? ? ? 今天收到了荊州松滋老家二姐寄來的快遞，打開一看，各種各樣的家鄉(xiāng)美食映入眼簾___臘豬肉、臘香腸梯澜，還有我最愛吃的魚糕（我們當?shù)匾卜Q年糕）。
? ? 松滋魚糕獨具松滋地方風味的漢族精色名點渴析，早為荊楚名菜晚伙，它以魚含肉味、肉有魚香俭茧、潔白柔嫩咆疗、入口消溶等特點而著稱，且久傳不衰母债。是我們當?shù)丶t白喜喪事午磁、過年過節(jié)宴席上不可或缺的特等主菜。
? ? 魚糕的來歷有幾種傳說毡们。傳說一：是舜帝攜女英迅皇、娥媓二妃南巡，過江陵（荊州）一帶時衙熔，娥皇困頓成疾隔显，喉嚨腫痛闸准，想要吃魚但又討厭魚刺颖对，于是女英在當?shù)匾粷O民的指導(dǎo)下嫁赏，融入自已的廚藝，為娥皇食之脖隶，迅速康復(fù)扁耐。舜帝聞之，大加贊賞产阱。魚糕從此在荊楚一帶廣為流傳婉称。傳說二：春秋戰(zhàn)國時，紀南城（楚國國都紀南城遺址在今荊州城北）南門外有一“百合鮮魚店”构蹬，楚莊王某日郊游游此魚莊偶食之而鐘愛王暗，遂被引為楚宮庭頭道菜。直到清朝庄敛，仍出現(xiàn)在宮廷菜中俗壹。據(jù)說乾隆嘗過荊州魚糕后脫口而詠“食魚不見魚，可人百合糕”藻烤。
? ? 魚糕的制作方法也比較繁瑣绷雏。它是以鮮魚為主，去皮的豬肥肉為輔怖亭，清水適當涎显，拌以適量的蔥、姜兴猩、胡椒和味精等佐料期吓。魚肉刮洗剔刺瀝干，合肥肉剁成泥狀倾芝，盛入大盆內(nèi)讨勤，加雞蛋清，拌上佐料蛀醉，再放入適量食鹽清水悬襟，用力攪拌。將拌好的糕料擠一小團氽入水中拯刁，料不動為缺水脊岳，速沉為水多，以動而不沉為適宜垛玻。然后將糕料平攤?cè)胝舾駜?nèi)割捅，厚約5厘米許，上籠蒸15分鐘帚桩，揭開用于布沾去糕面汽水亿驾，將雞蛋黃勻涂于魚糕面上，用食用紅花點飾账嚎，再蒸10分鐘莫瞬，起籠冷卻即成儡蔓。食時，切成長8至10厘米疼邀，寬5厘米喂江，厚0.8至1.5厘米的條形糕塊裝碗成形，入籠回火再蒸至透旁振，出籠返扣盤中获询，即可出菜上席了。
? ? 雖然在外漂泊二十年了拐袜，回家的日子屈指可數(shù)吉嚣，但心里卻一直惦記著家鄉(xiāng)的人和家鄉(xiāng)的味道。
