小龍蝦這個東西..
說它臟等各種問題的都有锐涯！
也有人說沒有..
求同存異吧撕捍！
要選干凈的話.要先看蝦頭剝開里面腮的位置
打開是不是干凈的.如果是那種污黑有類似淤泥的拿穴！
還有一些打開就是一包黑泥..這還是不要買了.
外面賣的龍蝦一般不去頭.腮.腸.
各地的吃法.習慣不同.
每個人的喜好不同…
用料 ?
小龍蝦500克
小米椒適量
洋蔥小半個
生姜一塊
大蒜2瓣
大蔥1段
小芹菜適量
油適量
郫縣豆瓣醬1勺
鹽適量
啤酒一罐
冰糖1小塊
生抽適量
花椒粒或花椒粉適量
白胡椒粉適量
雞精少許
香辣小龍蝦的做法
1忧风、小龍蝦剝掉頭部的殼.這個可以讓賣的給處理默色！如果是自己處理的話.戴個手套.然后一只手抓背部.另一只手可以拿一個尖的工具從殼邊插進去.往上一挑.就下來了！總之注意不要夾到手狮腿！
2腿宰、 這是剝掉頭部外殼.二邊那個是里面的腮.把腮用手一個個全部要去除干凈！我這個腮很干凈.是我找一個認識的阿姨從她自己家魚塘里面撈出來的.價格比一般的貴了一倍.大家自己去買的時候.就看這個位置.是不是干凈的缘厢！
3吃度、然后還可以看腹部和腳那..同樣看是不是干凈清爽！長期在臟地方里面長大的.做不到出淤泥而不染贴硫！怎么洗都洗不掉那種污垢的印記的椿每！
4、 然后是尾部.伱會看見有幾片..掐住中間那片.往外扯.伱會發(fā)現(xiàn)腸子完整的出來了英遭！我這個是處理好了的樣子间护！這個也可以讓賣的人給處理的！
5挖诸、 然后把小龍蝦一個個沖洗干凈.水里不要有任何的雜質的程度.比如腦部會有黃黃的東西.這個一般去頭的殼子后基本洗掉了.這樣處理后的小龍蝦..你整個往嘴里塞.連殼吃掉都不要緊汁尺！特別特別的干凈放心！
6多律、 生姜切絲.大蒜切小塊.小米椒.大蔥切小段.洋蔥切塊痴突！
7、 鍋里放油.把生姜.大蒜.小米椒放入爆香狼荞， 然后再放洋蔥下去翻炒出香味辽装， 放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
8、 然后放入小龍蝦相味， 再把冰糖放下去同炒
9拾积、 翻炒至微變色后.放入大蔥.白胡椒粉.生抽.花椒粉（如果是用花椒粒的.可以在爆香生姜小米椒那步同放）翻炒均勻！
10、 炒出香味后.放入啤酒.我這啤酒是超市特價的瓶裝啤酒.可以用罐裝的殷勘！買便宜一些的就行！ 啤酒要能蓋過龍蝦.大火燒開后轉小火煮..不要蓋鍋蓋的.龍蝦一定要煮熟煮透才行的.我看外面吃的.炒一份龍蝦特別快…我……….
11昔搂、 小芹菜切小段玲销， 待龍蝦的湯汁收至一半左右時，放入小芹菜炒均勻摘符。
12贤斜、 然后關火.嘗咸淡放鹽和雞精！湯汁不要全部收干了逛裤！要留有湯汁的才好吃瘩绒！
裝出來開吃開吃~~
小貼士
再啰嗦幾句..
用啤酒燒的最好吃！外面賣的是用一點料酒加水的带族！自己家做.真的要試試啤酒锁荔！
其它材料都是去腥增香鮮的..方便的情況下.放吧放吧！不要說外面的也沒放什么也很鮮.別忘記了外面味精是用鍋鏟鏟著放的蝙砌！
辣椒沒有小米椒的只能放干辣椒了阳堕！推薦還是用小米椒.新鮮的就是鮮很多！
小芹菜萬萬不能少…
因為放了豆瓣醬和生抽.所以要嘗味道再加鹽.嘗湯汁的話.是要偏咸程度才行的择克！小龍蝦難入味..
炎熱的夏季不可錯過的美食當然是小龍蝦了恬总！想要了解更多小龍蝦的做法嗎？盡在愛吃飯美食網肚邢！
