“張家界是一幅畫酝枢，永州是一本書”。古城永州的美食文化更是源遠流長悍手。依歷史流傳記載為依據(jù)帘睦，永州十大傳統(tǒng)名菜為：源于唐玄宗開元年間的東安雞、傳于太平天國起義初期寧遠血鴨坦康、源于明朝末年普利橋紅薯粉竣付、有兩千年的歷史的零陵喝螺、源于清朝末年的零陵腌臘三香滞欠、世代相傳的祁陽曲魚古胆、歷史久遠的零陵蓮蓬肉、有一千多年歷史的江永香芋扣肉筛璧、永州當(dāng)?shù)孛朗澄幕罹叽硇越A十八釀逸绎、永州著名的野味零陵紅燒狗肉∝舶“永州十大傳統(tǒng)名菜”是中國十七大菜系之一,歷史上棺牧，在全國都有很大的影響,也是“川菜”的主要根源菜系，是瀟湘風(fēng)味中的精品朗儒。它們歷史悠久颊乘，享譽盛名，制作考究醉锄，風(fēng)味獨特》η模現(xiàn)永州民間十大地方名菜有東安雞、永州血鴨恳不、永州喝螺檩小、瑤家冬筍炒臘肉、寧遠釀豆腐妆够、永州紅煨異蛇识啦、永州盤龍鱔魚、永州虎皮香芋扣肉神妹、道州粉蒸灰鵝颓哮、東安水嶺羊肉。
永州真是一部耐人研讀的大書巴臆冕茅！現(xiàn)大部分永州人認(rèn)為我們大永州的“四珍菜肴”、永州四珍美食蛹找、永州四珍特產(chǎn)為：東安雞姨伤、永州血鴨、九嶷山兔庸疾、道州扎肉你認(rèn)同嗎乍楚？
東安雞
東安雞因其烹調(diào)方法起源于東安縣蘆洪市鎮(zhèn)一帶而得名，歷史悠久届慈，素享盛名徒溪。據(jù)資料載，早在唐玄宗開元年間臊泌，東安人就始作“東安雞”揍拆。東安雞造型美，色澤鮮嫂拴，香濃氣醇播揪，肉嫩骨脆，具有鹵雞的清涼筒狠，燒雞的脆嫩，燉雞的鮮美等特點窟蓝。東安雞是一道湖南省永州市東安縣傳統(tǒng)的名菜，屬于湘菜系运挫。因產(chǎn)于湖南東安縣而得名状共。此菜色澤鮮艷，肉質(zhì)鮮嫩谁帕，酸辣爽口，肥而不膩匈挖，食多不厭康愤，被列為國宴菜譜之一舶吗、八大湘菜之首。有壯腰健腎調(diào)理检激， 貧血調(diào)理 ，氣血雙補調(diào)理的功效叔收。
為將國宴名菜饺律、湘菜之首“東安雞”品牌做大做強跺株，東安縣委、縣政府在今年6月17日的“中國?東安2017‘東安雞'美食文化旅游日”上帖鸦，舉行“千人炒、萬人嘗”世界最大“東安雞”宴洛二，沖擊吉尼斯世界紀(jì)錄成功攻锰。更是讓東安雞名揚世界。
永州血鴨
始于太平天國起義初期永州血鴨是湖南永州的一款地方傳統(tǒng)名菜垒迂。永州血鴨分為多種妒蛇，有道縣，新田绣夺、寧遠、藍山奋蔚、東安、雙牌等多個說法坤按。在永州馒过，幾乎家家戶戶都會制作此菜。具有美味沉桌、開胃涼血的特點算吩，永州血鴨又以寧遠血鴨為代表。小編認(rèn)為血鴨比東安雞在現(xiàn)永州民間有更多的群眾基礎(chǔ)蔼夜，你認(rèn)同嗎压昼？
寧遠血鴨是湖南省永州市寧遠縣的特產(chǎn)窍霞。寧遠血鴨又叫血糊鴨子，它色澤紅潤但金，鴨肉焦脆爽口，香辣酸咸兼?zhèn)淝酰艟蒲曙埦怂普恚穷H具特色的地方菜肴。寧遠血鴨凿歼，是湖南省寧遠縣的一款傳統(tǒng)名菜答憔。寧遠血鴨的大致制法是：殺鴨時將血滴入盛有少許黃酒或醋的碗里，并攪動一分鐘攀唯，使之不凝結(jié)。鴨肉要切成帶皮肉片另凌，入鍋先煸炒收干水分，再放茶油炒至八成熟吠谢，加放佐料蓋煮工坊，出鍋時糊上鴨血，淋以少量芝麻油王污。
