談到橫掃世界的咖啡品牌司训，世人必定想到的是星巴克或者在家即可享受的雀巢速溶构捡，然而不從眾也可贏得世人的青睞。
今天要說(shuō)的就是被譽(yù)為咖啡界 Apple 的Blue Bottle Coffee（藍(lán)瓶咖啡）
前不久壳猜，食品巨頭雀巢對(duì)外宣告收購(gòu) Blue Bottle Coffee 68% 的股份叭喜，收購(gòu)市值竟高達(dá)5億美元，這則信息一時(shí)登上各大商業(yè)媒體頭條蓖谢。
到底什么來(lái)頭捂蕴，竟這般受寵？
相比星巴克闪幽，Blue Bottle Coffee 或許更有魅力啥辨，初見(jiàn)它你一定會(huì)愛(ài)上這般極簡(jiǎn)有趣的店鋪設(shè)計(jì)。
整棟建筑外面盯腌，只印著一個(gè)藍(lán)色的玻璃瓶溉知，沒(méi)有花哨的招牌，適時(shí)簡(jiǎn)單的生活哲學(xué)腕够，正是 Blue Bottle Coffee 想帶給大家的美好级乍。
從加州奧克蘭發(fā)跡、進(jìn)而擴(kuò)展成美國(guó)知名連鎖咖啡品牌帚湘，Blue Bottle Coffee 以?xún)?yōu)質(zhì)的咖啡沖泡及調(diào)制工藝聞名玫荣，也販?zhǔn)垡恍┍容^冷僻、十分小眾的咖啡品種大诸，非常適合那些善于發(fā)掘生活美好的人來(lái)此探尋捅厂。
每個(gè)店鋪的室內(nèi)設(shè)計(jì)贯卦，都遵循著精簡(jiǎn)于心的理念，白色焙贷、灰色撵割、原木構(gòu)建出一副鬧中取靜的氛圍。
純粹的質(zhì)感令人在其中辙芍，也深感些許愜意啡彬，仿佛為每一個(gè)在城中忙碌的人們，筑建了一座座避?chē)塘?xí)靜的歸屬之地故硅。
開(kāi)放式的廚房設(shè)計(jì)外遇，讓每一個(gè)顧客都可以輕松看到 Barista 制作咖啡的種種細(xì)節(jié)，仿佛這種刻意的近距離契吉，才能滿(mǎn)足每一個(gè)顧客向往精致生活的美好執(zhí)念。
位于日本東京的清澄白河區(qū)分店（Kiyosumi-Shirakawa）诡渴，在室內(nèi)設(shè)計(jì)上更是秉承了這種近距離的設(shè)計(jì)理念捐晶，日本的分店都是由著名建筑事務(wù)所 Schemata 設(shè)計(jì)。
整個(gè)店鋪是以倉(cāng)儲(chǔ)大樓重新改造而成妄辩，內(nèi)部空間包括了咖啡廳惑灵、辦公室、咖啡師培訓(xùn)區(qū)及咖啡烘焙坊眼耀。
Blue Bottle Coffee 希望能在這家分店中創(chuàng)造出與消費(fèi)者之間緊密英支、積極的連結(jié)，因此在 Schemata Architects 規(guī)劃時(shí)便引入開(kāi)放式空間的概念哮伟，使用木材與鋼材貫穿整體結(jié)構(gòu)干花，并以玻璃門(mén)窗來(lái)塑造明亮且穿透性強(qiáng)烈的視覺(jué)效果。
這種通透的氛圍楞黄，使得視覺(jué)池凄、味覺(jué)與嗅覺(jué)都達(dá)成了一種緊密的共鳴。
在這里端坐鬼廓，抬頭還可以透過(guò)天花板的透明設(shè)計(jì)和交錯(cuò)的綠植縫隙肿仑，可以清楚看到二樓辦公室的工作情景，引人好奇碎税，十分有趣尤慰。
