最近發(fā)現(xiàn)身邊很多人，對(duì)于喝奶這件事不夠重視握恳，有些人是因?yàn)楹扰Ｄ潭亲訒?huì)產(chǎn)生脹氣甚至鬧肚子而對(duì)牛奶避之不及瞒窒，另外一些人則是沒有養(yǎng)成每天一杯奶的習(xí)慣。這事說大不大說小也挺小乡洼，但我就喜歡拿這種小事來較真崇裁。
首先，我本人就屬于乳糖不耐受的人束昵，喝了牛奶之后肚子就會(huì)嘰里咕嚕地叫半天拔稳，如果是在上班時(shí)間喝的話，就會(huì)被領(lǐng)導(dǎo)誤以為我是干活不積極妻怎，不有句話叫“懶人XX多”嘛壳炎。所以，即使公司在茶歇時(shí)間提供了牛奶逼侦，我也只選擇了吃奧利奧（熱量特別高匿辩、一小包就有100大卡以上），因?yàn)樽罱A(chǔ)代謝率提高了榛丢，吃什么都餓得特別快铲球，最喜歡的就是熱量高的東西。（吃貨如果不想胖的話晰赞，先把體脂率降下來稼病，再盡情開吃吧）
還是回到喝牛奶這件事上吧选侨，為什么有些人喝了牛奶會(huì)產(chǎn)生脹氣或者拉肚子。說起來其實(shí)跟喝酒會(huì)上臉一個(gè)道理然走，都是因?yàn)轶w內(nèi)參與代謝的酶缺乏或者分泌得太少的原因援制。
牛奶中的乳糖是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成的，一般不能直接吸收芍瑞。胃腸中有一種消化酶叫做β-半乳糖苷酶晨仑，簡稱乳糖酶。它需要將乳糖水解成葡萄糖和半乳糖拆檬，才能被人體腸道所吸收洪己。如果乳糖無法水解吸收，就會(huì)停留在腸道中竟贯，并被腸道里的細(xì)菌分解產(chǎn)生二氧化碳答捕、甲烷等氣體和乙酸、丙酸等有機(jī)酸物質(zhì)屑那。（脹氣就是這么來的）
出生的嬰兒較少會(huì)出現(xiàn)乳糖不耐受拱镐，除非是相關(guān)基因出現(xiàn)了突變，這屬于先天性的乳糖酶缺乏齐莲，不在本文討論范圍痢站。因?yàn)閶雰涸诹鶄€(gè)月前的食物基本上只有母乳或者嬰兒配方奶粉磷箕，所以消化酶中乳糖酶的分泌量會(huì)多于食物多樣化了的成年人选酗。
由于一些家庭的飲食沒有堅(jiān)持喝奶的習(xí)慣，所以小孩在戒奶之后就很少接觸奶類（這里只針對(duì)純牛奶岳枷，不包括牛奶含量較低的乳飲料）芒填，導(dǎo)致消化系統(tǒng)中的乳糖酶分泌量長期處于一個(gè)較低水平，根據(jù)“用進(jìn)廢退”的進(jìn)化規(guī)律空繁，再次接觸牛奶后就有可能出現(xiàn)乳糖不耐受的情況殿衰。
關(guān)于乳糖不耐受的原因，目前有幾種不同的說法盛泡，不久前也有剛發(fā)表的論文顯示闷祥，牛奶中的蛋白質(zhì)類型也會(huì)導(dǎo)致部分人產(chǎn)生不適癥狀。前文的說法比較符合我自身的情況傲诵，為了能夠做到《中國居民膳食指南》所建議的每天一杯奶（300mL）凯砍，我就找了一些相關(guān)資料看了一下，并總結(jié)出了三種可以解決乳糖不耐受的方法拴竹，建議各位可以先試試再選擇適合自己的一種：
1悟衩、少量多次地喝：這個(gè)方法適用于乳糖酶分泌不多的人，少量地喝有可能就不會(huì)產(chǎn)生太多氣體和腸道不適等癥狀栓拜，然后再慢慢地增加每次的奶量座泳，循序漸進(jìn)使乳糖酶的分泌恢復(fù)到較高水平惠昔。
2、與其他食物混合一起攝入：在進(jìn)食其他食物的同時(shí)飲用牛奶挑势，避免空腹喝奶镇防，就可以降低乳糖不耐受的癥狀。
