炎熱的夏季鲸睛，晚上來一盤小龍蝦娜饵，再配上冰鎮(zhèn)啤酒，和朋友聊著天簡直美滋滋官辈！夏天是吃小龍蝦的季節(jié)箱舞，送您15種小龍蝦做法大全遍坟，家里的小龍蝦更衛(wèi)生！一起來看看吧晴股！

1.麻辣小龍蝦

材料

小龍蝦1000克愿伴，土豆2個，料酒20克电湘，清水2碗隔节，豆瓣醬50克，花椒3克寂呛，麻椒3克怎诫，八角2個，陳皮2片贷痪，香葉3片幻妓，醬油15克，蠔油15克劫拢，大蒜10克肉津，姜片4片，干辣椒1大把

做法

1尚镰、小龍蝦從尾部中間那塊擰抽出蝦腸

?2阀圾、剪掉頭部

?3哪廓、用刷子刷洗蝦身三遍以上狗唉，換三次水

?4、土豆去皮煮熟切片墊在砂鍋底部備用

?5涡真、熱鍋分俯，倒入適量的花生油，放入姜片和蒜末爆香

?6哆料、撈出事先泡好的干辣椒段爆香缸剪，加入豆瓣醬小火炒出紅油放入八角，陳皮东亦，花椒杏节，麻椒，香葉煸香

?7典阵、倒入小龍蝦大火翻炒均勻奋渔，加入料酒翻炒至紅

?8、加入醬油蠔油翻炒均勻

?9壮啊、倒入兩碗清水燜煮5分鐘

?10嫉鲸、把小龍蝦撈出碼在土豆片上，倒入汁水歹啼，中小火燜煮5分鐘即可

2.清炒小龍蝦

材料

小龍蝦2斤玄渗、蔥適量座菠、姜適量、蒜頭適量藤树、料酒適量浴滴、鹽適量、雞精適量

做法

?1也榄、準(zhǔn)備好原料巡莹。

?2、小龍蝦處理干凈甜紫。

?3降宅、蔥姜蒜頭處理干凈，切碎囚霸。

?4腰根、油鍋加熱，爆香蔥姜蒜頭拓型。

?5额嘿、加入小龍蝦。

?6劣挫、加點料酒翻炒兩三分鐘册养。

?7、再加少許水压固，鹽球拦，雞精炒勻，蓋上鍋蓋燒兩三分鐘分鐘至小龍蝦全熟就可以帐我。

?8坎炼、鮮美多汁的小龍蝦就做好了。

小竅門

小龍蝦一定要挑選鮮活的才可以

小龍蝦一定要處理干凈

小龍蝦殼比較薄顏色發(fā)青的的肉會比較多

3.紅燒小龍蝦

材料

小龍蝦1.5斤拦键，姜適量谣光，蒜適量，八角1個芬为，桂皮1塊萄金，香葉1片，料酒1勺媚朦，醬油2勺氧敢，白醋1小杯，油適量莲镣，鹽適量

做法

?1福稳、準(zhǔn)備好原材料；

?2瑞侮、小龍蝦放入盆中的圆， 加入適量的水鼓拧， 再倒入1小杯白醋， 浸泡1個時半越妈；

?3季俩、捏好后在流水下用牙刷清洗干凈小龍蝦；

?4梅掠、從小龍蝦尾翼的中間一片拖拉出蝦腸酌住；

?5、從小龍蝦尾翼的中間一片拖拉出蝦腸阎抒；

?6酪我、鍋中倒入適量的油， 放入姜蒜進去煸炒且叁；

?7都哭、翻炒幾下后加入八角、桂皮等大料進去翻炒逞带；

?8欺矫、加入處理好的小龍蝦進去翻炒；

?9展氓、翻炒至小龍蝦變色后加入適量的料酒和醬油進去翻炒穆趴；

?10、加入適量的水遇汞；

?11未妹、加蓋燉煮10分鐘；

?12勺疼、加入適量的鹽翻炒均勻教寂， 再大火收汁捏鱼，盛入盤中执庐， 表面撒上小蔥末。

小竅門

1. 小龍蝦的清洗很重要导梆，先放入白醋泡上半小時轨淌，再用小牙刷在流水下沖刷干凈，再從小龍蝦尾翼中間的一片拉出蝦腸看尼，再剪去蝦頭递鹉，挑出蝦囊， 這樣小龍蝦就處理好了藏斩；

