“用菰葉裹黍米耳奕，以純濃灰汁煮之，令爛熟”
粽子诬像，又稱“角黍”屋群、“角粽”，由粽葉包裹糯米蒸制而成坏挠，是中國最悠久的傳統(tǒng)食品之一芍躏，民間傳說是吃粽子為了紀(jì)念屈原。無論大江南北降狠，粽子并不少見对竣。
然而有一種粽子就非常獨(dú)特，卻同樣也歷史悠久榜配，它就是灰湯粽否纬。
所謂“灰湯粽”，西晉周處所攥《風(fēng)土記》中就有“用菰葉裹黍米芥牌，以純濃灰汁煮之烦味，令爛熟”的記載。香香的白糯米壁拉，用稻草灰水浸泡后包成粽子谬俄，粽子嫩黃嫩黃的，清香飄散弃理，口味獨(dú)特溃论。
在風(fēng)光秀麗的浙江桐廬富春江南岸，有一個(gè)名為深澳古村的古老村落痘昌。在這里钥勋，灰湯粽的制作工藝得以完整地保留與傳承下來。
深澳古村是申屠家族的血緣村落辆苔，因其深厚的歷史文化積淀算灸、獨(dú)特的地理環(huán)境、源遠(yuǎn)留存的文物古跡被譽(yù)為中國歷史文化名村驻啤。
南宋時(shí)期菲驴，申屠家族由外地遷入深澳定居，并在此繁衍成望族骑冗。他們傳承了古法手工制作灰湯粽的技藝赊瞬，讓這種傳統(tǒng)美食的從古城走向千家萬戶先煎。
深澳的灰湯粽在制作工藝上，與普通粽子最大的區(qū)別是：糯米需在稻草灰中浸泡10個(gè)小時(shí)左右巧涧。做出來的灰湯粽薯蝎，有三大特點(diǎn)：一是香氣濃郁，二是顏色谤绳，呈淡金黃色占锯，三是呈弱堿性。而堿性闷供，有解油膩烟央、助消化的功效统诺。
制作灰湯粽歪脏，首先要選優(yōu)質(zhì)稻草。這種稻草的特點(diǎn)是沒腐爛粮呢、不發(fā)酵婿失、梗硬實(shí)，而且顏色青黃有亮澤啄寡。稻草選好后豪硅，將其燒制成灰，然后將灰放入容器里倒入開水溶解挺物。靜置4小時(shí)后濾除雜質(zhì)懒浮，瀝出灰水來浸泡糯米。
然后選好頭遍粽葉兵用山泉洗凈识藤。待灰湯水浸泡糯米達(dá)10個(gè)小時(shí)以上時(shí)砚著，就可以將糯米取出來包粽子了。用粽葉的正面包米痴昧，然后用力困扎緊實(shí)稽穆。值得提的是捆扎繩，就取材于古村赶撰，由棕櫚葉抽成絲浸水煮泡而成舌镶。
粽子包好后，煮的過程也十分講究豪娜。將粽子放入鐵鍋時(shí)餐胀，需加入一定量的灰湯水將其淹沒仿便。接著就是生火喇嘱，燃料需選用結(jié)成把的稻草。然后入灶膛慢燒挣柬，燒制七八分火候惕虑，就不再加稻草把坟冲，而是靠灰燼余熱以及鍋里的熱氣將粽子燜熟磨镶。
在深澳古村，一般是晚上煮粽子健提，要燜到第二天早上才好琳猫。剛出鍋的灰湯粽，香氣撲鼻私痹，顏色嫩黃脐嫂，形容通透，十分誘人紊遵。
灰湯粽是我們的老祖先的一大貢獻(xiàn)账千。他們將“灰湯”中所含的碳酸鉀巧妙地變成了粽子的發(fā)色劑、賦香劑暗膜、品質(zhì)改良劑匀奏、防腐劑以及營養(yǎng)強(qiáng)化劑，白米原本是弱酸性的学搜，經(jīng)過灰湯的浸泡娃善，變成了弱堿性。
明代著名醫(yī)學(xué)界李時(shí)珍在《本草綱目》曾記錄灰湯粽的工藝瑞佩，并指出這款美食有“止瀉除睡聚磺、強(qiáng)筋益氣力、久服輕身明目炬丸、黑發(fā)駐顏瘫寝、延年不衰”等功效〕砭妫“藥王”孫思邈也記載灰湯粽能“益髭發(fā)焕阿、兼補(bǔ)暖，又治一切風(fēng)疾酸纲，久服輕身明目捣鲸，黑發(fā)駐顏∶銎拢”
歷史悠久栽惶，工藝獨(dú)特，色香誘人疾嗅，健康養(yǎng)生外厂。灰湯粽代承，這款凝聚著老祖宗智慧的美食汁蝶，從歷史中幽幽走來，在深澳古村駐扎，香飄千里掖棉，福澤萬家墓律。
