? ? ? 每個人心里缘薛，應(yīng)該都有念念不忘的一道菜和家鄉(xiāng)有關(guān)，就像一座有故事的城市卡睦，一個有念想的人兒宴胧，很難忘掉的。
? ? ? 先生愛做菜表锻，愛鉆研的他越來越駕輕就熟恕齐， 現(xiàn)在隨隨便便一搗騰，就能弄出一桌好看好吃的菜肴瞬逊，家宴綽綽显歧，眾人皆贊仪或，拿手菜也是可圈可點，可見會做菜士骤，真是男生的魅力之一范删，備注一下，俺先生是莆田人拷肌。
? ? ? 自從成了莆田家的小媳婦瓶逃，這些年每年回老家過年，民風(fēng)濃郁廓块，口福不淺厢绝，習(xí)慣習(xí)慣著就成了莆田菜的愛戴者。每年過年带猴，一道鹵面昔汉，是讓所有人想著就會流口水的盼想，走得再遠除夕遙望都是一道鹵面香拴清，年夜飯家家戶戶都有鹵面隆重登場靶病，一個人一輩子重要儀式的見證都少不了它，因此鹵面就是家鄉(xiāng)的魂牽夢縈口予，是家家大團圓人豐和美的象征娄周，據(jù)說江口的鹵面口味最地道，不過家家戶戶都有自己小家子的自信心沪停。
? ? ? 在我們家煤辨，年夜飯鹵面一直由老父親掌勺，每到做鹵面木张，總是特別有儀式感众辨，看老人靜心準(zhǔn)備食材，色澤薈萃舷礼，高湯早就提前熬好鹃彻，每一道工序有條不紊，逐道下鍋妻献，等到一大鍋湯里面好料十足的時候蛛株，老父親表情專注，小心翼翼把面慢慢入鍋育拨，緩緩攪拌谨履、慢煨，然后一點不急至朗，就這么在鍋里一圈一圈鏟著轉(zhuǎn)著屉符，看著湯滲透剧浸，面慢慢浮現(xiàn)上來锹引，滿屋香味彌漫矗钟，年味在鹵面的期待中漸入佳境。
? ? ? 區(qū)區(qū)一道莆田鹵面嫌变，用的可是最上乘的心思吨艇。好吃關(guān)鍵在于面、高湯和配料腾啥。一般前一天晚上開始準(zhǔn)備东涡。面首先很有韌性，下鍋不糊倘待，口感是現(xiàn)在多半買不到的疮跑，此為第一關(guān)鍵。其次凸舵，熬高湯也是重要一環(huán)祖娘，挑選豬骨頭里最好的骨段，熬出來的高湯白花花濃郁香噴香啊奄，這是鹵面的第二關(guān)鍵渐苏。而后是配料——瘦肉、香菇菇夸，蝦干琼富，干貝，牡蠣庄新，蟶鞠眉、青菜是必備，蔥姜蒜自不必說择诈。前面的所有準(zhǔn)備工序之后凡蚜，考究的是是火功，鹵面之所以是叫鹵面吭从，需得耐得住等朝蜘，等它在文火中慢慢燉出來，讓高湯和配料的味道滲透到面條里面涩金，這樣燉出來的面才能有味道谱醇，最后湯是粘稠的，入口鮮美無比步做，感覺口中食材豐富副渴，越吃越有滋味，回味無窮全度。
? ? ? 爺爺?shù)挠媱澬詷O好煮剧，每次為一家人，煮出一大鍋鹵面，用小臉盆一樣的容器盛出來勉盅，一人一碗輪流佑颇，再一人一碗輪流，基本就見底了草娜。每到此時挑胸，全家心滿意足地互相對視，彼此道賀宰闰，小的給爺爺包壓歲錢茬贵，長的給幼的發(fā)紅包，新年所有的歡樂就在這豐足吉祥話中蕩漾開來移袍，代代相傳解藻。
? ? ? 現(xiàn)如今，爺爺?shù)慕恿Π艚o了我家先生葡盗，先生笑說在咱家鹵面是絕活舆逃，傳男不傳女，看著他在灶前專注而忙碌戳粒，何止鹵面路狮，還有炸春卷、炒八素蔚约、燜豆腐奄妨、海蠣湯、炒米粉苹祟、白切羊肉砸抛、西天尾扁食……哪一道不是味蕾的吸引，那都是家鄉(xiāng)的勾魂菜呀树枫，都說聞一聞都是醉了直焙，何況有那么一家人彼此恩寵，不負(fù)美食砂轻，有人說奔誓，這就是真正的幸福！
后記：初一面也是莆田特有的搔涝，也是食料豐富厨喂，做法講究，今年我媽媽生日庄呈，先生站在灶臺足足半天蜕煌，就為了每人一小碗，卻吃到每人回味不已诬留，是為面中有愛斜纪，拳拳相托贫母！食物里頭有念想，有一碗面的人生真是美昂懈铡腺劣！
