說到寧遠(yuǎn)縣牢撼，大家的第一印象就是九嶷山和血鴨匙隔。5月24日，中央電視臺(tái)第七套《每日農(nóng)經(jīng)》欄目播放了我市寧遠(yuǎn)縣九嶷山兔專題片：《不好抓的九嶷山兔好賺錢》熏版，在不少地區(qū)都有著吃兔肉的習(xí)慣纷责，煎、炒撼短、烹再膳、炸各式做法應(yīng)有盡有， 而在永州有一道有名的江湖菜式——烤兔肉曲横，深受大家喜愛喂柒！不知道你有沒有品嘗過？

5月24日，中央電視臺(tái)第七套《每日農(nóng)經(jīng)》欄目播放了我市九嶷山兔專題片灾杰，不僅介紹了寧遠(yuǎn)縣九嶷山兔的養(yǎng)殖蚊丐、還有烤兔肉的做法....是不是口水都要流出來啦？錯(cuò)過直播的小伙伴們趕緊看過來吧~

不好抓的九嶷山兔好賺錢

九嶷山兔原產(chǎn)于寧遠(yuǎn)縣九嶷山吭露，并因此得名吠撮。 九嶷山兔毛短而密，四肢強(qiáng)壯讲竿，肌肉豐滿泥兰。國家畜禽遺傳資源委員會(huì)辦公室認(rèn)定寧遠(yuǎn)“九嶷山兔”為國家“遺傳資源”，標(biāo)志著“九嶷山兔”成為國家級(jí)優(yōu)質(zhì)兔種题禀。

特征：九嶷山兔毛短而密鞋诗，四肢強(qiáng)壯，肌肉豐滿迈嘹。

九疑山兔的主要分布情況：九嶷山兔現(xiàn)分布寧遠(yuǎn)縣境內(nèi)及周邊的藍(lán)山削彬、嘉禾、新田秀仲、雙牌融痛、道縣、江華一帶神僵。 有山上野生雁刷，也有人工喂養(yǎng)。在寧遠(yuǎn)境內(nèi)有專門保種場(chǎng)保礼、養(yǎng)殖場(chǎng)沛励。

2010年5月，國家畜禽遺傳資源委員會(huì)專家組一行對(duì)九嶷山兔進(jìn)行了抽樣測(cè)定炮障，認(rèn)為其血統(tǒng)來源清楚目派，種質(zhì)特征明顯，遺傳性能穩(wěn)定胁赢，具有一定的群體規(guī)模和結(jié)構(gòu)企蹭，是經(jīng)過長期的自然和人工選擇而形成的小型地方兔種，具有適應(yīng)性好智末、抗病性強(qiáng)谅摄、繁殖能力強(qiáng)、肉質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)吹害，符合《畜禽新品種配套系審定和畜禽遺傳資源鑒定辦法》關(guān)于兔遺傳資源條件螟凭。

近年來虚青，在寧遠(yuǎn)縣的大力支持下它呀，寧遠(yuǎn)縣培育養(yǎng)兔大戶56戶，每年出籠“九嶷山兔”500萬只。九嶷山兔選育及推廣項(xiàng)目先后獲得永州市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)和湖南省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)纵穿。

九嶷山兔

九嶷山兔原產(chǎn)于寧遠(yuǎn)縣九嶷山下隧，并因此得名。有山上野生谓媒，也有人工喂養(yǎng)淆院，在寧遠(yuǎn)境內(nèi)就有專門保種場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)句惯。九嶷山兔毛短而密土辩，四肢強(qiáng)壯，肌肉豐滿抢野。國家畜禽遺傳資源委員會(huì)辦公室認(rèn)定寧遠(yuǎn)“九嶷山兔”為國家“遺傳資源”拷淘，標(biāo)志著“九嶷山兔”成為國家級(jí)優(yōu)質(zhì)兔種。

九嶷山兔生長速度很快指孤，幾乎每天都會(huì)長大启涯，成年兔體長可達(dá)到38厘米左右，22周齡就可出欄恃轩，體重也能長到4斤以上结洼。

這些白、黃叉跛、棕松忍、黑、灰昧互、花六種毛色的小兔子都是九嶷山兔挽铁，在眾多毛色中，白色和灰色的兔子為最多敞掘，占據(jù)了百分之七十左右叽掘。

除了肉用，它還是這里孩子們最愛的小寵物玖雁，這也給當(dāng)?shù)氐慕?jīng)銷商們帶來了不錯(cuò)的收入更扁。在永州市寧遠(yuǎn)縣現(xiàn)存欄兔20余萬只，野性與母性并存的九嶷山兔成就了這里一方產(chǎn)業(yè)赫冬，對(duì)于這里的養(yǎng)殖戶們來說浓镜，生育能力出眾的它就是最為實(shí)在的財(cái)富！

