離家遠(yuǎn)了，離家久了竖螃，鄉(xiāng)愁就像野草一樣瘋長(zhǎng)淑廊，時(shí)值年關(guān)這種感覺(jué)更為強(qiáng)烈，身體一時(shí)半會(huì)兒是回不去的特咆，可是思緒卻能飛馳到千里之外季惩，它會(huì)帶著我到親戚朋友家看看，到田間地頭去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，讓我那顆躁動(dòng)的心能夠得到片刻慰藉蜀备。
人和物想的多了難免死板关摇，而美食的味道卻格外鮮活。無(wú)聊的時(shí)候碾阁，閑坐的時(shí)候输虱，我不自覺(jué)的會(huì)想起家鄉(xiāng)的各種美味，它們?cè)谀X海里縈繞脂凶，在舌尖上起舞宪睹，常常使我垂涎欲滴。
這幾天不知道怎么了蚕钦，我特別想吃大鍋燉魚(yú)亭病。
我走過(guò)了很多地方，吃過(guò)了很多特色魚(yú)嘶居，湖南的剁椒魚(yú)頭肉質(zhì)細(xì)滑罪帖，口感軟糯，吃過(guò)后唇齒生香邮屁；蘇幫菜中的松鼠鱖魚(yú)外酥里嫩整袁，酸甜可口，回味悠長(zhǎng)佑吝；太湖的白魚(yú)細(xì)嫩爽滑坐昙，入口即化，清蒸味道更佳芋忿；寧波象山的石斑魚(yú)皮爽肉滑炸客，鮮香十足，是不可多得的人間美味戈钢；四川的酸菜魚(yú)麻辣兼?zhèn)浔韵桑崴煽冢屓擞T不能……這些特色魚(yú)風(fēng)格各異殉了，味道不同开仰，代表了不同地區(qū)的飲食特色和飲食文化，在中國(guó)人的食譜上享有很高的盛名宣渗。如此美味偶爾吃一次會(huì)是一種很好的味覺(jué)體驗(yàn)抖所，如果經(jīng)常吃估計(jì)很少有人吃得消梨州。俗話說(shuō)一方水土養(yǎng)育一方人痕囱，家鄉(xiāng)菜、媽媽菜才是一個(gè)人身體里印象最深刻的味道暴匠。
我生在山東膠州半島的一個(gè)小山村鞍恢，我是吃著大鍋飯長(zhǎng)大的，我所說(shuō)的大鍋飯不是指大集體時(shí)代的集體餐，而是用大鐵鍋?zhàn)龀鰜?lái)的飯菜帮掉。
大鐵鍋是用生鐵鑄造的弦悉，直徑一米開(kāi)外，架在灶臺(tái)上蟆炊，用柴火加熱稽莉，使用得當(dāng)?shù)脑捯粋€(gè)大鐵鍋能用10多年。大鐵鍋的用處很廣涩搓，烹炒煎炸燉煮蒸污秆，食物的各種加工方法大鐵鍋都能勝任。用大鐵鍋燉菜做出來(lái)的味道是現(xiàn)代廚房復(fù)制不出來(lái)的昧甘，大鍋燉魚(yú)是大鐵鍋的拿手好戲良拼。
我們村子前面有一條河，名叫母豬河充边，河水寬約10米庸推，河里魚(yú)蝦眾多，在我小的時(shí)候我經(jīng)常到河里摸魚(yú)浇冰，半天功夫就能捉到十多條鯽魚(yú)贬媒，鯽魚(yú)是做大鍋燉魚(yú)很好的食材。
燉魚(yú)講究配合湖饱，我人小掖蛤，只能燒火，媽媽把魚(yú)收拾停當(dāng)井厌，鍋里加入適量豬油蚓庭，豬油化開(kāi)后放入蔥姜蒜爆鍋，然后向鍋里添入幾瓢水仅仆，蓋上鍋蓋器赞，將水燒開(kāi)，等到鍋沿開(kāi)始冒熱氣時(shí)她掀開(kāi)鍋蓋墓拜，把魚(yú)倒進(jìn)鍋里港柜，加入鹽、醬油咳榜、辣椒等佐料夏醉，此時(shí)還有一件更要緊的事情要做，那就是往鍋邊貼玉米餅子涌韩。
