《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨第十》08：飲食的講究
食不厭精，膾不厭細(xì)毡熏。食饐而餲坦敌，魚(yú)餒而肉敗不食；色惡不食痢法；惡臭不食狱窘；失飪不食；割不正不食财搁；不得其醬不食蘸炸；肉雖多，不使勝食氣尖奔；唯酒無(wú)量搭儒，不及亂；沽酒市脯不食提茁，不撤姜食淹禾，不多食；祭于公茴扁，不宿肉铃岔；祭肉，不出三日峭火，出三日毁习，不食之矣。
關(guān)于《論語(yǔ)》卖丸，有許多神乎其神的說(shuō)法纺且。比如“半部《論語(yǔ)》治天下”。傳說(shuō)趙普輔佐趙匡胤坐上皇帝寶座稍浆，靠的就是半部《論語(yǔ)》载碌。每次遇到解決不了的問(wèn)題，趙普都會(huì)將自己關(guān)進(jìn)小屋粹湃，拿出那半部《論語(yǔ)》來(lái)翻看恐仑，翻著翻著就找到解決的辦法了。
說(shuō)句玩笑話为鳄，半部《論語(yǔ)》之中裳仆，數(shù)《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨第十》好用，人日常的容止孤钦、衣著歧斟、飲食纯丸，全部講得清清楚楚。比照著做静袖，差不多就是半個(gè)圣人觉鼻。后來(lái)的儒生有鉆牛角尖的，常常以終其一生踐行《論語(yǔ)》一言為榮队橙。據(jù)說(shuō)坠陈，有個(gè)腦袋瓜靈的講自己居然踐行了“兩句”，引得同窗們敬慕和艷羨捐康。當(dāng)然了仇矾，這是個(gè)笑話，這廝踐行的便是“食不厭精解总，膾不厭細(xì)”這兩句贮匕。
其實(shí)，關(guān)于“食不厭精花枫，膾不厭細(xì)”有兩種說(shuō)法刻盐，一是對(duì)于飯食要不厭其精，對(duì)于膾肉要不厭其細(xì)劳翰。錢(qián)穆先生的說(shuō)法更標(biāo)新立異一些敦锌，他認(rèn)為這兩句話意思是說(shuō)：吃飯不因飯米精便多吃，食肉膾的細(xì)便多食磕道。
對(duì)這兩種說(shuō)法供屉，兼顧著理解行冰，或許應(yīng)該算是君子飲食的總原則了溺蕉。
緊接著，在這條總原則外悼做，又一口氣寫(xiě)了十條原則疯特。
一、食饐而餲肛走，魚(yú)餒而肉敗漓雅，不食
飯食因濕傷變味，魚(yú)爛了朽色，肉腐了邻吞，都不能吃。
中國(guó)是世界上人口最多的國(guó)家葫男，長(zhǎng)期以來(lái)一直為一口吃的而忙碌不已抱冷。因此，歷來(lái)便有重視飲食的傳統(tǒng)梢褐。特別是南方人旺遮，天上飛的赵讯，水里游的，沒(méi)有他們不敢吃的耿眉。所以边翼，在孔子看來(lái)，正像“君子愛(ài)財(cái)鸣剪，取之有道”一樣组底，雖然飲食緊缺，還是要有所不食的筐骇。
對(duì)于君子而言斤寇，第一個(gè)“不食”原則便是腐敗變質(zhì)。
二拥褂、色惡娘锁，不食
食物失去正常的顏色，便不要吃了饺鹃。
孔子思想中最重要的兩條原則莫秆，一是要各守本分，各安天命悔详，要講秩序镊屎；二是誰(shuí)都不要欺負(fù)誰(shuí)，要講仁義茄螃。食物失去了正常的顏色缝驳，便失去了食性，君子是不吃這種變色的食物的归苍。
三用狱、臭惡，不食
食物失去正常的味道拼弃，不能吃夏伊。
《道德經(jīng)》中講“五味令人口爽”，不同的食物有不同的味道吻氧，食物如果失去了正常的味道溺忧，便改變了食物本身的性質(zhì)，君子也是不吃這種變味的食物的盯孙。
不知道孔子他老人家活到今天鲁森，能不能經(jīng)得住徽菜中臭鱖魚(yú)，長(zhǎng)沙菜中臭豆腐的誘惑振惰。
四歌溉、失飪，不食
“飪”是烹飪的意思报账，“失飪”是烹飪不當(dāng)研底，過(guò)生或過(guò)熟的意思埠偿。
