黃鱔盈电，甘、咸杯活、溫匆帚，富含蛋白質、氨基酸旁钧、礦物質吸重、維生素，補氣養(yǎng)血歪今、溫陽健脾嚎幸、滋補肝腎、祛風通絡寄猩。
我小時候不大喜歡吃黃鱔嫉晶，只喜歡泥鰍。那時候老爸有時候也還年輕，農(nóng)村的稻田也還是有著泥土氣息的替废。夏天一到晚上箍铭，田野里就響著一片昆蟲協(xié)奏曲。老爸時常出去捉黃鱔椎镣、泥鰍诈火、田雞。我還記得每次出門他的那一身裝備：頭戴一個很亮的礦燈状答，腰間掛著一個比較深的竹簍冷守，腳上一雙長筒雨靴，手里拿一個一米多長的類似剪刀原理的大夾子惊科。第二天桌上總有美味拍摇，野生的、自然鮮馆截。
話題岔遠了些充活。后來一次在阿姨家吃到一碗黃鱔肉湯，濃濃的白湯孙咪，彌漫著細膩的肉香堪唐。以后巡语，我便不再排斥黃鱔翎蹈，紅燒、清燉男公、清蒸荤堪、鱔絲，怎么樣都好吃枢赔。
小妮大了以后澄阳，也愛吃，但是只吃紅燒的踏拜，清燉的從未嘗過一口碎赢。但是有次吃飯趁她不注意，塞了段清蒸黃鱔她嘴里速梗，她竟也吃的津津有味肮塞。以后犯建，清燉鱔魚也便成了常菜千康。
今天便又燉了一鍋鱔魚瘦肉湯。購買了這些材料：野生黃鱔500克晚伙，瘦肉200克位隶，香菇約10朵拷窜，生姜、花椒、料酒篮昧、鹽赋荆、糖。
第一步恋谭，肉切小塊糠睡，沸水焯一遍，然后加入足夠的水疚颊，姜片狈孔，料酒，先在燉鍋里燉上材义。這個需要的時間長些均抽。
第二步，清洗黃鱔其掂、切段油挥，肉切小塊，香菇泡發(fā)款熬。這個過程絕對有點痛苦深寥。黃鱔菜場現(xiàn)殺，到家準備清洗的時候它們還能動贤牛。一碰就動這種感覺惋鹅，很驚悚。我只能先把它們放水池晾著殉簸，切肉闰集、泡香菇。弄好再來準備洗黃鱔般卑，還-能-動-武鲁，有點奔潰呀。晚飯時間又來不及了蝠检，簡直要不知所措了沐鼠。后來，后來就想到辦法了叹谁，我燒了一壺開水饲梭，就這樣澆了下去。心里泛起一陣雞皮本慕，真是有點殘忍啊排拷。我覺得下次不會再買這種了，最多吃個鱔絲锅尘。然后清洗监氢，燙過后那一層粘液一搓就洗掉了布蔗。切段。
第三步浪腐。肉塊大約燉個半個小時纵揍，倒入香菇燉10分鐘，加鹽议街、極少雞精泽谨。接著倒入黃鱔，淋些味淋特漩，再燉個20分鐘吧雹。廚房已經(jīng)滿是肉香了，聞著肚子都咕咕叫起來涂身。
可以裝盤出鍋了雄卷，撒上些蔥花，因為放了香菇蛤售，湯色看上去顏色稍深丁鹉。嘗一下，湯鮮的擠眉毛悴能，嘗一段鱔魚揣钦，牙齒一舔，肉已自動剝落漠酿，酥爛酥爛的冯凹，并且，沒-有-腥-味记靡。
夏季來了谈竿，正是吃黃鱔的好季節(jié)团驱。為家人做幾碟美味的鱔魚菜吧摸吠。
黃鱔滋補，很適合夏季食用嚎花。品質以100克以上且活性好寸痢，聞起沒有臭味著為佳。
鱔魚血清有毒紊选，但毒素不耐熱啼止，煮熟食用無妨。寄生蟲較多兵罢，久煮再吃才安全献烦。
