連鎖餐飲的規(guī)幕桌牛化之路：趨勢(shì)、挑戰(zhàn)與機(jī)遇，餐飲連鎖擴(kuò)張的行業(yè)趨勢(shì)與能力解析罗售！
最近常接到新品牌方電話辜窑，一上來就說要快速拓展加盟，一年達(dá)幾百家店寨躁。我問他們母盤怎么樣穆碎，有的自己都還沒賺錢，有的是老板親自守店职恳，有的甚至不清楚哪些人適合自己的項(xiàng)目所禀。
下午有空，來聊聊我的看法放钦，我覺得未來餐飲兩種途徑色徘，兩個(gè)極端化，
第一操禀、深耕本地市場(chǎng)褂策。就開好一兩家或三四家店，別想著做大颓屑。把產(chǎn)品做得好吃斤寂，食材做到最新鮮、最正宗揪惦，再把客戶維護(hù)好遍搞。這類餐飲的終局是，通過一兩家店賺一兩百萬器腋，但五到七年后溪猿，可能會(huì)被其他品類或隔壁更好吃的店取代。
畢竟花無百日紅蒂培，沒有哪種業(yè)態(tài)能一直綻放再愈。
第二、有野心的餐飲老板护戳，把三五家店跑通后翎冲，想做100家甚至 1000 家店。對(duì)于這種老板媳荒，我們可以一起幫他做流量抗悍、完善供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)和運(yùn)營，推動(dòng)連鎖化钳枕。但現(xiàn)在的焦慮點(diǎn)在于缴渊，海底撈、太二這樣的大品牌紛紛入場(chǎng)鱼炒。餐飲流量越來越難獲取衔沼，品牌存活壓力越來越大。所以，對(duì)專業(yè)選手的要求也越來越高指蚁。以前菩佑，懂一些供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)、運(yùn)營和流量就能做幾百家店賺錢凝化。
如今稍坯，專業(yè)選手進(jìn)場(chǎng)后，你的供應(yīng)鏈成本夠不夠低搓劫，你的運(yùn)營能力夠不夠強(qiáng)瞧哟？你的整個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的程度夠不夠深？
它比拼的不再是你有沒有完整的組織架構(gòu)枪向，而是比拼你的組織力的效益高不高勤揩。以前有就行，現(xiàn)在是有了之后你要更優(yōu)遣疯，優(yōu)了之后你要更專雄可。這對(duì)一般餐飲老板來說，根本難以駕馭缠犀。
那該如何破局数苫？
我從2002年就開始干餐飲，二十多年來辨液，成敗都經(jīng)歷過虐急。核心在于，一是尋找在這個(gè)賽道里沉淀的優(yōu)秀人才滔迈；二是升級(jí)整個(gè)行業(yè)打法止吁，包括流量打法、運(yùn)營打法燎悍、供應(yīng)鏈打法以及品牌定位打法敬惦，這些都要升級(jí)。
我希望找到本身具備規(guī)奶干剑化可能性俄删、已在線下跑通0 - 1、1 - 10 的餐飲老板奏路，他們想做連鎖卻沒能力畴椰，我們幫他們放大，使其成為 10 到 100鸽粉、100 到 1000 的品牌斜脂。
當(dāng)然，如果你想從0 - 1創(chuàng)建品牌触机，那又是另外一回事了帚戳，咱可以單獨(dú)聊玷或。
我是申哥，期待和大家一起見證餐飲行業(yè)的輝煌未來片任！
你在經(jīng)營中遇到的最大挑戰(zhàn)是什么庐椒？或者你對(duì)餐飲行業(yè)有什么獨(dú)到見解？歡迎在評(píng)論區(qū)留言蚂踊，我會(huì)挑選部分問題進(jìn)行詳細(xì)解答，讓我們一起交流學(xué)習(xí)笔宿！
作者簡(jiǎn)介：
申哥講餐飲創(chuàng)業(yè)犁钟，全網(wǎng)同名ip名字，
擁有20多年餐飲實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)泼橘，12年餐飲創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)涝动。曾任百勝餐飲集團(tuán)、DQ冰雪皇后等品牌區(qū)域核心高管炬灭，成功帶領(lǐng)兩家本土快餐品牌從0到1持續(xù)盈利醋粟，管理門店數(shù)突破500家。某品牌創(chuàng)始人重归，賦能陪跑100+品牌從0到1持續(xù)盈利米愿。
專業(yè)領(lǐng)域：
營銷爆店、連鎖企業(yè)規(guī)谋撬保化擴(kuò)張?bào)w系打造育苟、單店盈利模型打造、門店經(jīng)營診斷椎木。
