家人酷愛吃面食车摄，不論面條包子餃子煎餅祟牲，一概吃嘛嘛香。自然榛搔，我家除了中午吃米飯外诺凡，早晚兩餐多以面食類為主。自從買了電餅鐺践惑，隔三差五更是嘗試著烙各種餡餅來吃腹泌，當(dāng)然還得熬點稀飯或者做點湯，邊吃邊喝才滿足尔觉，一下子就會覺得胃暖暖的凉袱，干稀搭配也更容易消化。
可能你會覺得做餡餅太麻煩侦铜，或者做出來的餅不好吃专甩，那你肯定是沒掌握技巧。做餡餅的方法多種多樣钉稍，最主要的一點是餅里要有餡料涤躲。這餡料可以葷也可以素，肉餡的當(dāng)然是更香濃美味贡未，更討人喜歡些篓叶。餡餅口味的好與不好，餡料的調(diào)配至關(guān)重要羞秤。平時我們調(diào)肉餡時缸托，多是直接加入調(diào)料拌拌勻就可以了。其實瘾蛋，這是不對的俐镐，這樣做出來的肉干巴巴的，不嫩也不香哺哼。
今天分享不用發(fā)面就能做的豬肉餡餅佩抹，皮薄餡大，外酥脆里嫩滑取董，一口咬下去還會爆汁棍苹。本著葷素搭配的原則，我在肉餡里添加了富含膳食纖維的香芹作為搭配茵汰。平時大家吃香芹枢里，大多不喜歡吃芹菜葉子，其實芹菜的營養(yǎng)大部分都集中在葉子上，扔了實在是可惜栏豺。買了三分肥七分瘦的豬前夾肉彬碱，加點芹菜，去油解膩奥洼，清香美味巷疼，回味無窮。餡餅爆汁有秘訣灵奖，花椒煮水顯身手嚼沿，一起來看看我的妙招吧！
【香煎豬肉芹菜餡餅】
所需主料：豬肉半斤瓷患、香芹半斤骡尽、面粉一斤
配料：生姜、小蔥
調(diào)味料：油尉尾、鹽爆阶、糖、生抽沙咏、老抽辨图、花椒
制作過程：
1、首先我們要提前準(zhǔn)備一碗花椒水肢藐，花椒水不僅能夠去除肉腥味故河，還有增香提鮮的功效。做起來也不復(fù)雜吆豹，先把花椒放入鍋里鱼的，用小火炒香，接著倒入適量清水痘煤，煮幾分鐘凑阶。晾涼后用漏勺濾出花椒即可。如果一次煮多了衷快，可以放冰箱冷藏宙橱，下次再用。
2蘸拔、蔥姜切末備用师郑。
3、一斤面粉里加入兩勺鹽增加筋性调窍，邊加水邊用筷子攪拌宝冕，拌到?jīng)]有干面粉時，加兩小勺食用油邓萨，再下手揉成光滑的水油面團地梨，醒發(fā)20分鐘菊卷。
4、買的三分肥七分瘦的前腿肉湿刽，洗凈去皮的烁，剁成碎碎的肉末褐耳。然后诈闺，分次往肉末里倒入花椒水，用筷子沿著一個方向攪拌铃芦，要讓花椒水全部都融合進肉里雅镊。一直攪到肉餡上勁，完全沒有了水分刃滓，黏糊糊的有點掛壁就可以了仁烹。
5、接著往上勁的肉里倒入兩勺生抽提鮮咧虎，加兩勺老抽讓肉餡上色卓缰，再加點鹽調(diào)味，最后放入蔥姜末砰诵。攪拌均勻后征唬，倒少許食用油鎖住水分。
6茁彭、芹菜要買莖細點的香芹总寒，去根去葉后，洗干凈理肺，晾干水分摄闸，再用刀切成小碎丁。倒入點食用油鎖住水分妹萨，這樣再遇到鹽就不會出水了年枕。
7、把裹上油的芹菜和肉末混合乎完，拌均勻備用熏兄。
8、醒好的面團囱怕，分成差不多大的小劑子霍弹，大小隨自己喜好。用搟面杖搟成比餃皮稍微厚點的圓片娃弓，放上調(diào)好的餡典格，像包包子那樣包起來，收口處捏成薄薄的一條線台丛，這樣耍缴，吃的時候不會有面疙瘩砾肺。
9、電餅鐺預(yù)熱后刷油防嗡，把做好的餅胚放進去变汪，用手按壓平，餅胚表面也刷層薄油蚁趁，防止水分流失裙盾。
10、一面煎4至5分鐘他嫡，翻面繼續(xù)煎4至5分鐘番官，直至兩面金黃。這時候的餅會蓬松起來钢属，用鏟子壓壓特別有彈性徘熔，可以出鍋啦！
回味無窮的香芹肉餅就做好了淆党，忍不住嘗一下酷师，一咬都滿口清香，肉餡水嫩汁水充足染乌，皮薄餡大山孔，外皮酥脆，越嚼越香慕匠，特別過癮饱须。趕快動手做做吧！
小貼士：
1台谊、調(diào)肉餡最少要分兩三次打入花椒水蓉媳，攪到肉餡掛壁就可以了」Γ花椒不僅可以去腥還能增鮮酪呻，效果特別好。
2盐须、芹菜只能切不能剁玩荠，一剁就會出水，芹菜葉營養(yǎng)特別豐富贼邓，丟了可惜阶冈。
3、面團加鹽和油塑径，都能增加面的延展性女坑，使口感更勁道。越嚼越香统舀。
