? ? ? 北方居久，常有朋友來(lái)家里吃飯芦劣。端上主食粗俱，如果是咸飯，嘗過(guò)了贊賞不已大呼過(guò)癮的同時(shí)虚吟，肯定就會(huì)好奇:這飯和菜怎么能煮在一起寸认？好像我這主人有什么不對(duì)而偷懶！久而久之稍味，被問(wèn)多問(wèn)煩了废麻，開(kāi)始解釋荠卷、編造模庐、后來(lái)就謅！慢慢形成下面的“胡說(shuō)”
? ? 中國(guó)自古雖說(shuō)“地大物博”油宜，但也架不住地廣人多掂碱，肉食生產(chǎn)時(shí)耗長(zhǎng)成本大，所以形成了北方以麥子面食慎冤，南方以疼燥，大米雜菜的飲食習(xí)慣。若分類(lèi)：北方的饅頭包子蚁堤、大餅油糕醉者；南方的米團(tuán)米糕、粽子魚(yú)粿披诗、撬即、、屬于“方便類(lèi)”食物呈队。最初應(yīng)該是在完成了祭祀的“功能”后剥槐，分發(fā)給遠(yuǎn)道而來(lái)親戚朋友歸途的“旅行食品”吧。而面條餃子和我們今天要說(shuō)的“主角”咸飯宪摧；則屬于“快餐”范疇粒竖。
? ? 從上海郊區(qū)的糊涂飯颅崩；浙江溫嶺的豬肉飯；閩南一帶的芥菜飯蕊苗、蘿卜飯沿后；嶺南的菜干飯和潮汕的“糯米雞”；都是咸飯的各個(gè)稱(chēng)謂及品種岁歉。而它們的發(fā)明人得运，應(yīng)該是這些地區(qū)的農(nóng)家主婦們！
? ? 到了丘陵沿海地帶锅移，山多地薄田少路崎是肯定的（閩南就有八分山水一分田之說(shuō)）熔掺，復(fù)雜多變的氣侯讓農(nóng)忙時(shí)節(jié)顯得更加緊張；回家吃午飯?jiān)俳又隙ㄊ遣滑F(xiàn)實(shí)的非剃，這就需要家里的主婦送飯到田頭置逻。
? ? 為了犒勞主力男人和前來(lái)幫忙的親友和勞工，營(yíng)養(yǎng)和飯量就得充足氨刚馈券坞！南方的山路之難行可以想象；一擔(dān)又是菜又是飯又是湯的肺素，好不容易“叮鈴哐啷”到了地頭恨锚，撒的比能吃的還多是經(jīng)常的。招罵不說(shuō)倍靡，影響了壯漢們補(bǔ)充“能量”是大事猴伶！
? ? 被罵怕了，自有聰明而會(huì)“偷懶”的主婦就把肉啊菜啊米啊放在一起悶煮（可能也是生氣）塌西；這樣煮他挎，即省時(shí)間又減少了瓶瓶罐罐的重量和困擾，還保證了飯量和營(yíng)養(yǎng)的充足～～家家就這樣仿效而之了捡需。沒(méi)想到的是：好吃實(shí)在的咸飯就這樣“誕生”了办桨！
? ? 咸飯之美，菜是主角站辉，根據(jù)各個(gè)季節(jié)各個(gè)地方來(lái)決定呢撞，蘿卜芥菜大頭菜、包菜白菜芋頭桿饰剥、竹筍山芋豆角干殊霞、、都可以拿來(lái)煮咸飯捐川，可以說(shuō)脓鹃，一碗咸飯的好壞，關(guān)系到一個(gè)主婦的聰明與才智呢古沥。
? ? 五花三層豬肉是少不了瘸右！豬肉熬出肥油娇跟，炸出一碗香噴噴的干蔥頭油待用。把米和菜太颤、豬肉塊苞俘、講究的加入香菇蝦米火腿海蠣干；甚至巴郎魚(yú)干臭大腸～～炒勻了加溫水悶熟龄章，就是一鍋美美的咸飯了吃谣；當(dāng)然，別忘了淋上一勺蔥頭油拌著吃做裙！
? ? 咸飯可以說(shuō)是食物里的“宋江大哥”岗憋，很是和氣。不管紅燒肥豬腳锚贱、無(wú)錫醬排骨仔戈、南京鴨子、廣東鳳爪還是一碟油炸花生米拧廊、监徘、都能與之相佐共成“絕配”；如果再來(lái)一碗四物番鴨湯還是當(dāng)歸牛肉湯吧碾，那日子～嘖嘖凰盔，就是給個(gè)神仙也不換啊，呵呵倦春。
? ? 三月筍美時(shí)户敬，是吃咸飯的“黃金季節(jié)”；不管春筍麻筍竹仔筍切成絲或塊溅漾；請(qǐng)出另一個(gè)主角“水淹咸菜”山叮；咸菜幫子一般不用著榴，會(huì)影響筍的“脆嫩”和鮮香添履；也不用豬肉這個(gè)“大仙”了，加入清油水米就悶煮脑又。
? ? 這樣煮出來(lái)的筍飯暮胧，拌上野生茶仔軋出來(lái)的油，保準(zhǔn)你漲著肚皮打出天然有機(jī)的隔氣问麸，臉上還燦爛著春天明媚的陽(yáng)光往衷。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 8301航班，廣州路上
