肥腸適于燒莱睁、燴、鹵芒澜、炸仰剿，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”痴晦、“炸肥腸”南吮、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“紅燒肥腸”等誊酌。
口感肥腸鮮香厚重部凑，質(zhì)感香醇。要考一個(gè)大廚的手藝如何碧浊，一口肥腸涂邀，立見(jiàn)高下，要么腸子收拾的不干凈箱锐，還有一股子騷味比勉，要么就是火候不對(duì)，有的沒(méi)有熟透驹止，吃肥腸像嚼皮筋浩聋，有的則是過(guò)于熟爛，失去了那種柔韌的口感幢哨。
全國(guó)各地肥腸的制作方式大同小異赡勘，北方的多半醬香濃郁，看上去顏色紅亮捞镰，南方的則多半追求原味闸与，更有肥腸本質(zhì)之香毙替。相比而言，我則更喜歡四川的肥腸践樱。
大成都肥腸合集厂画！吃了你才知道什么叫不吃肥腸枉來(lái)成都走一遭
在我們包羅萬(wàn)象的大成都，肥腸大軍何止千千萬(wàn)拷邢，不僅要吃肥腸袱院，還有這么多五花八門(mén)的吃法：
1.四川的肥腸面/肥腸粉
在成都，隨便進(jìn)入一家路邊蒼蠅館瞭稼，都能吃到不錯(cuò)的肥腸忽洛，最佳的吃法不是爆炒，不是紅燒环肘，不是干鍋欲虚，也不是燉，而是切一盤(pán)鹵肥腸悔雹，慢慢下酒別有一番滋味复哆。
冒節(jié)子算是四川獨(dú)有的叫法，肥腸粉往往都是現(xiàn)場(chǎng)制作腌零，一個(gè)小伙子把紅笤粉壓制成粉條狀梯找，在鍋里煮熟，加入各種鹵汁和作料益涧，最后放上幾個(gè)冒節(jié)子锈锤。（冒節(jié)子其實(shí)是打了節(jié)了肥腸，最絕妙之處在于冒節(jié)子里面灌滿了汁水闲询，吃一口汁水四溢牙咏，滿口留香。肥腸粉嘹裂，吃一碗肥腸粉，加兩個(gè)冒節(jié)子摔握，一個(gè)牛肉鍋魁寄狼，一份拌鹵肥腸，這算是標(biāo)配中的標(biāo)配氨淌。
吃過(guò)了肥腸面/冒節(jié)子泊愧，才覺(jué)得是真的到過(guò)成都。
2.蘸水肥腸
在成都不得不提的還有蘸水肥腸盛正，曾登過(guò)《舌尖上的中國(guó)》,被譽(yù)為雙流美食界扛把子之一删咱，吃蘸水肥腸最出名的是在雙流的無(wú)名蘸水肥腸。做法：將新鮮的肥腸掏干挖凈豪筝，和切成絲的蓮白熬煮成湯痰滋，打一碗蘸醬摘能，如此清新脫俗，只想丟那些嫌肥腸腌臜的人一句：“我們純著呢~”大碗的肥腸白白嫩嫩敲街，簡(jiǎn)直是肥腸屆的一股清流团搞，配上蓮花白，打一個(gè)蘸水碟多艇，明明是肥腸逻恐，也能吃出如初戀般的清爽口感，這種體驗(yàn)也是絕妙峻黍。
3.樂(lè)山粉蒸肥腸
四川樂(lè)山复隆，粉蒸肥腸，生肥腸上小竹籠只蒸幾分鐘就熟了~肥腸的軟能配上細(xì)膩的米粉面姆涩，撒上我最愛(ài)的香菜和辣椒面~最愛(ài)之一
4.肥腸魚(yú)
肥腸魚(yú)隸屬鹽幫江湖菜系挽拂，味型多樣，集合了肥腸的醇厚口感與活魚(yú)的極嫩肉質(zhì)阵面，連油湯都浸入了這股鮮味轻局。配菜如午餐肉，豬肚子样刷，萵筍片仑扑，金針菇，土豆置鼻。也是滿滿一鍋镇饮。肥腸愛(ài)上魚(yú)擺擺，一個(gè)美味的意外~
5.肥腸雞
重慶燒雞公火鍋的一個(gè)變種箕母，在彭州演化成了一道新興的川味佳肴储藐。綿扎滑溜的肥腸，鮮美細(xì)嫩的雞肉嘶是，加入秘制的調(diào)料和味碟钙勃，無(wú)論是爆炒還是辣鹵，都辛香麻爽聂喇，難怪一夜入蓉遍地開(kāi)花~如此大受成都好吃嘴們的追捧辖源！
6.醬燒肥腸
肥腸好吃，卻不好制作希太。要想吃到?jīng)]有異味香滑軟嫩的肥腸克饶，對(duì)于食材的制作十分講究。
首先處理主食才誊辉，去腥洗凈（才是肥腸好吃的關(guān)鍵）矾湃，處理不好十分影響成品菜的口感。
精選優(yōu)質(zhì)朝天椒和秘制香料腌制后小火慢燉堕澄。
口感軟嫩鮮香邀跃，每次吃都忘記減肥為何物霉咨，非要多撐兩碗飯TT
7.肥腸血旺
寫(xiě)肥腸，不提肥腸血旺坞嘀，小編一萬(wàn)個(gè)不樂(lè)意躯护！肥腸配吹彈可破的血旺，撒上辣椒花椒和蔥花丽涩，絕對(duì)是心尖尖上的一道菜啊棺滞。
其他菜系關(guān)于肥腸的菜品都相對(duì)簡(jiǎn)單，多半重在一個(gè)字：“鹵”矢渊。
在成都继准，還有鹵肥腸拌肥腸紅燒肥腸干煸肥腸肥腸粉肥腸豆花肥腸豆湯飯......還得擺個(gè)一天一夜，選擇困難癥表示痛并快樂(lè)著矮男！
好啦又到飯點(diǎn)啦移必，小編要去吃肥腸啦！Ｕ奔崔泵！
還有什么新花樣，吃貨們也請(qǐng)留言分享哦O(∩_∩)O~~~
