鹽的制作與食用起源于中國炎黃時代娱挨，“五味之中捕犬，咸為首”，一道菜如果不放鹽根本吃不下去吧柴钻！而自古以來鹽在調(diào)味品中的分量數(shù)一數(shù)二垢粮。所以有人說中國人喜歡吃鹽是有原因的，真不愧為炎（鹽）黃子孫??粱腻。
雖然我們每天都在接觸鹽绍些，可是我們從未深層地了解過它耀鸦，這期的營養(yǎng)掃盲希望能為你們的生活“帶走”更多的鹽吧。
目前我們食用的鹽主要為加碘鹽氮帐。這是相對于無碘鹽來說的洛姑。那么為什么要在鹽里加碘楞艾？有什么好處和壞處？無碘鹽又是什么蕴侧，為什么我們不吃無碘鹽……帶著種種的疑問两入，我們接著往下看。
1择葡、為什么要往鹽里加碘痊夭？
中國內(nèi)陸很多地區(qū)水和土壤都缺乏碘，長期碘攝入不足會導致碘缺乏癥虹曙，也就是俗稱的大脖子病番舆。90年代時中國患碘缺乏癥人數(shù)較多恨狈，所以從95年起我國開始實施全民食鹽加碘。
如今20多年過去了返奉，食鹽加碘這項政策在防治碘缺乏病這一方面來說可謂成效顯著。但是另一方面雷逆，中國也有很多地區(qū)不缺碘污尉，甚至還是高碘地區(qū)，若這些地區(qū)的人再食用加碘鹽某宪，就很容易出現(xiàn)碘過量的情況锐朴。
2包颁、碘過量有什么壞處？
碘過量會引起高碘甲狀腺腫等不良反應蘑险，甚至造成碘源性甲亢岳悟，尤其兒童反應更甚。由此可見呵俏，不是碘補得越多越好滔灶，而是要分地區(qū)來針對性食用碘鹽录平。
中國營養(yǎng)學會的一份報告顯示：中國城市居民日均鹽攝入量為11克斗这，農(nóng)村居民達到17克。根據(jù)市面上每克鹽含碘20~50微克計算表箭，中國人每人每天攝碘量達到了驚人的220至850微克，遠遠超過世衛(wèi)組織劃定的每天200微克的安全線彼水。
3猿涨、國人攝鹽現(xiàn)狀
根據(jù)中國居民膳食指南建議，每人每天鹽的攝入要少于6g。相當于一個啤酒瓶蓋俺附，你把它裝滿溪掀，就差不多6g。
夸張的是國人平均每人每天攝入將近20g的鹽璃哟。喊递。。铐伴。
其中我舉幾個例子：
廣東每人每天13.3g
江西16.6g
山東18.5g
北京20.6g
上海14g
哈爾濱22g
中國人確實“被補碘”過度俏讹。
4泽疆、吃鹽過多的危害
其實每天攝入2.3g鹽就能滿足我們身體需求，我們每增加2.3g的鹽梯浪，血壓就會上升3-6mmHg（毫米汞柱）株依，其中舒張壓會增加3mmHg，收縮壓增加3-6mmHg抹锄。這就是為什么中國目前高血壓患者如此之多的原因之一，特別是北方地區(qū)获高。
而中國古人很早就發(fā)現(xiàn)了吃鹽過多的害處念秧，元代養(yǎng)生學家賈銘的《飲食須知》記載：“喜咸人必膚黑血病布疼，多食則肺凝而變色”±悖可見早在元代贱案，古人就認識到了吃鹽過多可導致血液病宝踪。
5、本期小結
a.如果身處缺碘地區(qū)秕重，請繼續(xù)選擇碘鹽颤芬，但是每天不要超過6g。
b.如果身處地區(qū)不缺碘汰具，請選擇無碘鹽菱魔，同樣每天不要超過6g。
c.有甲狀腺疾病請勿食用碘鹽聚蝶，選擇無碘鹽藻治。
TIPS：【碘鹽烹飪手法的錯誤桩卵，也會對我們身體造成危害】
碘不耐熱倍宾，溫度超過103攝氏度會產(chǎn)生危害高职，超過126攝氏度會產(chǎn)生致癌物辞州。一般來說怔锌，我們正常烹飪并不會達到如此高溫，只有在油炸時溫度會偏高变过，因此食用含鹽的油炸食品會對我們的身體產(chǎn)生較大的危害埃元。
綜上，關于碘鹽那些事兒不知大家有一個簡單的了解了沒有媚狰？就我個人而言亚情，我會選擇比較好的無碘鹽（海鹽），這個可以從正規(guī)醫(yī)院（醫(yī)藥用鹽哈雏，一般為無碘鹽）或是香港那邊買入。
飲食結構中要攝入的鹽量多少是要分人群的衫生，不同地域裳瘪、年齡、疾病的人對于鹽的需求量不同彭羹，例如嬰幼兒的飲食結構中就不建議加鹽。
在面對再熟悉不過泪酱、每天都會接觸到的東西的時候派殷，我們其實該為自己和家人多一些用心和反思，從而做出對健康最明智的選擇墓阀。