九嶷山兔肉的做法大全

在不少地區(qū)都有著吃兔肉的習(xí)慣劲厌，煎膛薛、炒、烹补鼻、炸各式做法應(yīng)有盡有哄啄，九嶷山兔肉含有豐富的Ｂ族維生素復(fù)合物雅任，以及鐵、磷咨跌、鉀沪么、鈉、鈷锌半、鋅禽车、銅等，對(duì)老人刊殉、幼兒殉摔、孕婦具有滋補(bǔ)作用 。大家一起來學(xué)習(xí)下如何烹飪美味的兔肉吧～?

手撕烤兔肉

而在永州有一道有名的江湖菜式——烤兔肉记焊，深受大家喜愛钦勘！不知道你有沒有品嘗過？

作法：先用當(dāng)?shù)氐莫?dú)特秘方將兔肉腌漬半小時(shí)亚亲，然后上烤架彻采。高溫會(huì)褪去兔肉表皮的水分，小火慢炙需要一個(gè)小時(shí)左右捌归，高品質(zhì)的美味需要耐心的等待肛响。

烤炙的境界在于火候把握，文火細(xì)膩如清風(fēng)拂面惜索，而兔肉的口感就在于刷油特笋，兔肉在油脂中漸漸焦黃，反復(fù)刷上三次巾兆，不可多也不可少猎物。刷多了钧栖，皮不脆较性；刷少了引有，皮易糊解藻。

撒上調(diào)味品，烤好的兔肉用雙手撕開最為適宜她肯，刀具會(huì)影響兔肉的口感谎僻。

兔肉紋理清晰而誘人忽媒，這時(shí)遠(yuǎn)道而來的食客們就可以開始這場(chǎng)饕餮盛宴了窒朋〔蟀眨烤兔肉吃起來香酥細(xì)嫩，一點(diǎn)油膩感都沒有侥猩，難怪說兔肉是“葷中之素”榔至。

清燉兔塊

將兔肉洗凈切成小塊焯水備用。蔥欺劳、姜切片唧取，蟹味菇瓣俯、白玉菇去根洗凈。將準(zhǔn)備好的兔塊放入砂鍋內(nèi)兵怯，加入適用量清水，放至旺火上燒沸腔剂，撇去浮沫媒区，轉(zhuǎn)用文火燉煮，加入蔥段掸犬、姜片袜漩、精鹽、紹酒湾碎，燉60分鐘宙攻，放入蟹味菇、白玉菇燉30分鐘介褥，放入鹽座掘、味精調(diào)味即可。

麻辣兔肉

將兔肉切塊柔滔，加鹽溢陪，醬油，淀粉抓勻睛廊；姜蒜切片形真；紅椒切洗凈，蔥洗凈切段超全，鍋內(nèi)放入適量油咆霜，小火放入花椒煸出麻味后，撈出不要嘶朱，下姜蒜片煸出香味蛾坯，接著下兔肉炒熟，再放入紅辣椒和蔥炒幾下疏遏，放入醬油偿衰、雞精即可出鍋。

燉兔肉

將兔肉洗凈切塊改览，鍋內(nèi)放入水煮沸下翎，放入兔肉焯一下，備用宝当；蔥洗凈切段视事，鍋內(nèi)放入適量油，燒五成熱庆揩，依次放入大料俐东，姜跌穗、蔥、蒜虏辫、甜面醬翻炒蚌吸，放入兔肉翻炒，加入水砌庄，用旺火燒開羹唠，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，放鹽娄昆、味精調(diào)味即可佩微。

辣子兔丁

將兔肉洗凈切丁，辣椒洗凈切斷萌焰，鍋中放入適量油哺眯，燒熱后，放入八角和蒜炒香后扒俯，加入兔子丁奶卓，辣椒和花椒翻炒均勻，放入料酒撼玄，醬油寝杖，適量鹽和糖翻炒，最后放入青蒜互纯、味精炒勻即可出鍋瑟幕。

紅燒兔子

將兔子洗凈剁快，鍋內(nèi)放入水煮沸留潦，放入兔肉焯一下只盹，備用，炒鍋放少許油兔院，放入糖炒到有大泡泡殖卑，放肉炒上色，放入砂鍋坊萝，加入適量水孵稽，放入兔肉，料酒十偶、糖和醬油菩鲜，煮30分鐘，放入鹽惦积，味精調(diào)味即可接校。

