在上下五千年的中國傳統(tǒng)文化中，民族文化源遠流長蓖乘、博大精深豹芯，其中，我們的飲食文化也是頗為豐富驱敲，深受世人喜歡和推崇。
中國的傳統(tǒng)飲食文化深受陰陽五行哲學思想宽闲、儒家倫理道德觀念众眨、中醫(yī)營養(yǎng)攝生學說、文化藝術(shù)成就容诬、飲食審美風尚和民族性格特征等諸多因素的影響娩梨，創(chuàng)造和傳承了彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成了博大的中國飲食文化览徒。
中國傳統(tǒng)美食分為多個菜系狈定，比較出名的是魯菜、川菜、粵菜纽什、蘇菜等八個菜系措嵌，每一個菜系都有成百上千個菜品，它們的味道我們百吃不厭芦缰，它們的文化內(nèi)涵我們依在感受和傳承企巢。
我的家鄉(xiāng)是廣西，所以我所要講的是——桂菜让蕾。在2018年浪规，中國烹飪協(xié)會向世界首次發(fā)布了中國菜里的地域經(jīng)典名菜，并被推向了全世界探孝，其中就包含了我們廣西的十大名菜笋婿。這十道菜分別是陽朔啤酒魚、沙蟹汁豆角顿颅、環(huán)江香鸥妆簦扣、荔浦芋扣肉元镀、柚皮渡筍扣绍填、檸檬鴨、賀州三寶釀栖疑、梧州紙包雞讨永、橫縣魚生、螺螄鴨腳煲遇革，每一道菜都獨具特色卿闹，體現(xiàn)了廣西獨特的民族風俗和傳統(tǒng)文化。我想通過四道最為經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜——陽朔啤酒魚萝快、環(huán)江香哦亡扣、賀州三寶釀揪漩、橫縣魚生來論述一下廣西的傳統(tǒng)美食文化旋恼。
先說陽朔的啤酒魚，這道菜選材頗有講究奄容，要用陽朔漓江鮮美的活鯉魚冰更，再用漓江水煮并加上番茄和青紅椒等配菜，其燉煮過程中的火候更是重中之重昂勒，這道菜的成敗都在于此蜀细。出鍋后的陽朔啤酒魚外酥里嫩，鮮辣可口戈盈，無腥味奠衔。嚴謹?shù)倪x材顯現(xiàn)了人們認真樸素的生活態(tài)度谆刨，火候的掌控更是體現(xiàn)了當?shù)厝藗儗ι畹臒釔郏瑢ξ磥沓錆M耐心和希望归斤。對食客來說這是一道味道菜痊夭，對桂林人來說是招客菜，它承載著當?shù)厝藷崆楹每偷男暮彤數(shù)氐拿褡逦幕?/p>
接著是環(huán)江香殴俨幔扣生兆，用來做這道菜的是散養(yǎng)在環(huán)江自然保護區(qū)的黃牛，它們自由行走在大自然中膝宁，食用的是天然食物鸦难，這樣養(yǎng)出來的牛肉質(zhì)緊實和細嫩，口感極佳员淫。它的制作過程繁多復雜合蔽，使用的傳統(tǒng)烹飪技藝，成品可謂是色香味俱全介返，讓人贊不絕口拴事。這道菜蘊含了儒家文化中人與自然和諧共生的理念，環(huán)江在歷年發(fā)展中堅持熱愛和保護自然圣蝎，堅持綠水青山就是金山銀山的思想理念刃宵。菜的材料選擇和烹飪過程都依靠大自然的饋贈，一直采用傳統(tǒng)的烹飪技藝徘公，這不僅是一道菜牲证，更是當?shù)氐囊粡埫?/p>
