鹽的制作與食用起源于中國炎黃時代舟茶，“五味之中秉犹，咸為首”蛉谜，一道菜如果不放鹽根本吃不下去吧！而自古以來鹽在調(diào)味品中的分量數(shù)一數(shù)二崇堵。所以有人說中國人喜歡吃鹽是有原因的，真不愧為炎（鹽）黃子孫??客燕。
雖然我們每天都在接觸鹽鸳劳，可是我們從未深層地了解過它，這期的營養(yǎng)掃盲希望能為你們的生活“帶走”更多的鹽吧。
目前我們食用的鹽主要為加碘鹽。這是相對于無碘鹽來說的捍靠。那么為什么要在鹽里加碘立镶？有什么好處和壞處？無碘鹽又是什么废睦，為什么我們不吃無碘鹽……帶著種種的疑問，我們接著往下看。
1既忆、為什么要往鹽里加碘？
中國內(nèi)陸很多地區(qū)水和土壤都缺乏碘嗦玖，長期碘攝入不足會導(dǎo)致碘缺乏癥患雇，也就是俗稱的大脖子病。90年代時中國患碘缺乏癥人數(shù)較多宇挫，所以從95年起我國開始實(shí)施全民食鹽加碘苛吱。
如今20多年過去了，食鹽加碘這項(xiàng)政策在防治碘缺乏病這一方面來說可謂成效顯著器瘪。但是另一方面翠储，中國也有很多地區(qū)不缺碘，甚至還是高碘地區(qū)橡疼，若這些地區(qū)的人再食用加碘鹽援所，就很容易出現(xiàn)碘過量的情況。
2衰齐、碘過量有什么壞處任斋？
碘過量會引起高碘甲狀腺腫等不良反應(yīng)，甚至造成碘源性甲亢耻涛，尤其兒童反應(yīng)更甚废酷。由此可見，不是碘補(bǔ)得越多越好抹缕，而是要分地區(qū)來針對性食用碘鹽澈蟆。
中國營養(yǎng)學(xué)會的一份報告顯示：中國城市居民日均鹽攝入量為11克，農(nóng)村居民達(dá)到17克卓研。根據(jù)市面上每克鹽含碘20~50微克計算趴俘，中國人每人每天攝碘量達(dá)到了驚人的220至850微克睹簇，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過世衛(wèi)組織劃定的每天200微克的安全線。
3寥闪、國人攝鹽現(xiàn)狀
根據(jù)中國居民膳食指南建議太惠，每人每天鹽的攝入要少于6g。相當(dāng)于一個啤酒瓶蓋疲憋，你把它裝滿凿渊，就差不多6g。
夸張的是國人平均每人每天攝入將近20g的鹽缚柳。埃脏。。秋忙。
其中我舉幾個例子：
廣東每人每天13.3g
江西16.6g
山東18.5g
北京20.6g
上海14g
哈爾濱22g
中國人確實(shí)“被補(bǔ)碘”過度彩掐。
4、吃鹽過多的危害
其實(shí)每天攝入2.3g鹽就能滿足我們身體需求灰追，我們每增加2.3g的鹽堵幽，血壓就會上升3-6mmHg（毫米汞柱），其中舒張壓會增加3mmHg监嗜，收縮壓增加3-6mmHg谐檀。這就是為什么中國目前高血壓患者如此之多的原因之一，特別是北方地區(qū)裁奇。
而中國古人很早就發(fā)現(xiàn)了吃鹽過多的害處桐猬，元代養(yǎng)生學(xué)家賈銘的《飲食須知》記載：“喜咸人必膚黑血病，多食則肺凝而變色”刽肠±７荆可見早在元代，古人就認(rèn)識到了吃鹽過多可導(dǎo)致血液病音五。
【本文由”營養(yǎng)學(xué)思維“發(fā)布惫撰，2017年8月29日】