除了精致的室內(nèi)設(shè)計(jì)，Blue Bottle Coffee 的食客氛圍也是頗為巧妙雷蹂，店里沒(méi)有折扣商品伟端，不會(huì)有收銀員一直向你推銷(xiāo)辦卡，積分活動(dòng)匪煌，也不提供無(wú)線網(wǎng)絡(luò)荔泳、更不會(huì)放送熱門(mén)榜單里的嘈雜音樂(lè)蕉饼。
星巴克原本想要打造既非工作場(chǎng)所也非家中的第三場(chǎng)所，然而最終卻成了自由職業(yè)者的低成本辦公室玛歌。
而 Blue Bottle Coffee 采用的是餐廳模式昧港，好好享用你的咖啡，暫時(shí)遠(yuǎn)離手機(jī)和電腦支子，一切都?xì)w為自然创肥。
在食材和菜單方面，Blue Bottle Coffee 同樣十分精簡(jiǎn)值朋，所有的咖啡食材都是從小規(guī)模生產(chǎn)商那里購(gòu)買(mǎi)高檔的原產(chǎn)地咖啡豆并進(jìn)行輕度烘焙叹侄，只提供烘焙不到48小時(shí)，最新鮮的咖啡豆讓顧客享用昨登，讓咖啡的風(fēng)味更為新鮮爽滑趾代。
而且除了摩卡之外，Blue Bottle Coffee 也不制作其他風(fēng)味咖啡丰辣，更不要說(shuō)什么奶昔撒强、冰沙搖搖樂(lè)之類(lèi)的。
▲ 上圖為手沖咖啡
每一個(gè) Blue Bottle Coffee 店鋪直到現(xiàn)在仍然不惜成本選用最昂貴的咖啡機(jī)笙什、日式虹吸壺飘哨。
此外，Blue Bottle 制作咖啡的工藝也區(qū)別于市面上其它主流的幾家琐凭，手沖芽隆、冰滴這些都是費(fèi)工又耗時(shí)的方法，哪怕讓顧客多等幾分鐘统屈，也不愿意犧牲咖啡多層次的細(xì)膩口感胚吁。
也許在很多人眼里好像所有咖啡都是一個(gè)味道，然而當(dāng)真正了解咖啡的工藝之后愁憔，發(fā)現(xiàn)一切都有著天壤之別囤采，我們經(jīng)常喝的拿鐵、卡布奇諾惩淳，其實(shí)只是用萃取出來(lái)的咖啡原液做出來(lái)的飲料蕉毯。
咖啡粉是用烘培好的咖啡豆磨出來(lái)，不同烘培度造就不同的味道思犁。
而咖啡豆成了打造最佳咖啡的原點(diǎn)代虾，它的產(chǎn)區(qū)、品種等等都會(huì)影響著口感的真摯與否激蹲∶弈ィ咖啡豆便是 Blue Bottle Coffee 所堅(jiān)持的初心。
當(dāng)你置身在 Blue Bottle Coffee学辱，那琳瑯滿(mǎn)目的咖啡產(chǎn)品乘瓤，即使你不熱衷于咖啡這種飲品环形，也會(huì)因?yàn)楹闷嫔由蠋讉€(gè)帶回家。
店中售賣(mài)的原料咖啡豆衙傀，每個(gè)包裝袋上都貼有標(biāo)簽抬吟，可以清楚知道里面咖啡豆的品種、產(chǎn)地和是否經(jīng)過(guò)公平貿(mào)易認(rèn)證统抬。
創(chuàng)始人詹姆斯·弗里曼（James Freeman） 本身就是一位對(duì)咖啡狂熱的怪咖火本，他注重每一個(gè)跟咖啡相關(guān)的細(xì)節(jié)，從炒咖啡豆的方式聪建，到整個(gè)店內(nèi)的環(huán)境設(shè)計(jì)钙畔，以及盛裝咖啡的餐具，James Freeman 對(duì)這些精益求精的細(xì)節(jié)可謂熱此不疲金麸。
有人說(shuō) Blue Bottle Coffee 跟 Apple 很像擎析，只要是跟產(chǎn)品相關(guān)的每一個(gè)細(xì)節(jié)，不論是咖啡豆品質(zhì)挥下、如何制作揍魂、如何呈現(xiàn)在客人面前、如何販?zhǔn)邸啵急兄还蔁崆椋还蓪?duì)于設(shè)計(jì)思辨和解決顧客訴求的熱情讨盒。