2. 先蔥姜蒜和大料躏结，這樣能讓它們味道更香；

3. 放入小龍蝦進去翻炒狰域，變色后加入料酒和醬油進去紅燒媳拴，待燒到九成熟時加入鹽等調(diào)味黄橘， 大火收汁即可。

4.清蒸小龍蝦

材料

小龍蝦1500克屈溉、姜末適量塞关、生抽適量、香醋適量子巾、糖適量帆赢、胡椒粉適量

做法

?1、抓住蝦背线梗， 在水龍頭下直接椰于， 用小牙刷刷細小龍蝦；

?2仪搔、抓住蝦尾巴中間的一節(jié)廉羔，連同蝦線一起抽出；

?3僻造、這樣蝦就處理干凈了憋他；

?4、準(zhǔn)備好小碗髓削， 放入姜末竹挡， 再加入生抽，香醋立膛，胡椒粉和少許糖揪罕；

?5、準(zhǔn)備好小碗宝泵， 放入姜末好啰， 再加入生抽，香醋儿奶，胡椒粉和少許糖框往；

?6、攪拌均勻后靜置十分鐘闯捎， 這樣蘸料就準(zhǔn)備好了椰弊；

?7、攪拌均勻后靜置十分鐘瓤鼻， 這樣蘸料就準(zhǔn)備好了秉版；

?8、先將鍋中水燒開茬祷，再將洗凈的蝦放入鍋上清焕，大火蒸十分鐘；

?9、先將鍋中水燒開秸妥，再將洗凈的蝦放入鍋上借卧，大火蒸十分鐘；

?10筛峭、這樣美味的蒸蝦就完成了铐刘。

5.白灼小龍蝦

材料

小龍蝦2000克，姜一個影晓，蔥適量镰吵，蒜瓣一個，鹽2勺挂签，生抽3勺疤祭，陳醋1勺，白糖1勺饵婆，雞精少許勺馆，油辣子適量，黃酒200克

做法

?1侨核、準(zhǔn)備活小龍蝦

?2草穆、逐個用牙刷洗刷干凈

?3、姜切片搓译，蔥打結(jié)

?4悲柱、小龍蝦洗干凈后入鍋，加鹽些己，黃酒豌鸡，姜片，蔥結(jié)

?5段标、大火煮開涯冠。中火18分鐘左右完全煮熟

?6、另取姜逼庞，蔥蛇更，蒜瓣切成細末，加生抽往堡，陳醋械荷，白糖共耍，油辣子虑灰，雞精做成蘸料

?7、剝殼痹兜，抽取泥腸后蘸食

小竅門

1.小龍蝦一定要活的穆咐，死的不能吃；

2.小龍蝦生活的環(huán)境一般都比較臟所以要徹底洗干凈；

3.我這個泥腸是吃的時候抽取对湃，這樣肉質(zhì)比較緊實有嚼勁崖叫，也可以先抽取再煮，但這樣肉質(zhì)比較疏松拍柒；

4.小龍蝦不可以和含有鞣酸的水果心傀，如葡萄，石榴拆讯，柿子等同食

6.香辣小龍蝦

材料

小龍蝦500克脂男，花椒適量，辣椒適量种呐，大蔥適量宰翅，大蒜適量，姜適量爽室，香葉適量汁讼，桂皮適量，精鹽適量阔墩，白糖適量

做法

?1嘿架、買回小龍蝦后，放入盆中啸箫，用清水沖洗2次后放入2湯匙鹽眶明，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔筐高。去除小龍蝦的黑線（蝦腸）：一只手控制住小龍蝦麦锯，另一只手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以擎颖。如果這樣處理感到危險的話酌予，可以把小龍蝦們放到盆里用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實了稽屏。