食物在烹飪的過(guò)程中，如果過(guò)生或過(guò)熟榜晦，便會(huì)改變食物的性質(zhì)冠蒋。化學(xué)中有“變性蛋白質(zhì)”的說(shuō)法乾胶，蛋白質(zhì)在加工過(guò)程中如果失當(dāng)抖剿，是容易轉(zhuǎn)化成致癌物質(zhì)的。
孔子應(yīng)該是最早的防癌專(zhuān)家识窿。
五斩郎、割不正，不食
單純從飲食的角度看喻频，這個(gè)就更苛刻了缩宜。
“割不正”實(shí)際上是對(duì)割截的失當(dāng)處理。古人割截食物皆有定數(shù)甥温，割截不當(dāng)實(shí)際上是對(duì)割截常度的輕率和疏忽锻煌，對(duì)于君子而言，是不愿為之的姻蚓。割截在最開(kāi)始時(shí)宋梧，實(shí)際上是一種食物分配。按照尊卑狰挡、長(zhǎng)幼捂龄，眾人皆有定數(shù)。心存不公加叁，定數(shù)便亂倦沧，亂掉定數(shù)的割截便是“割不正”。對(duì)于這種“割不正”的食物殉农，君子是不屑于食用的刀脏。
六局荚、不得其醬超凳，不食
古人食肉時(shí)用醬，各有所宜耀态。久而久之轮傍，便有固定搭配。這種固定搭配被賦予“禮”的意義首装。
中醫(yī)講究主副创夜，講究君臣，講究表里仙逻，講究虛實(shí)驰吓，都是這種固定搭配的象征涧尿。食物也是如此，違背了相應(yīng)的固定搭配檬贰，君子是不屑于食用的姑廉。
七、肉雖多翁涤，不使勝食氣桥言；唯酒無(wú)量，不及亂
宴席上葵礼，肉雖然多号阿，但是食用時(shí)不能超過(guò)主食的量。對(duì)于酒鸳粉，沒(méi)有規(guī)定的定數(shù)扔涧，但以不亂心智為重〗焯福《詩(shī)經(jīng)》中有對(duì)飲酒的專(zhuān)門(mén)描寫(xiě)扰柠，一般情況下以三杯為適宜，事不過(guò)三疼约，只不過(guò)古人的酒器可能會(huì)大一些卤档。
八、沽酒程剥，市脯劝枣，不食
“沽酒”同酤酒，是發(fā)酵不充分的酒织鲸。在錢(qián)穆先生看來(lái)舔腾，是只做得一夜的酒。釀酒的過(guò)程中搂擦，會(huì)產(chǎn)生一定的甲醇稳诚，如果處理不當(dāng)，是會(huì)對(duì)人的身體造成傷害的瀑踢。
“市脯”是街市上賣(mài)的肉脯扳还，因?yàn)椴幻鱽?lái)歷，不知是什么做的橱夭，因此氨距，君子也不食用。
九棘劣、不撤姜食俏让，不多食
吃肉不吃姜，身體不健康。古人老早便發(fā)現(xiàn)了姜在消化過(guò)程對(duì)于肉食的助消化功能首昔。并且寡喝，姜本身還有去腥的作用。
在宴席上勒奇，吃完了主菜拘荡，姜碟子會(huì)留著不撤去。但即便如此撬陵，也不能多吃珊皿。
十、祭于公巨税，不宿肉蟋定；祭肉，不出三日草添，出三日驶兜，不食之矣。
最后一條原則是分享远寸。
如果到人家助祭抄淑，拿到人家分給的祭肉，不過(guò)夜便要與他人一起分享掉驰后。
如果是自己家里的祭肉肆资，雖然知根知底，也要在三天內(nèi)吃完分完灶芝，過(guò)了三點(diǎn)郑原，便不要吃了。
十一夜涕、食不語(yǔ)犯犁，寢不言
沒(méi)什么好講的，君子吃東西女器、睡覺(jué)時(shí)沒(méi)那么多話酸役。
不像今天，大學(xué)生在宿舍才好開(kāi)個(gè)臥談會(huì)驾胆。到了社會(huì)上涣澡，好像在一起吃個(gè)飯，才好聯(lián)絡(luò)感情俏拱，兩杯酒下肚暑塑，才好知無(wú)不言，言無(wú)不盡锅必。
十二、雖疏食、菜羹搞隐、瓜驹愚，祭，必齊如也
即便是粗飯劣纲、菜湯逢捺，瓜類(lèi)，臨食用前也必定會(huì)恭恭敬敬的祭上一番癞季。
春秋時(shí)期劫瞳，君子的飲食大概有以上十二條講究。