▲?Tartine Bakery
為了達(dá)到最佳的口感和食材品質(zhì)解取，James 不斷擴(kuò)張著自己的產(chǎn)品線和產(chǎn)品渠道，先后收購(gòu)了在線咖啡豆零售商 Tonx返顺、舊金山烘焙品牌 Handsome Coffee禀苦、Perfect Coffee，以及硅谷最受歡迎的面包店 Tartine Bakery 等等遂鹊。
同時(shí)開(kāi)通線上渠道振乏，使得消費(fèi)者可以直接從咖啡種植農(nóng)戶(hù)那里購(gòu)買(mǎi)最新鮮的咖啡豆，并且 po 上一些超級(jí)實(shí)用的沖泡教程秉扑，讓每一個(gè)消費(fèi)者在家也可體驗(yàn)咖啡所給予的美好儀式感慧邮。
▲ 東京 Blue Bottle Coffee 開(kāi)業(yè)一幕
正是因?yàn)檫@數(shù)以千計(jì)的追求，Blue Bottle 虜獲了一大批忠實(shí)顧客舟陆，每當(dāng)新店開(kāi)張误澳，或時(shí)逢周末，總有一大批狂熱者在門(mén)口排起長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)秦躯。
用狂熱者來(lái)撼動(dòng)市場(chǎng)忆谓，Blue Bottle 做到了。
Blue Bottle 提供了一般連鎖咖啡店難以匹敵的口感踱承，可能不是每個(gè)人都能用分辨出這中間的細(xì)膩差異倡缠，但 Blue Bottle 所瞄準(zhǔn)的這群對(duì)咖啡口感堅(jiān)持的小眾人群哨免，為 Blue Bottle Coffee 建立起了極佳的口碑。
倘若有人詢(xún)問(wèn)她們哪里才能喝上品質(zhì)上乘的咖啡昙沦，想必 Blue Bottle 一定是他們脫口而出的第一答案琢唾。
就像《怪咖時(shí)代》的作者 Seth Godin，在書(shū)中倡導(dǎo)的觀念桅滋，中間消費(fèi)市場(chǎng)已逐漸陷落慧耍，你不用關(guān)注中間消費(fèi)者，只需討好一群特別喜好的「怪咖」丐谋，你就可以依靠這群狂熱者來(lái)撼動(dòng)市場(chǎng)芍碧。
不走大規(guī)模的開(kāi)店模式，不屈服于從眾消費(fèi)的主流号俐，不必討好每一個(gè)顧客泌豆，只是安靜且專(zhuān)注的把產(chǎn)品和服務(wù)做到極致，選擇討好那些真正懂得品味的人吏饿，讓他們接受你踪危，愛(ài)上你，成為你最佳的口碑傳播者猪落，讓他（她）們發(fā)自肺腑的去告訴身邊每一個(gè)人贞远，這才是我喝過(guò)的最好的咖啡。
比起浮躁的花下重金笨忌，不停的廣告營(yíng)銷(xiāo)蓝仲、粉絲折扣、情懷雞湯官疲，也許這才是這個(gè)時(shí)代應(yīng)有的匠心主義袱结。
一家源自加州的咖啡屋，一小杯醇香細(xì)膩的咖啡途凫，讓每一個(gè)樂(lè)于享受生活的人垢夹，在這個(gè)瞬息萬(wàn)變的都市生活里，漸漸發(fā)覺(jué)也許除了忙碌的工作维费、更迭不停的 KPI果元，生活里還有很多你曾忽略的美好點(diǎn)滴。
有時(shí)候生活美學(xué)犀盟，其實(shí)真的很簡(jiǎn)單噪漾。
圖片均來(lái)自：Blue Bottle Coffee 官網(wǎng)?
