你對(duì)于家锄贷，有著怎樣的記憶呢鲁僚？
上大學(xué)離開(kāi)家以后，便不時(shí)地會(huì)思考這個(gè)問(wèn)題容达。此時(shí)腦海里就浮現(xiàn)起許多畫(huà)面：
老舊卻又再熟悉不過(guò)的家門(mén)口古涧；
上樓梯時(shí)遇到的房東；
或是家里一切如故的陳設(shè)花盐；
又或者是街口開(kāi)雜貨鋪羡滑，我叫他“三哥”的年邁老人等等。這些算芯，算是家的記憶嗎柒昏？
當(dāng)然。只是卻又好像不是主要的也祠。
再想昙楚，腦海里就唯剩下那不分四季都忙碌在廚房里的身影；以及冬天一家人圍坐在一起吃著熱乎乎飯菜的兩幅畫(huà)面诈嘿，不斷重復(fù)堪旧。對(duì)削葱，這都是家的記憶里關(guān)乎吃的部分。
“雪沫乳花浮午盞淳梦，蓼茸蒿筍試春盤(pán)析砸。人間有味是清歡”郏”
看首繁，詩(shī)人蘇軾對(duì)美食也有著割舍不下的情懷，繼以寫(xiě)下詩(shī)篇陨囊。作為以食為天的普通人弦疮，我們對(duì)吃食自然有著更加密不可分的聯(lián)系。提到家蜘醋，便不由地想起了吃胁塞。就像小時(shí)候在外頭野餓了，知道回家就會(huì)有飯吃一樣压语，屬身體的本能啸罢。
一
離開(kāi)從小成長(zhǎng)的潮汕地區(qū)胎食，一次偶然扰才，與眾人講起各自的地域特色飲食。聽(tīng)到旁人談及潮汕人的飲食習(xí)慣厕怜，說(shuō)潮汕人特別鐘情于醬油衩匣，做什么吃食都喜歡用上一點(diǎn)醬油，醬著吃酣倾。什么雞呀舵揭、鴨呀、炒的菜里頭呀...躁锡，那人邊說(shuō)邊掰起了手指頭午绳，對(duì)！還有最最奇怪的映之，他們連水果都還要蘸著醬油吃呢拦焚！人群里立時(shí)變得躁動(dòng)，我在旁邊有些尷尬杠输，一邊反駁一邊在腦海里飛速的搜尋起來(lái)赎败。
可尷尬的是，越想?yún)s越覺(jué)得那人說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)蠢甲。
小時(shí)候特喜歡夏天僵刮，因?yàn)槟羌竟?jié)盛產(chǎn)水果，家里每逢初一十五拜神燒香用的貢品這時(shí)就特別使我們期待。若是渾身毛刺刺的鳳梨搞糕，則只能由父親料理勇吊，削皮、去菠蘿眼窍仰、切片...父親蹲在地上汉规，一群孩子圍在身后，看著父親用左手掌著橄欖球大小的鳳梨驹吮、右手靈活地使著菜刀切出澄黃的果肉针史，小朋友是驚奇的，可誰(shuí)也不作聲碟狞，以免顯得自己很饞啄枕。若是楊桃，則可以由我們欣喜地去洗了族沃，再一片片切成好看的星形射亏。如若是難得的楊梅，洗的時(shí)候就要更小心些竭业，為了不攘壞果肉，擇去枝葉的時(shí)候要很小心及舍。也不能很大力的揉搓未辆，只在水里掏抓幾把就完事，瀝干水裝盤(pán)锯玛。
而后呢咐柜，無(wú)論是鳳梨、楊桃攘残，還是難得的楊梅拙友，一放進(jìn)碗里，那碗立馬就成了焦點(diǎn)歼郭。所到之處遗契，后面都跟著五六對(duì)探照燈般的眼神聚集。父親或者母親這時(shí)就會(huì)又好笑又好氣地喝住我們：“煤好２≡（還沒(méi)好ｋ狗洹）”跟著從廚房里拿出醬油，淋在水果上面泰涂，邊說(shuō)：“對(duì)淋醬油正好食鲫竞，正不會(huì)食了舌痛。（這得要淋上醬油才能吃逼蒙，不然舌頭會(huì)痛从绘。）”