?2扮宠、紅尖椒倒入盛有清水的鍋里。大火煮開后關(guān)火狐榔，用鍋里的水浸泡1小時左右坛增。

?3、撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎薄腻，注意不要濺到臉上和眼睛里收捣。

?4、鍋中倒入清水庵楷，大火煮開后罢艾，放入小龍蝦焯燙2分鐘后撈出楣颠，用清水沖去浮沫撈出備用。

?5咐蚯、鍋中倒入油童漩，放入姜片、桂皮春锋、花椒爆香矫膨。

?6、放入砸好的辣椒醬期奔，炒香豆拨。

?7、倒入焯過水的小龍蝦能庆，大火翻炒施禾。

?8、撒入蒜瓣搁胆、加入精鹽

?9弥搞、倒入一湯匙料酒，去腥

?10渠旁、加入一勺白糖攀例，翻炒均勻。

?11顾腊、倒入清水粤铭，以沒過小龍蝦為好，大火煮開后改小火燉制20分鐘湯濃即可杂靶。

小竅門

小龍蝦口感并不好梆惯，所食用的小龍蝦味道實際上并不是什么蝦本身的味道，主要是各種湯料的綜合湯汁味道吗垮，食用小龍蝦主要是這種口味的引力更大垛吗，也許它就是“罌粟殼”的作用，會給人上癮烁登。 而且小龍蝦加工處理不當(dāng)?shù)脑捠秤煤蠊車?yán)重怯屉，每年都有很多關(guān)于吃小龍蝦引發(fā)不適的例子。

7.麻辣香鍋小龍蝦

材料：

小龍蝦10只饵沧，蔥適量锨络，洋蔥適量，蒜適量狼牺，土豆適量羡儿，紅辣椒適量，胡蘿卜適量锁右，豆角適量失受，生姜適量讶泰，麻辣香鍋調(diào)料適量

做法

?1咏瑟、準(zhǔn)備好材料拂到。

?2、洋蔥码泞、胡蘿卜兄旬、土豆切塊，豆角切寸段余寥。

?3领铐、切好蒜、辣椒宋舷、蔥绪撵、姜。

?4祝蝠、龍蝦入開水中煮熟音诈。小龍蝦的尾部用剪刀剪一條縫，以便做時入味绎狭。

?5细溅、鍋中入油燒熱，加入土豆儡嘶、豆角喇聊、胡蘿卜中火炸到五成熟再放洋蔥炸，炸到表皮金黃色撈出備用蹦狂。

?6誓篱、鍋中留油，加入蔥凯楔、姜燕鸽、蒜、辣椒炸香啼辣。

?7啊研、加入麻辣香鍋調(diào)料炒香。

?8鸥拧、加入小龍蝦炒党远，淋入少許的熱水放蒸氣上來入味到小龍蝦中，繼續(xù)炒一炒富弦，最后加入蔬菜炒勻出鍋沟娱。

8.糟香小龍蝦

材料

小龍蝦10只，蔥適量腕柜，洋蔥適量济似，蒜適量矫废，土豆適量，紅辣椒適量砰蠢，胡蘿卜適量蓖扑，豆角適量，生姜適量台舱，麻辣香鍋律杠，調(diào)料適量

做法

?1、準(zhǔn)備好材料竞惋。

?2柜去、洋蔥、胡蘿卜拆宛、土豆切塊嗓奢，豆角切寸段。

?3浑厚、切好蒜股耽、辣椒、蔥瞻颂、姜豺谈。

?4、龍蝦入開水中煮熟贡这。小龍蝦的尾部用剪刀剪一條縫茬末，以便做時入味。

?5盖矫、鍋中入油燒熱丽惭，加入土豆、豆角辈双、胡蘿卜中火炸到五成熟再放洋蔥炸责掏，炸到表皮金黃色撈出備用。

?6湃望、鍋中留油换衬，加入蔥、姜证芭、蒜瞳浦、辣椒炸香。

?7废士、加入麻辣香鍋調(diào)料炒香叫潦。

?8、加入小龍蝦炒官硝，淋入少許的熱水放蒸氣上來入味到小龍蝦中矗蕊，繼續(xù)炒一炒短蜕，最后加入蔬菜炒勻出鍋。

9.楊梅酒小龍蝦

材料

小龍蝦1200克傻咖，料油40ml朋魔，生姜10g，楊梅酒1杯没龙，蒜瓣10g铺厨，花椒5g缎玫，辣椒油適量硬纤，干辣椒適量，郫縣豆瓣醬1湯匙赃磨，八角適量筝家，紅燒醬油40ml

