? ? 每天記一點(diǎn)：牛肉面
? ? 湯清蘿白辣子紅纯蛾，
? ? 翠綠亮黃五色融纵隔。
? ? 一碗小面惠民生翻诉，
? ? 道是人間煙火濃捌刮。
? ? ? 我喜歡面，老家的面就有很多花樣芦圾，但凡那種俄认，只要是家里灶臺做出的面洪乍，從小吃到大也不會(huì)膩煩夜焦，不僅拴住了胃壳澳，更拴住了心茫经。
? ? ? 這幾年因工作的原因，大多時(shí)間扎在烏魯木齊抹镊，自然不比一般來新疆的游客瞪慧，未出門就把“羊肉串”“大盤雞”“馕坑肉”“手抓飯”當(dāng)成引子。初來乍到都愿圖個(gè)新鮮弃酌，但真要蹲下來生活，吃啥還得看本源妓湘。我還是循著面走，所以很快就成了周邊牛肉面館的擁躉豌研。
? ? ? ? 烏市的牛肉面館很多唬党，大都是民族餐廳，包裹著很多地域風(fēng)味驶拱，我不太習(xí)慣，常去的一家就頗為純粹阴孟，有點(diǎn)連鎖性質(zhì)税迷，和老字號也不搭邊，位置也不占優(yōu)箭养，店面不大，頂多四十來平米。牛肉面是絕對的主角兒砂心，其他雞蛋蛇耀、小菜、烤串足夠簡約纺涤，全是可有可無的配搭。講究的是面外永，直沖門的出面臺上方掛著9塊小木板拧咳，分別寫著“寬的”“大寬”“韭葉”“毛細(xì)”“細(xì)滴”“三細(xì)”“二細(xì)”“二柱子”“蕎麥梭”，這種分類在內(nèi)地是很難見到的骆膝，而且用詞浸透著“煙火氣”，讓人一目了然阅签，無需多問。來的顧客也都簡單路克，就奔著一碗面养交，多是一刻鐘功夫的事，即便想喝上一杯碎连，也是把面當(dāng)“酒肴兒”，吃完走人。所以疲吸，店小桌少客卻不少。我每次也是清湯牛肉面一碗峭梳，十塊錢，一清(湯)葱椭、二白(蘿卜)、三紅(辣子)孵运、四綠(香菜蒜苗)、五黃(面條黃亮)驳概，再加兩三顆牛肉粒旷赖，連湯帶面，啥都不缺等孵。
說這些還算平常，待久了我還了解到果录，這邊的店一般都是可以免費(fèi)加面的绳瘟，如果從網(wǎng)上團(tuán)購只要7.9元一碗，面館的營業(yè)時(shí)間也足夠長糖声，每天只有凌晨3：30到7：30歇業(yè)。價(jià)格低琉苇、營業(yè)長悦施，區(qū)區(qū)幾元錢就能填飽肚子，無論早晚食客就像串成串的鏈子抡诞，一番暢快淋漓的“面”餐后，再去奔生活肴熏。
? ? ? 一碗牛肉面顷窒，顯然成了當(dāng)?shù)厝说纳嬉赝芾簦郧耙苍犨^，在甘肅青海的一些地方励烦，牛肉面就如同水和天然氣一樣泼诱，漲價(jià)就得開市民聽征會(huì)討論。我現(xiàn)在居于其中坷檩，豁然就明白了，牛肉面里有民生系瓢，更有文化的傳承與堅(jiān)守句灌。前些年開遍全國各地的美國加州牛肉面，不僅貴的離譜胰锌，而且吃起來怪怪的，總覺得不是老美的風(fēng)格酬土。后來有好事者質(zhì)疑在加州根本尋不見格带，果不其然，很快印證這不過是國人制造的營銷噱頭叽唱，除了名字粘點(diǎn)“洋氣兒”，其他啥都不是虎眨，正如《皇帝的新裝》镶摘，一句話的事，一場鬧劇就貽笑大方凄敢、灰溜溜地收場了。
? ? ? 從河南向西北這一路种樱，“面”應(yīng)該是千百年來中原人“走西口”所延展出來的飲食文化俊卤，一碗牛肉面就是最好的紐帶。人生在世消恍，源自哪里，改變不了约啊，也無需改變。
? ? ? 我喜歡面佣赖，也喜歡這碗牛肉面，還是總書記那句話憎蛤，“中國人的飯碗要牢牢端在自己手中”
