一 蒜蓉粉絲蒸扇貝
主料：活扇貝
輔料：粉絲 大蒜紅尖椒 香蔥
調(diào)料：鹽 雞精 蒜油 蒸魚(yú)豉油汁（可以味達(dá)美替代）
制作流程：
1.把扇貝洗凈取肉一半俯萌，另一半殼去掉?
2.粉絲泡好改小段，大蒜剁成沫棋恼，香蔥切沫 紅尖椒切粒
3.把粉絲和大蒜拌勻 鹽 雞精 蒜油 進(jìn)行調(diào)味爪飘，扇貝擺在盤(pán)中师崎，調(diào)好的粉絲放在扇貝上犁罩，開(kāi)鍋上汽后蒸7-8分鐘
4.扇貝上撒上香蔥末 紅尖椒粒澆上熱油昼汗，潑上豉油汁
備注：
1.把泡好的粉絲 和剁好的蒜蓉放在一起? 粉絲用445度的溫開(kāi)水泡軟? 切成小段? 泡15分鐘
2.紅尖椒切粒
3.扇貝放盤(pán)子擺好
4.蒜粒和粉絲拌勻蛙吏，放入鹽 雞精? ? 蒜油? 抓勻? 蒜蓉和粉絲一半一半
5.每個(gè)扇貝上放一堆粉絲
6. 大氣蒸扇貝鸦做，不要改小火泼诱。
7.時(shí)間到，馬上開(kāi)鍋蓋? 取出扇貝耸袜，不能放鍋里燜 把紅椒粒 香蔥粒 撒上
8.鍋燒熱，放油蜈抓，油溫六成 冒青煙沟使，用勺子把熱油均勻的澆在扇貝上
9.把蒸魚(yú)豉油放在熱鍋里燒熱格带，再澆到扇貝上 不能直接澆涼的蒸魚(yú)豉油
10 怎么吃屈呕？拿起一個(gè)扇貝虎眨，先嘬一口湯汁镶摘，再吃扇貝
蒜油的制作：蒜 剁成蒜蓉， 用花生油 炸成金黃色? 不能炸黑涝缝， 用勺子不停的攪拌拒逮，慢慢炸成金黃色滩援，可以炒西蘭花? 菠菜等
二 家常燒鳳翅
主料：雞翅中
調(diào)料： 鹽 雞精 白糖 老抽 蔥姜 料酒? 八角 一個(gè)
流程：
1.自然化凍? 把雞翅洗凈 改刀 焯水? 正反面各自改成三刀 深度要切到骨頭
2. 鍋內(nèi)加油谨究，白糖炒制成糖色 加入蔥姜炒香记盒，倒入雞翅翻炒俩檬，加入水碾盟，調(diào)味燒25分鐘
備注：
1. 蔥姜切片
2.改完刀的
3.? 鍋加水 燒開(kāi)? 雞翅 開(kāi)水下鍋 焯水? 雞翅遇熱 收縮? 所以，必須提前把雞翅的血水洗干凈? ? ? 雞翅變白联逻，沒(méi)有血水出來(lái) 算是焯好了铅歼。焯水時(shí)沒(méi)有必要放料酒
4. 鍋燒熱厦幅，倒油? 不要太多，蔥姜入鍋 炒香? 大料煸炒? 加三勺綿白糖确憨，成焦糖色 冰糖不適合炒制译荞， 放入雞翅，翻炒均勻缚态，加入料酒磁椒，讓酒香入味， 加水 玫芦，剛剛漫過(guò)雞翅浆熔，加鹽 白糖? 老抽? 顏色不要太深，蓋鍋蓋燒制20分鐘桥帆。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火医增。
5.顏色淺，可以再加老抽 提色老虫，不要勾芡