3潮饱、選擇喝酸奶：牛奶經(jīng)過了乳酸菌的發(fā)酵之后营罢，有部分的乳糖已經(jīng)被分解成為乳酸，所以比直接喝牛奶更容易吸收饼齿，還能增加腸道的益生菌呢饲漾。
經(jīng)過了本人的親測，我個(gè)人感覺第一種方法的適應(yīng)時(shí)間會(huì)比較長缕溉，可操作性也較差（盒裝牛奶開過之后最好在短時(shí)間內(nèi)喝完）考传。第二種方法貌似還是沒能減少個(gè)人的尾氣排放問題，當(dāng)然這個(gè)可能因人而異证鸥，大家也可嘗試一下僚楞。這里重點(diǎn)推薦喝酸奶的方法，因?yàn)楹人崮檀_實(shí)很少有肚子不舒服的情況枉层，況且我還可以把最近剛學(xué)到的新技能傳授給大家泉褐，這才是本期的福利。
如何在家自制口感細(xì)膩眾享絲滑的酸奶鸟蜡？
1膜赃、首先你得先買個(gè)酸奶機(jī)，選擇食品級(jí)不銹鋼內(nèi)膽的類型（畢竟要發(fā)酵過夜的揉忘，還是買個(gè)好點(diǎn)的吧）跳座，中等價(jià)位的大約一百大洋就行了。
2泣矛、如果是網(wǎng)購的話疲眷，順便把發(fā)酵菌種也一起買了，菌種可以選擇的類型也很多您朽，比如“五菌型”狂丝、“七菌型”、“N菌型”哗总，我也懶得去研究每種發(fā)酵菌的特點(diǎn)了几颜，所以就選了銷量高好評(píng)多的一種，每一小包（1g）可發(fā)酵1L牛奶魂奥。
3菠剩、純牛奶我是在附近的超市買的促銷裝，因?yàn)橄朐囋嚥煌谱拥呐Ｄ虒?duì)酸奶口感有無影響耻煤，所以近期會(huì)少量多次購買具壮，等找到性價(jià)比高一點(diǎn)的再買多點(diǎn)准颓。
4、準(zhǔn)備好這三種東西就可以開工了棺妓，先用開水將內(nèi)膽和內(nèi)蓋泡個(gè)1分鐘殺殺菌（避免原有的其他細(xì)菌生長起來）攘已，再將牛奶倒入內(nèi)膽，最后加入一小包發(fā)酵菌怜跑，然后充分?jǐn)噭?/b>蓋上內(nèi)蓋样勃。（整個(gè)過程除了沒戴手套，我?guī)缀跏前凑兆鰧?shí)驗(yàn)時(shí)的無菌操作來弄的性芬，手盡量不從牛奶上方經(jīng)過防止手上的細(xì)菌掉落峡眶、剪刀和勺子都用開水燙過消毒了，這強(qiáng)迫癥不輕啊植锉，學(xué)生物的可自己腦補(bǔ)畫面）
5辫樱、酸奶機(jī)是傻得不能再傻的傻瓜機(jī)，把密封好的內(nèi)膽放入酸奶機(jī)俊庇，接通電源后選擇酸奶功能（因?yàn)檫€送了另一個(gè)叫“納豆”功能的狮暑，還沒用過）和發(fā)酵時(shí)間，蓋上外蓋就行了辉饱。（一般發(fā)酵時(shí)間控制在8~12個(gè)鐘搬男，所以我選擇了中位數(shù)10個(gè)鐘）
6、達(dá)到發(fā)酵時(shí)間后彭沼，把酸奶取出放在室溫環(huán)境缔逛，待不燙手后放入冰箱冷藏室進(jìn)行鈍化，鈍化是為了獲得更好的口感溜腐，至于鈍化時(shí)間建議2個(gè)鐘以上 译株，據(jù)說第二天的酸奶口感最好。
7挺益、很重要的一點(diǎn)，自己制作出來的酸奶真的很酸爽乘寒，所以最好備一瓶蜂蜜望众，根據(jù)個(gè)人口味酌情加入，喜歡吃特別酸的請隨意伞辛。
8烂翰、自己做的酸奶最好在三天內(nèi)喝完，并在喝之前用有蓋的杯子分出一小杯作為下次的菌種（能不能作為菌種還得看酸奶的質(zhì)量蚤氏，如果做出來不理想或者已經(jīng)用過幾次了甘耿，建議重新開一包發(fā)酵菌）。
