簡(jiǎn)介
魚丸傳統(tǒng)名點(diǎn)膝昆，亦名“水丸”，古時(shí)稱“氽魚丸”叠必。魚丸是福州荚孵、閩南、廣州一帶經(jīng)常烹制的傳統(tǒng)食品纬朝。因?yàn)樗兜栗r美收叶，多吃不膩，可作點(diǎn)心配料共苛，又可作湯判没，是沿海人們不可少的海味佳肴。
福州魚丸是用鰻魚俄讹、鯊魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉（淀粉）攪拌均勻绕德，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物患膛，是富有福州地方特色的風(fēng)味小吃之一。選料精細(xì)耻蛇，制作考究踪蹬，皮薄均勻，色澤潔白晶亮臣咖，食之滑潤(rùn)清脆跃捣，湯汁葷香不膩。
福州臨海夺蛇，水產(chǎn)豐富疚漆，于是近千年來(lái)魚丸漸漸成為福州魚制品小吃的堂主，廣受好評(píng)。
福州有“沒有魚丸不成席”之說(shuō)娶聘。尤其是回榕探親的僑胞闻镶，都喜歡品嘗家鄉(xiāng)的魚丸，一飽口福丸升。福州習(xí)俗铆农，辦酒席，客人都要“夾酒包”狡耻。過去“酒包”中都有魚丸墩剖，個(gè)頭有小孩子拳頭大，“夾”回家夷狰，要切成小塊岭皂，大家吃。也有人愛吃無(wú)餡的小魚丸孵淘，專門請(qǐng)人特制蒲障，其彈性非常強(qiáng)。
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