前些天的酥皮肉餅大家都說——“好想吃堤撵，可是會好胖仁讨！”，好吧实昨，今天我們繼續(xù)酥皮之旅洞豁。
千層酥皮以它極致香酥的層層誘惑，征服了很多很多人荒给，制作好一份千層酥皮丈挟，不僅僅可以做葡式蛋撻，做拿破侖志电，還可以做蝴蝶酥曙咽，做酥皮派，做酥皮蘑菇湯……它和蛋黃酥和老婆餅的酥皮非常不一樣（后者屬于中式酥皮）挑辆，口感的差別例朱，做過的同學(xué)都會有體會。我想鱼蝉，沒有人會拒絕這樣一份香酥洒嗤。
如果你還沒有嘗試過千層酥皮，我建議你一定要試一試魁亦。它的用處太多太多烁竭，今天咱來兩款千層酥皮制作的點心，一款是我們特別熟悉的蝴蝶酥吉挣，另一款是香酥可口的堅果酥條派撕。一起來體驗一下千層酥皮的魅力~
【蝴蝶酥】
配料：千層酥皮面團一份，粗粒白砂糖適量睬魂，清水適量终吼。
烘焙：200度，烤箱上層氯哮，上下火际跪，20分鐘左右，烤至微金黃色即可喉钢。
千層酥皮面團的制作姆打，請點擊這里查看拿破侖中千層酥皮的制作方法，配方與做法完全一致肠虽。
制作過程：
1幔戏、按照千層酥皮的制作方法做好千層酥皮，搟成0.3CM厚度以后税课，用刀切去不規(guī)整的邊角闲延，修整成長方形痊剖。
2、在千層酥皮上刷一層清水垒玲。
3陆馁、刷好清水后，稍等兩三分鐘合愈，等千層酥皮表面產(chǎn)生粘性以后叮贩，在表面撒上一層白砂糖(粗粒的更好)。
4佛析、沿著長邊妇汗，把千層酥皮從兩邊向中心線卷起來说莫。
5储狭、卷好的樣子如圖所示慈参。將它放入冰箱冷凍30分鐘，使它變硬。
6猜绣、如圖，用刀把卷好的千層酥皮切成厚度為0.6-1CM左右的小片伟阔。
7、切的時候小片如果被壓扁怕篷，用手輕捏它梳猪，把它修復(fù)成扁平狀呛哟，排入烤盤(烤盤事先涂上一層黃油逃呼，或者鋪上油紙防粘)。把烤盤放入預(yù)熱好的烤箱上層，上下火200度增炭，20分鐘左右，烤至微金黃色即可
TIPS：
1拧晕、步驟第一步弟跑，長方形的千層酥皮，其長度沒有固定要求防症，可以根據(jù)自己的喜好決定孟辑。不同大小的長方形可以做出不同大小的蝴蝶酥。但不要太寬了蔫敲，卷的層次不宜太多饲嗽，因為千層酥皮本身膨脹度很大，如果卷的太多會被擠壓難以膨脹起來奈嘿。
2貌虾、烤盤事先要涂油，或者使用防粘性較好的墊紙裙犹。
3、在烘焙的過程中鸟蟹，千層酥皮會膨脹開來烟具，蝴蝶酥的體積會變大，所以烤盤上每個蝴蝶酥之間需要留有一定的間隔践图。
4、在烤的過程中沉馆，稍微有少量油脂漏出來是正陈氲常現(xiàn)象，但如果漏的油較多斥黑，則表示千層酥皮沒有做好揖盘，分層不均勻。
【堅果酥條】
配料：千層酥皮面團1份锌奴，白砂糖適量兽狭，堅果碎適量（巴旦木、核桃鹿蜀、榛子等堅果均可）箕慧，全蛋液適量(刷表面)。
烘焙：烤箱中層耻姥，上下火200度销钝，15-20分鐘，烤至金黃色琐簇。
