之前沒(méi)怎么留意蛋糕店有蛋黃酥這好家伙，約半年前聽(tīng)說(shuō)越來(lái)越多蛋黃酥哈扮，甚至朋友圈還有人做蛋黃酥來(lái)賣(mài)复凳，還發(fā)展成為招收代理的那種。
看著這小小的一只東西灶泵，不明白它為什么那么受人歡迎育八。
不過(guò)既然那么多人追捧，自然有它的迷人之處赦邻。
禁不住手癢癢的髓棋，我也動(dòng)手做了起來(lái)。
材料準(zhǔn)備
水油皮：中筋面粉80g 豬油30g 糖粉10g
? ? ? ? ? ? ? ? 鹽1/4小勺 水35g
油皮：低筋面粉80g? 豬油35g
餡料：紅豆沙100g 咸蛋黃10個(gè)
? ? ? ? ? ? 鮮雞蛋蛋黃1個(gè) 黑芝麻 適量
做法：
1惶洲、鴨蛋黃噴些白酒（去腥）按声，烤箱預(yù)熱160度，烤10分鐘至半熟備用恬吕。
2签则、水油皮材料混合，可先用筷子把面粉攪成面絮铐料，然后手揉成團(tuán)渐裂，放一邊松弛。
3钠惩、水油皮材料混合柒凉，先用筷子攪拌成絮，再用手揉成團(tuán)篓跛，放置備用膝捞。
4、把一個(gè)保鮮袋套在手上愧沟，放適量豆沙泥把蛋黃包起來(lái)蔬咬。
5鲤遥、把水油皮、油皮均勻分成8份林艘。水油皮包裹油皮盖奈。
6、包好的面團(tuán)搟成牛舌狀北启，一次卷好卜朗，為防止面團(tuán)被吹干拔第，要用保鮮膜蓋上咕村，靜置10分鐘。
7蚊俺、再次把面團(tuán)搟成長(zhǎng)條懈涛，卷好繼續(xù)靜置10分鐘。
8泳猬、面團(tuán)豎起稍按扁批钠，搟成圓片把包好的豆沙蛋黃像包包子一樣捏好收口，鋪好烤紙得封，把蛋黃酥均勻的碼放好埋心。
9、表面刷兩次蛋黃忙上，再撒少許黑芝麻拷呆。烤箱預(yù)熱180度疫粥，烤30分鐘即可茬斧。
雖然做蛋黃酥也可放黃油，但是放豬油梗逮，口感會(huì)更好哦项秉。
另附熬新鮮豬油的做法。
材料：
生豬油（不帶皮的那種較好）1斤
冷水 1碗
做法：
1慷彤、買(mǎi)回生豬油娄蔼，洗凈切小塊
2、鍋里放一小碗冷水
3底哗、蓋上鍋蓋贷屎，中火燜一會(huì)
4、打開(kāi)鍋蓋艘虎，不停地用勺翻唉侄，以防糊鍋底
5、繼續(xù)不停地翻
6野建、瓶子上放個(gè)漏勺属划，油渣分離
注意：此方法煉出的豬油為白色恬叹，方法不對(duì)煉出的豬油發(fā)灰色，味道也不好