念中學(xué)的時候，放學(xué)回家路過大排檔總能聞到濃濃的血鴨香味尿招，小鎮(zhèn)里家家戶戶也都基本掌握了做血鴨這道菜的技能阱驾。鴨血褐黑程亮，黑里透紅丧荐，味香辣喧枷，肉鮮嫩，咸鮮適口割去，伴酒下飯。始于太平天國起義初期夸赫，流傳幾百年的血鴨將會更好的傳承下去咖城。如果寧遠或道州劃市成功的話，寧遠的本土美食寧遠血鴨和永州血鴨將是兩個品牌了嗎切平？
九嶷山兔
九嶷山兔為產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品辐董。九嶷山兔原產(chǎn)于寧遠縣九嶷山，并因此而得名苔严，國家畜禽遺傳資源委員會辦公室認(rèn)定“九嶷山兔”為國家“遺傳資源”。現(xiàn)分布于寧遠縣境內(nèi)及周邊的藍山届氢、嘉禾、新田岖妄、雙牌寂祥、道縣、江華一帶缚俏。據(jù)《本草綱目》中記載：兔肉味甘性寒贮乳，具有補中益氣恬惯，涼血解毒，清補脾肺浓恳，解熱止咳碗暗，養(yǎng)顏利腸之功效。故兔肉有高蛋白言疗、高賴氨酸噪奄、高卵磷脂、高消化率勤篮、低脂肪、低膽固醇账劲、低熱量之特點，并含有人體必須的8種氨基酸姑尺。在今年5月份蝠猬，CCTV7《每日農(nóng)經(jīng)》專題視頻報道了九嶷山兔“不好抓的九疑山兔好賣錢”。小編認(rèn)為：從我們大永州民間群眾基礎(chǔ)角度來看柄粹，九嶷山兔比不過江華十八釀匆绣，你認(rèn)同嗎？
吃兔子肉不會長胖堪夭。兔肉與一般畜肉的成分有所不同拣凹，其特點是含蛋白質(zhì)較多。每百克兔肉中含蛋白質(zhì)21.5克爬迟，含脂肪少菊匿，每百克僅0、4克跌捆。兔肉中還含有豐富的卵磷脂佩厚，并且含膽固醇較少，因此可款，是胖人比較理想的肉食闺鲸。
道州扎肉
道州扎肉是道縣的傳統(tǒng)名菜，也是道州最有名的特產(chǎn)之一摸恍。
道州扎肉繼承了道縣民間近千年的地方傳統(tǒng)特色熏制工藝，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)配方精工制作壁袄，選料考究精良嗜逻，口味獨特純正，具有色鮮栈顷，味香，質(zhì)脆等特征室抽，濃郁著地方特色和鄉(xiāng)土風(fēng)味靡努。扎肉，及其土氣的名字兽泄，叫扎肉其實不用扎行嗤，是用坮腌制垛耳。春節(jié)期間，油膩肉類超量栈雳，吃一塊道州扎肉缔莲，滋味別具一格，是一道可口下飯菜蛀骇。道州扎肉读拆，以四馬橋、洪壙營一帶為正宗扎肉檐晕，這里家家戶戶在冬至后立春前都自己制作。以前是留著春忙夏收季節(jié)待客食用个榕，現(xiàn)在春節(jié)前制作腌坮送親朋好友或備年后食用西采。道州扎肉，選料講究械馆，一般以五花肉為宜狱杰，制作精良，通過成形泡鹽烘烤仿畸，拌勻辣椒粉及可裝坮腌制。目前簿晓，“道州扎肉”已形成扎肉千埃、扎魚、扎牛肉等多品味谒臼、多品種的系列產(chǎn)品耀里，產(chǎn)品已銷到北京、廣東底哥、廣西房官、長沙等地。
