3.15過后，一則有關(guān)日本核輻射區(qū)食品驚現(xiàn)中國的新聞迅速傳遍網(wǎng)絡(luò)憨愉。大家對日本食品核輻射以及日本健康長壽問題都充滿了好奇與迷思烦绳。那么，在這一期中配紫，我總結(jié)一下近期在各渠道整理的關(guān)于日本的健康問題径密，希望可以為大家解惑。

本期話題：日本舒食Q&A第一彈

Q：3.15曝光日本進口食品產(chǎn)自核輻射地區(qū)躺孝，已經(jīng)吃過了它享扔，怎么辦？會對身體產(chǎn)生什么危害嗎植袍？

A：現(xiàn)在大家的視線又再度聚焦在核輻射上面惧眠。其實一談到輻射大家都是極為恐慌的，有些爸媽就連小朋友去看病都不愿意醫(yī)生幫他拍CT于个，更何況在晚會中說的氛魁，還是來自輻射污染區(qū)的食物。CT一年能拍幾次厅篓，可是食物卻是天天都要入口的呀秀存！

接下來，我要分兩部分來回答這個問題贷笛，一是食品应又，二是生鮮食材。

?這次315中曝光的輻射污染食品大多為包裝加工食品乏苦。我自己一看，首先是先吃了一顆定心丸。有那么多參加過我活動的朋友們汇荐，只要聽進去的洞就，大多都已經(jīng)不吃這些加工食品了。所以掀淘，不管是不是來自污染區(qū)的加工食品旬蟋，反正我們就要把它列為拒絕往來戶了。

?有很多人也會問革娄，那生鮮食材怎么辦倾贰？會不會市場上也充斥著那些來自污染區(qū)的蔬菜、水果拦惋、魚匆浙、肉類呢？這部分國家海關(guān)就是我們的第一道防線厕妖，退一萬步說首尼，如果真的像我這次去日本吃到了當?shù)厝毡疚廴镜氖巢模业纳眢w真的扛的住嗎言秸？

?根據(jù)國際放射防護委員會（ICRP）的規(guī)定软能，一般人年劑量規(guī)定是不超過1毫西弗，由此數(shù)據(jù)推算举畸，一天可接受的輻射劑量為0.0027毫西弗查排。針對日本輻射污染地區(qū)的食物，有研究表明抄沮，除非群眾每天都吃到日本的輻射污染食物跋核，且吃到最大量，才可能造成明顯的健康風險合是。

一般只有成人每一餐都吃到日本風險地區(qū)的食物了罪，且每餐的量都吃最多的前提下，也就是說聪全，除非你是土豪泊藕，天天都吃日本進口的食物，而且還專挑輻射區(qū)域的食物來吃难礼，才有可能造成健康的風險娃圆。

?肯定有人要問我了，那網(wǎng)絡(luò)上面說的吃碘鹽蛾茉，海帶抗輻射有沒有用讼呢？首先從理論上來說，服用碘只有在輻射污染初期有用谦炬。因為在初期環(huán)境中充滿了放射性物質(zhì)碘-131悦屏，吃含碘量高的食品如海帶节沦，可以使甲狀腺內(nèi)的碘飽和，從而阻止放射性碘在甲狀腺的沉積础爬，但同時并不能阻止其他放射性物質(zhì)甫贯。其次如果用吃碘鹽防核輻射的方法，有研究顯示看蚜，一個成人必須一次性至少吃下3.3千克的鹽（兒童減半）叫搁。

這得是多少鹽啊供炎！還記得我曾經(jīng)在課上說過渴逻，鹽吃多了也會致命！所以還不如多吃點強抗氧化的蔬菜水果音诫，這是公認的抗輻射的方式惨奕。說到最后，要懂得保護自己纽竣，遠離輻射的困擾還是多喝精力湯吧墓贿！

Q：日本人有什么獨特的養(yǎng)生習慣，我們也可以學習的蜓氨？

A：

?日本飲食中有兩大特點是我們可以借鑒的脆荷，分別是高生食比例和食用發(fā)酵食物横漏。對于這兩點我也會在公眾號的專欄和大家分享我的看法隧哮。

?生食和發(fā)酵食物的搭配是非常好的飲食組合羽历，增加生食比例可以大大改善腸道環(huán)境，提高腸道養(yǎng)分的吸收率港令。而食物經(jīng)過發(fā)酵后啥容，其內(nèi)含的營養(yǎng)成分會成倍數(shù)的增長。

?這就好比打通了飲食結(jié)構(gòu)的任督二脈顷霹，身體吸收率提高的同時又吃到了營養(yǎng)密度更高的食物咪惠。

?我們可以用精力湯來增加生食比例，用自制酸奶來提高發(fā)酵食物的攝取量淋淀，雙管齊下遥昧，就可以把日本這獨特的養(yǎng)生方式帶到我們生活當中了。

Q:老師朵纷，我比較喜歡吃日料炭臭，可以點評一下味噌湯的營養(yǎng)價值嗎？

A:

?味噌是黃豆袍辞、米曲和食鹽一起發(fā)酵而成的鞋仍，據(jù)說是從中國的「醬」變化而成的，只不過舍棄了小麥曲釀制法搅吁，改采米曲混和大豆釀制威创。

?發(fā)酵大豆中的二次代謝產(chǎn)物發(fā)現(xiàn)有預防癌癥的效果落午。日本國家癌癥研究中心發(fā)表研究指出，每天喝3碗以上味噌湯的女性得乳癌的機率比每天只喝1碗的女性減少40％那婉，而每天喝2碗的女性患癌機率也少了26％板甘。

?另一項日本研究也發(fā)現(xiàn)党瓮，味噌可以預防胃癌详炬，那些每天喝一碗味噌湯的人，罹患胃癌的機率只有不喝味噌湯的人的三分之一寞奸。

?聽起來很好呛谜，但是市面上的味噌有很多是所謂的速成味噌，這些味噌中的發(fā)酵二次代謝物產(chǎn)物含量極低枪萄，是難以達到預防癌癥的效果的隐岛。下次你去市場買味噌時，注意選購那些天然味噌喔瓷翻！

Q：如果我們在家自制壽司聚凹，那怎樣能實現(xiàn)舒食又健康呢？

A：

?這次來日本發(fā)現(xiàn)：玄米風潮正在席卷日本齐帚。什么是玄米呢妒牙？其實就是糙米。糙米壽司在日本飲食界中也慢慢形成一股趨勢对妄。

?所以在家里做壽司時湘今，可以用糙米來代替帶大米。用糙米來做壽司時剪菱，壽司醋的用量要比大米少一點摩瞎，因為糙米膳食纖維較多，不容易吸收壽司醋孝常。

?只要用少量壽司醋就把糙米周邊裹住就可以了旗们，再加上一些時令蔬菜，黃瓜构灸、胡蘿卜上渴、姜黃粉、玉米冻押、海藻等等就好啦驰贷。

關(guān)于日本舒食的問題，我們下周繼續(xù)~

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傅國翔洛巢，凍齡舒食家 括袒、國家高級營養(yǎng)師、上海禾新醫(yī)院營養(yǎng)科主任稿茉。作為自然舒食生活踐行者锹锰，關(guān)注的不只是健康芥炭，更是天然的年輕態(tài)。

如有轉(zhuǎn)載等事宜恃慧，請在簡書上發(fā)送私信給我园蝠。謝謝。