吃兔肉的七大好處

“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”狮崩，是古人對(duì)飛禽走獸類食物營養(yǎng)保健價(jià)值的精確概括蛛勉，給予兔肉的營養(yǎng)價(jià)值的高度評(píng)價(jià)鹿寻。我國古代醫(yī)書曾記載：“兔肉為羹亦益人”，“兔肉性平無毒诽凌，主補(bǔ)中益氣”毡熏。《本草綱目》記載：“兔肉主治涼血侣诵，解熱毒痢法，利大腸”，等等窝趣。可見训柴，兔肉對(duì)人有祛病健身的作用哑舒。

現(xiàn)代研究表明，兔肉具有高蛋白（含蛋白質(zhì)21～23%）幻馁、高賴氨酸（賴氨酸占蛋白質(zhì)的9.6%）洗鸵、高消化率（達(dá)85%）、高煙酸（高達(dá)12.8毫克/百克）仗嗦；低脂肪（僅為4.9%）膘滨、低膽固醇（為65毫克/百克）、低熱量等特點(diǎn)稀拐。

第一火邓，兔肉蛋白質(zhì)含量高。

其中有人體不能合成的八種必需氨基酸德撬，尤其是賴氨酸含量高铲咨。這種完全蛋白質(zhì)，是保證人體組織器官正常發(fā)育的主要營養(yǎng)素蜓洪，專家據(jù)此稱其為“保健肉”纤勒。

第二，兔肉脂肪少隆檀，膽固醇含量也很低摇天。人體內(nèi)不能合成的不飽和脂肪酸，尤其卵磷脂含量較高恐仑，易被消化吸收泉坐，是補(bǔ)充人腦組織細(xì)胞的重要營養(yǎng)素，有利于健腦益智裳仆，是兒童的優(yōu)質(zhì)食品坚冀，也可防治老年癡呆癥。專家以此將其稱為“益智肉”鉴逞。

第三记某，兔肉有豐富維生素B族司训，尤其是煙酸含量高。它不但能促使其他營養(yǎng)素的轉(zhuǎn)化與合成液南，也能消除皮炎壳猜，防止皮膚粗糙，使肌膚細(xì)嫩光滑滑凉。專家譽(yù)其為“美容肉”统扳。

第四，兔肉的礦物質(zhì)含量豐富畅姊，尤其是鈣含量較高咒钟。

對(duì)胎兒、嬰幼兒的正常發(fā)育至關(guān)重要若未。缺鈣易使骨質(zhì)軟化朱嘴，嚴(yán)重者會(huì)患佝僂病，所以孕婦粗合、兒童及老年人常吃兔肉萍嬉，可保持骨骼健康生長使體質(zhì)健美。

第五隙疚，兔肉既能保證人體所需高營養(yǎng)素壤追，又不致因攝入過多的飽和脂肪酸增加在血管中的沉積，可防止動(dòng)脈硬化供屉。因此行冰，兔肉是高血壓、心腦血管疾病伶丐、肥胖癥和糖尿病患者的理想食品资柔，是《中國營養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》倡導(dǎo)發(fā)展的肉類。

第六撵割，兔肉肌纖維鮮嫩細(xì)膩贿堰，易于消化吸收。更適宜老年人啡彬、兒童羹与、胃口失調(diào)者以及消化功能弱者食用。

第七庶灿，兔肉高營養(yǎng)纵搁，低熱量。高營養(yǎng)突出表現(xiàn)在其具有較高生物學(xué)價(jià)值和有豐富的不飽和脂肪酸往踢。兔肉低脂肪腾誉、低膽固醇，故熱量比其他肉類低，據(jù)研究證實(shí)利职，如限制熱量攝入趣效，而同時(shí)保證人體必需營養(yǎng)素，即可延緩衰老猪贪。

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展跷敬，兔肉及其副產(chǎn)品的營養(yǎng)保健功能將不斷被人們所揭示和認(rèn)識(shí)，同時(shí)热押，快節(jié)奏的生活方式和各種壓力使現(xiàn)代人身體處于超負(fù)荷狀態(tài)西傀，尤其腦力工作者，更需要及時(shí)通過健腦益智食物來補(bǔ)充人體必需的營養(yǎng)素桶癣。因此拥褂，兔肉將是現(xiàn)代人的最優(yōu)選擇，并將由此體現(xiàn)出其健腦益智牙寞，延年益壽的特殊功效饺鹃。

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