然后是賀州的三寶釀，這道菜最早起源于客家飲食文化关面。賀州位于三省交界坦袍，餐桌上總是出現(xiàn)各種釀菜，賀州人可謂是逢菜必釀等太，要說這釀菜最經(jīng)典的就數(shù)賀州三寶的釀苦瓜捂齐、釀辣椒和釀茄子。這道菜還蘊含了中國陰陽調(diào)和的思想缩抡，苦瓜性涼可清熱解毒奠宜，辣椒性熱可驅(qū)除寒冷刺激味蕾，茄子軟糯適合老人小孩吃瞻想，可謂是膳食的典型之作压真。賀州人還逢節(jié)必釀，這釀菜的工序不多但勝在量大内边，每次釀菜時都要集中家里大大小小的人，一起做釀料一起灌菜釀待锈。在制作的過程中一家人其樂融融漠其、團結(jié)一心，這菜吃的不僅是一個味道，更是吃的一種和睦美好的溫馨家庭時光和屎，它寄托著父母對孩子的關(guān)愛和游子對家鄉(xiāng)的思念拴驮，是愛和幸福的傳承。
最后是橫縣魚生柴信，它是南寧的第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)套啤。魚生的選擇上，要用上好的魚貝類食材切成薄片放在竹盤中随常，這片魚片也采用當?shù)貍鹘y(tǒng)的刀工潜沦，去鱗脫皮剔骨片肉等一氣呵成。在它們的周圍擺上一圈當?shù)靥赜械氖巢暮驼{(diào)料绪氛，這樣就做成了橫縣魚生唆鸡。廣西橫縣人有“冬至食魚生”的飲食習慣，該習俗歷史悠久枣察、內(nèi)涵豐富争占，如今的人們依然堅守和傳承著當?shù)氐娘嬍澄幕o念祖先和感恩大自然的饋贈序目。廣西眾多的民眾喜食魚生臂痕，孔圣人的“切塊”遺風從兩千多年前吹到了現(xiàn)在，無不展現(xiàn)了中國人對傳統(tǒng)飲食文化的熱愛和敬畏猿涨，更展現(xiàn)了中華文化頑強的生命力握童。
中國飲食文化博大精深，不同的民族嘿辟、區(qū)域舆瘪、季節(jié)、環(huán)境等都創(chuàng)造出了不同的菜品红伦，都展示出了不同的文化品味英古，體現(xiàn)出了不同的使用價值，異彩紛呈昙读。我所介紹的四道廣西名菜召调，分別展現(xiàn)了廣西的民族風俗、人與自然和諧共生的思想理念蛮浑、陰陽調(diào)和的膳食文化唠叛、飲食習俗繼承和發(fā)展四個方面。從特質(zhì)上看沮稚，我們不難理解中國飲食文化突出養(yǎng)助益充的營衛(wèi)論艺沼，食醫(yī)結(jié)合，這點從賀州三寶釀上就可以看出蕴掏；并且注重無味調(diào)和的境界說障般，烹調(diào)法奇正互變调鲸，環(huán)江的香牛扣就可以印證這一點挽荡；還注重暢神怡情的美食觀藐石，造型獨特美麗，在食用過程中采用各種吃法定拟，寓教于食于微，橫縣魚生和陽朔啤酒魚就完美詮釋了這一點。
美味的食材加上美好的氛圍便會產(chǎn)生一種情趣青自，它是中華民族的個性與傳統(tǒng)株依，更是中華傳統(tǒng)禮儀的凸現(xiàn)方式。從影響上看性穿，中國的飲食文化對世界各國都產(chǎn)生了一定的影響勺三，同時它是東方飲食文化的軸心，像中國的素食文化需曾、茶文化和藥膳等都惠及了世界數(shù)十億人口吗坚。廣西的傳統(tǒng)飲食文化對中國、對世界也產(chǎn)生了一定的影響呆万，它走出了廣西更是走出了中國商源，它向世界傳播了中國味，也傳播了中國文化谋减。廣西的飲食文化是一種廣視野牡彻、深層次、多角度出爹、高品位的悠久區(qū)域文化庄吼；是廣西各族人民在歷年來的生產(chǎn)和生活實踐中，在食源開發(fā)严就，食具研制总寻、食品調(diào)理、營養(yǎng)保健和飲食審美等多方面的創(chuàng)造和積累梢为，對周邊的省份和國家都產(chǎn)生了深遠的影響渐行。我們要繼承和弘揚廣西飲食文化。
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