貼玉米餅子并不是什么技術(shù)活畔柔，只要做過(guò)兩次即使是小孩子也能熟練掌握。揪下一塊玉米面團(tuán)臣樱，用手團(tuán)成圓形靶擦，向大鍋的鍋邊輕輕一拍腮考，隨著“啪”的一聲，玉米面團(tuán)就能穩(wěn)穩(wěn)的粘在鍋邊玄捕。不用多長(zhǎng)時(shí)間踩蔚，媽媽便在鍋邊貼上了一圈玉米餅子，她再次蓋上鍋蓋枚粘，我小火慢燒馅闽，十幾分鐘后美味即成，此時(shí)屋子里到處彌漫著魚(yú)香和玉米餅子的清香馍迄。
一鍋魚(yú)捞蛋，一鍋玉米餅子，那便是豐盛的一餐柬姚。
爸爸回家很準(zhǔn)時(shí)拟杉，等我們爺兒倆坐到飯桌前，媽媽便將做好的鯽魚(yú)和玉米餅子端上來(lái)量承，我們一家人有說(shuō)有笑搬设，大快朵頤，那樣的場(chǎng)景在我孩童時(shí)經(jīng)常上演撕捍。
平時(shí)我們吃的是鯽魚(yú)拿穴，逢年過(guò)節(jié)吃的是鯉魚(yú)。
鯉魚(yú)在我們當(dāng)?shù)睾苁軞g迎忧风，它寓意富貴吉祥默色，自古就有鯉魚(yú)躍龍門(mén)的說(shuō)法，吃了鯉魚(yú)來(lái)年事事順心狮腿，因而過(guò)年時(shí)家家戶戶的餐桌上總少不了鯉魚(yú)腿宰，鯉魚(yú)的做法同樣是大鍋燉。一條大一點(diǎn)的鯉魚(yú)重達(dá)四五斤缘厢，需要燉半個(gè)小時(shí)左右吃度，鯉魚(yú)味道鮮美，魚(yú)肉和魚(yú)湯同樣美味贴硫。
再后來(lái)我們當(dāng)?shù)厝碎_(kāi)始吃鰱魚(yú)椿每，春節(jié)吃鯉魚(yú)的習(xí)俗逐漸被吃鰱魚(yú)取代。與鯉魚(yú)相比鰱魚(yú)的魚(yú)肉更多英遭，口感更好间护，可是無(wú)論怎么變魚(yú)的做法始終沒(méi)有變，吃魚(yú)搭配玉米餅子的吃法也沒(méi)有變挖诸，那是從我記事起便有的經(jīng)典組合汁尺，也是我記憶里最熟悉的味道。
每次我回家探親税灌，不管是春節(jié)還是國(guó)慶節(jié)均函，家里總會(huì)準(zhǔn)備一餐大鍋燉魚(yú)，并不僅僅因?yàn)槲覑?ài)吃菱涤，那是我們當(dāng)?shù)赜佑H人苞也，接待貴賓的一道大菜。
大鍋燉魚(yú)看似平淡無(wú)奇粘秆，可是哪一樣家常菜不是如此呢如迟？食物簡(jiǎn)單的外表下承載著主人滿滿的深情厚誼，那是家的味道攻走，也是親情的味道殷勘。
春節(jié)一天天近了，我開(kāi)始焦躁不安昔搂，肚子里的饞蟲(chóng)也開(kāi)始蠢蠢欲動(dòng)玲销，一家人坐在一起吃飯是所有中國(guó)人最為簡(jiǎn)單樸素的愿望，要實(shí)現(xiàn)這個(gè)愿望還需要等待摘符。
現(xiàn)在我的心早已飛遠(yuǎn)贤斜，飛到了那個(gè)熟悉的地方，我盼望著那一天早一點(diǎn)到來(lái)逛裤，到那時(shí)用美食來(lái)彌補(bǔ)這一年的虧空瘩绒，用孝心來(lái)償還對(duì)父母的虧欠，我盼望著带族，我期待著锁荔。
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