一聽(tīng)說(shuō)亂來(lái)會(huì)吃苦頭，一個(gè)個(gè)的便都即刻抽回伸到碗邊的手，安分下來(lái)僵井。邊望著醬油將碗里的水果一點(diǎn)點(diǎn)染上美味的顏色陕截，邊偷偷咽著口水。四下里寂靜無(wú)聲驹沿，饞嘴小孩的等待也顯得神圣而莊嚴(yán)艘策。
很多年后才明白，吃水果淋醬油能破壞水果中的一種酶渊季，抑制它對(duì)舌頭的刺激朋蔫。可這背后藏著的大科學(xué)却汉，料想父母肯定也不甚懂的驯妄，而只是從親人朋友間的口口相傳得知，但事后真這么做的時(shí)候結(jié)果就奏效了合砂。所以接著又傳給下一個(gè)人青扔，比如我們。所謂的薪火相傳翩伪，大概就是這么個(gè)回事吧微猖。
二
冬天也很好缘屹，因?yàn)橐坏蕉焯鞖饫淞肆莅鸵馕吨泻芏嗪芏鄸|西吃了。
記憶里的一個(gè)場(chǎng)景常常是：
——廚房里高高在望的爐灶上轻姿，湯水在鍋里不斷咕咚作響犁珠，蓋沿邊兒的縫隙里，止不住的食物香氣四處奔竄互亮，沁滿(mǎn)了整間屋子犁享，在陽(yáng)光底下氤氳起滿(mǎn)滿(mǎn)的溫暖。到得加調(diào)料的時(shí)候呢豹休，永遠(yuǎn)都很簡(jiǎn)單：鹽炊昆、醬油，再無(wú)其他慕爬。如果在加調(diào)料之前打開(kāi)鍋蓋窑眯，鼻子里闖進(jìn)的肉和香菇的氣味便怎么都覺(jué)得生腥、白味医窿。而如若加完鹽磅甩、淋上些許醬油，又稍稍加以燜燉姥卢。再打開(kāi)鍋蓋卷要，那味道便截然不同于以往了渣聚。先前生腥的肉和香菇有了醬油的中和，少了生硬僧叉，不僅香菇的鮮奕枝、肉香的濃郁都誘發(fā)了出來(lái)，細(xì)聞還有著股淡淡的豆香味兒瓶堕。配上一碗白米飯隘道，嘖嘖......絕呀！
不僅這樣郎笆，家里很多菜也喜歡用上醬油谭梗。像雞鴨魚(yú)之類(lèi)都可以拿來(lái)用醬油鹵過(guò)，炒菜吃火鍋也喜歡添上點(diǎn)以佐助風(fēng)味宛蚓，甚至直截就白粥拌醬油激捏，也足吃得小孩有滋有味的了。
寫(xiě)了這么多远舅，是不是就說(shuō)明潮汕人普遍都偏愛(ài)醬油嗎。不痕钢，我想應(yīng)該只是我家或者少部分家庭吧图柏。也許很多“鹵菜”一開(kāi)始確實(shí)只是為了豐富飲食風(fēng)味，但后來(lái)發(fā)現(xiàn)這種經(jīng)“鹵”而間接提高了鹽度的食物變得更為耐放任连，于是便又衍生出許許多多爆办、紛雜錯(cuò)亂的“鹵菜”做法。
而這多年綻放在味蕾之上的感覺(jué)是早已經(jīng)流淌在身體里面的课梳，如同血液。即使走出再遠(yuǎn)余佃，這味道也能指引你回去的方向暮刃。
于我，家爆土，就是醬油味的椭懊。
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