，我們需要根據(jù)菜肴的口味做出相應(yīng)的選擇鸭限。
二、不易搭配的葡萄酒的食物
1. 洋薊(Artichokes)
洋薊與食物難以搭配這一點(diǎn)廣為人知两踏，因?yàn)檠笏E含有一種被稱(chēng)為洋薊酸(Cynarin)的物質(zhì)败京，它能讓任何與之搭配的葡萄酒嘗起來(lái)帶有一股金屬味，令人不悅梦染。對(duì)此赡麦，唯一的解決辦法就是在烹制洋薊時(shí)朴皆，往菜肴中加入一些其他食材(如火腿等)來(lái)掩藏洋薊酸的味道，從而使洋薊能夠與一些新鮮高酸的紅葡萄酒搭配泛粹。
2. 蘆筍(Asparagus)
雖然蘆筍的搭配遠(yuǎn)不及洋薊那么復(fù)雜遂铡，卻也是十分不易。蘆筍是一種鮮味很重的食物晶姊，一款新鮮的白葡萄酒或是桃紅葡萄酒是它的最佳選擇扒接，如果蘆筍能和奶油醬、魚(yú)帽借、肉等一起烹制珠增，與葡萄酒搭配是口感會(huì)更佳。
3. 加香醋的食物(Vinaigrettes)
香醋可以說(shuō)是葡萄酒的天敵砍艾，香醋的酸度能給葡萄酒帶來(lái)金屬口感蒂教，加深美食與葡萄酒搭配的難度，就連一款簡(jiǎn)單的沙拉在添加了香醋后都會(huì)變得難以搭配葡萄酒脆荷，更不用說(shuō)本來(lái)就有著不小搭配挑戰(zhàn)的蘆筍了凝垛。這種情況下，經(jīng)過(guò)少許橡木桶陳年的白葡萄酒就是搭配添加了香醋的食物的最佳選擇蜓谋。
4. 熏魚(yú)(Smoked Fish)
一般來(lái)說(shuō)梦皮，使用帶有礦物質(zhì)氣息的卡瓦或者白葡萄酒來(lái)搭配熏魚(yú)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。但是在一些極端的情況下桃焕，如鯡魚(yú)剑肯，我們便只能放棄葡萄酒了，因?yàn)槠淇谖秾?shí)在太重观堂，能將所有葡萄酒的風(fēng)味掩蓋地一絲不剩让网。
5. 巧克力(Chocolate)
巧克力這種苦澀中又帶有甜味的食品確實(shí)是很難找到相應(yīng)的葡萄酒來(lái)與之搭配。無(wú)論是過(guò)多的甜味還是苦味师痕，都會(huì)讓葡萄酒的苦澀口感變得更苦溃睹。在此情況下，基于口感的相似性胰坟，一款帶有奶油或者白巧克力質(zhì)感的甜酒將會(huì)是一個(gè)很好的選擇因篇。同時(shí)，一款口感甜美的波特酒(Port)和一塊輕微苦澀口感的巧克力口感互補(bǔ)笔横，搭配在一起也將產(chǎn)生不錯(cuò)的化學(xué)反應(yīng)竞滓。
