今天分享的是菠蘿包娇未，香脆的外皮墨缘，柔軟的面包，奶香味十足零抬，外邊的酥皮會掉得滿地都是渣渣镊讼，而面包部分又非常的柔軟，跟外面的酥皮形成了鮮明的對比
食材表：
食鹽2g平夜、酵母3g蝶棋、奶粉6g、白砂糖35g褥芒、全蛋液20g嚼松、飲用水110g嫡良、無鹽黃油25g、低筋面粉40g献酗、高筋面粉160g
菠蘿皮部分：奶粉8g寝受、糖粉40g、全蛋液15g罕偎、無鹽黃油40g很澄、低筋面粉65g、表層蛋黃1個(gè)
制作方法：
1颜及、面包機(jī)桶內(nèi)倒入雞蛋液甩苛、清水，再倒入高筋面粉和低筋面粉俏站，然后加入奶粉讯蒲、酵母，白糖和食鹽分別倒入面包機(jī)的角落里肄扎，避免酵母放入墨林，以免影響發(fā)酵，面包機(jī)開啟揉面模式等待15分鐘
2犯祠、揉面至能拉開的部分出現(xiàn)粗糙的鋸齒狀時(shí)加入黃油旭等，然后選擇繼續(xù)揉面
3、直到面團(tuán)揉出手套膜為止衡载，最后蓋上一層保鮮膜搔耕，發(fā)酵至兩倍大
4、做菠蘿皮痰娱。軟化好的黃油加入糖粉弃榨，攪打至混合均勻，然后少量多次地加入雞蛋液猜揪，等第一次完全混合之后再加入下一次惭墓，直到完全混合為止
5、過篩進(jìn)低筋面粉和奶粉而姐，再用刮刀充分拌均勻腊凶，然后揉成團(tuán)，蓋上一層保鮮膜拴念，放入冰箱里面冷藏備用
6钧萍、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大后，取出來放到砧板上政鼠，用手輕輕的拍打排出里面的空氣风瘦，再平均分成六等份
7、用手將面團(tuán)稍微定下型公般，再搓圓万搔，蓋上一層保鮮膜靜置15分鐘胡桨，然后靜置好的面團(tuán)取出來再次搓圓，排出里面的空氣
8瞬雹、菠蘿皮從冰箱取出昧谊，包上保鮮膜，稍微搓長一點(diǎn)酗捌，然后再平均分成六等份呢诬，再搓圓，蓋上一層保鮮膜備用
9胖缤、菠蘿皮下面墊上一層保險(xiǎn)袋尚镰，再取一個(gè)保鮮袋蓋在上面，然后將刮板放到菠蘿皮得上面哪廓，用手用力按壓成圓圓的餅狀
10狗唉、將排好氣的面團(tuán)放到菠蘿皮上面，輕輕的向上推撩独，然后再倒扣到刮板上面敞曹，再輕輕的轉(zhuǎn)動定型會更加好看
11、將定型好的面團(tuán)轉(zhuǎn)移到烤盤中综膀，用刮刀在表層劃上小方格，橫著劃幾下局齿，豎著劃幾下剧劝，也可以用一下簽輔助定型，使印子更加明顯抓歼，然后蓋上一層保鮮膜讥此，發(fā)酵至兩倍大
12、發(fā)酵好以后谣妻，使用羊毛刷在表面刷上一層蛋黃液萄喳，注意縫隙里面不要刷上去，這樣做出來的菠蘿包就是金黃金黃的特別好看蹋半，最后放入提前預(yù)熱好的烤箱他巨，175度烤18分鐘。菠蘿包就制作完成了
烹飪小貼士：
菠蘿包上面是尖尖的减江，圓圓的染突，所以上色的時(shí)候會首先上色這一部分，這樣可能會導(dǎo)致上面焦下面沒有烤熟辈灼，所以在快烤好的時(shí)候可以在最上層放一個(gè)托盤份企，這樣就可以避免這種情況了