做法

?1、小龍蝦先用刷子清洗干凈邻辉，抽去蝦腸

?2溪王、備好調(diào)料

?3、熱鍋倒入油值骇，溫油下入蔥姜蒜莹菱，八角和花椒爆出香味

?4、再轉(zhuǎn)小火加入豆瓣醬炒出香味

?5吱瘩、倒入小龍蝦轉(zhuǎn)大火一直翻炒至龍蝦變色

?6道伟、倒入楊梅酒

?7、再把干辣椒加入

?8使碾、加入紅燒醬油翻炒均勻

?9蜜徽、再倒入開水蓋上燒制熟透

?10、再加入油辣椒翻炒均勻后熄火出鍋

小竅門

郫縣豆瓣醬偏咸票摇，再加入紅燒醬油味道夠了拘鞋，我沒加鹽，按照自家的口味調(diào)整

10.十三香小龍蝦

材料

小龍蝦1000克矢门，洋蔥1個盆色，蒜頭1個，十三香1大勺祟剔，香葉3片隔躲，八角3只，花椒5顆峡扩，蔥適量蹭越，姜適量，料酒2大勺教届，生抽3大勺响鹃，老抽1大勺驾霜，糖1大勺，郫縣豆瓣醬1大勺买置，海鮮醬半勺

做法

?1粪糙、準(zhǔn)備的原料。

?2忿项、小龍蝦處理干凈蓉冈。

?3、洋蔥切絲寞酿，蔥脱柱，姜剁碎，蒜頭去皮榨为。

?4惨好、熱鍋涼油，先加入姜片日川，豆瓣醬矩乐，海鮮醬小火炒出香味龄句。

?5、再加入所有香料绰精，蔥撒璧，洋蔥笨使，蒜頭。

?6繁调、翻炒出香味靶草。

?7、加入小龍蝦奕翔，加入老抽，生抽宾袜，料酒翻炒均勻。

?8认轨、再加入白糖月培，少許水大火燒五六分鐘就可以。

小竅門

1.小龍蝦要處理干凈纪蜒。

2.辣味的部分根據(jù)自己的接受程度做調(diào)劑寻行。

3.不需要再加鹽匾荆！

11.蒜蓉炒蝦球

材料

小龍蝦1大碗牙丽，蒜蓉1小蝶，姜末1小勺烤芦，紅辣椒1個构罗，香葉1片，生抽1勺遂唧，料酒1勺，糖1勺纹烹，油適量召边，鹽適量

做法

?1、準(zhǔn)備好材料片挂；

?2、燒熱鍋音念， 放入少許油， 下入蒜末和姜末爆香随闽；

?3肝谭、再加入香葉和紅椒進去翻炒；

?4攘烛、下入清洗好的小龍蝦坟漱；

?5、翻炒至變色后加入適量的料酒和生抽芋齿；

?6觅捆、再加入1勺糖赦役；

?7掂摔、翻炒幾下后加入適量的水赢赊；

?8、燉煮五分鐘后加入鹽調(diào)味叭披， 大火收汁， 盛入盤中趋观， 表面放上根香菜點綴锋边。

小竅門

1. 這菜要求的蒜蓉量要大， 要先將蒜蓉爆香剩辟，其它大料只需將香葉， 避免奪味熊户；

2. 加入1勺糖提鮮吭服；

3. 燉煮五分鐘后再加入鹽調(diào)味，最后大火收汁蝌戒，汁要適量留一下沼琉；

4.吃之前浸泡半個小時更入味打瘪。

12.鹵汁小龍蝦

材料

小龍蝦20只，鹵料一份彩扔，老抽30g葛碧，冰糖20g进泼，姜5片纤虽，生抽100g，食用油適量

做法

?1洋措、準(zhǔn)備小龍蝦20只杰刽，煲喜歡鹵料一包。

?2滓鸠、將小龍蝦沖洗刷干凈第喳。

?3、捏住小龍蝦中間那瓣尾巴悠抹，用力往后拉楔敌，就能拉出腸線。

?4卵凑、剪掉四分之一的蝦頭氛谜。

?5、挖出蝦頭里面黑色的物質(zhì)澳腹，黃色的是可以吃的杨何。

?6、剪掉細小的腳羊娃。

?7埃跷、剪刀從尾部插進去弥雹，剪開背部，容易入味贸诚。

?8厕吉、姜用食用油爆香，下冰糖煮化上色运悲，加入生抽髓窜，老抽，鹵料一起炒鳖敷，加入小龍蝦定踱，然后加水沒過小龍蝦表面即可。先用大火煮開亦歉，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘畅哑，熄火燜20分鐘。

小竅門

蝦頭左右兩邊有腮赛蔫，我們一般是沒有去掉呵恢。有親認(rèn)為臟媚创，那也可以把整個頭剪掉。

13.油燜小龍蝦

材料

小龍蝦3斤鳄橘，蒜3整個挥唠，紅椒2個焕议，八角2個弧关，桂皮1個世囊，香葉1片，花椒1小勺蝙寨，啤酒1聽，醬油2勺听系，糖1勺虹菲，白醋1小杯，油鹽適量

做法

?1浪漠、買回來的小龍蝦放入大盆中址愿， 加入沒過小龍蝦的清水冻璃，再倒入一杯白醋， 浸泡1個小時以上歌粥。

?2拍埠、用手捏住小龍蝦枣购， 反個面來在流水下用小牙刷沖洗干凈。

?3涩堤、再從蝦的正面尾部的中間一片分瘾，將其蝦腸從抽出來。

?4白魂、再用剪刀煎去蝦頭前部（因為這蝦頭殼前部的砂囊是它的消化器官福荸， 污染很嚴(yán)重）肴掷， 將蝦須剪去（這步怕麻煩可以說省去）背传。

?5径玖、再從蝦背剪開一條口便于入味谒养。

?6买窟、準(zhǔn)備好炒制小龍蝦的調(diào)味大料， 蒜一定要多一些瞳购。

?7亏推、熱鍋涼油（油量大一些）吞杭， 放入姜蒜和大料進去翻炒。

?8绢掰、微微爆香后加入處理好的小龍蝦進去翻炒童擎。

?9、翻炒至小龍蝦蝦殼變紅后加入少許醬油班挖、糖的等調(diào)味料繼續(xù)翻炒萧芙。

?10假丧、放入1罐啤酒進去虎谢。

?11曹质、加蓋燜煮12分鐘擎场。

?12迅办、繼續(xù)翻炒章蚣，加入鹽等調(diào)味纤垂， 再大火收汁即可盛入大盤中。

小竅門

1贾虽、小龍蝦一定要清洗干凈吼鱼， 買回來后加入白醋浸泡1個小時菇肃，在流水下用牙刷沖洗表面；捏住蝦蟆技， 從蝦尾的中間一翼抽出蝦腸笑跛。?

2飞蹂、炒小龍蝦時油量要大一些（比起外面的餐館過一次油還是省多了）， 先加入大料進去煸炒妻坝， 激發(fā)其香味刽宪。

3.界酒、這菜無須另外加入水，加入調(diào)味料和啤酒庇谆，燉煮入味饭耳。

14.醬爆小龍蝦

材料

小龍蝦適量寞肖，油適量，蒜適量觅赊，姜適量栅葡，豆瓣醬適量欣簇，料酒適量，清水適量

做法

?1莫鸭、小龍蝦用牙刷刷洗干凈被因；

?2衫仑、姜切片，蒜壓泥粥鞋；

?3呻粹、鍋中放入少許油苏研，爆香姜蒜摹蘑；

?4、倒入小龍蝦翻炒庄萎；

?5、加入豆瓣醬；

?6忍捡、加入料酒切黔；

?7纬霞、加入清水诗芜，蓋上鍋蓋燜煮片刻；完成孩哑。

15.咖喱龍蝦尾

主料

龍蝦尾500克横蜒，洋蔥20克销凑，胡蘿卜少許斗幼，咖喱粉1大勺，料酒1勺瓶竭，植物油適量渠羞，鹽2勺次询，牛奶少許，大蒜幾瓣

做法

?1送巡、我用的是冷凍的龍蝦尾骗爆，處理干凈的摘投，直接解凍即可。如果是新鮮的龍蝦幸撕，需要洗刷干凈腹部，去頭外臂，抽去腸線

?2坐儿、切蒜末，洋蔥塊和胡蘿卜片

?3宋光、熱鍋熱油貌矿，爆香少許蒜末后，炒香咖喱粉

?4跃须、倒入洋蔥塊和胡蘿卜站叼，翻炒幾下，下龍蝦尾

?5菇民、加少許料酒、鹽第练，翻炒均勻

?6阔馋、加適量牛奶或椰漿，小火燉至收汁即可

小竅門

1. 咖喱要用帶辣味的娇掏，不然蓋不住淡水小龍蝦的土腥味呕寝。洋蔥、料酒婴梧、蒜和牛奶這些都是為了去除腥味

2. 咖喱粉要炒一下才會香

3. 可以將胡蘿卜替換成青紅椒或者青筍下梢，土豆等，隨個人喜好即可