在我老家有一家面館,每天都是顧客盈門世曾,因為他們家的面是純手工制作缨恒。口感特別勁道轮听,而且它的醬料也很獨特骗露,吃起來特別過癮。在那個時候我就堅信手工面條血巍,只要做得好萧锉,味道肯定是一流的。當然述寡,做好還是需要下功夫的喲柿隙!
很多優(yōu)質(zhì)的面店,基本都是手搟面鲫凶,一方面能保證口感禀崖,另外也是招攬客人的一種手段。今天螟炫,我們就在家里做一款純手工制作的醬汁手搟面波附。不但面條勁道,做法也很簡單喲!最重要的是醬汁特別解饞叶雹,不但醬汁的食材豐富而且口感也很有特色喲财饥!夏天最愛的手搟面换吧,搭配一碗醬汁折晦,開胃又解饞,吃了2碗不過癮沾瓦!
拌起來吃當早餐满着、當正餐都非常棒呢。即使不怎么吃面食的人贯莺,也會吃得很過癮哦风喇。特別愛吃的手工面條,純手工制作缕探,口感勁道魂莫,醬汁更過癮!今天就跟我一起來感受一下吧爹耗,說不定你也會非常喜歡呢耙考。
【西紅柿肉末澆面】
制作配料:普通面粉300克 鹽2克 清水150ML 西紅柿3個 肉末200克 生抽2勺 老抽2勺 蠔油1勺 鹽1勺 豆瓣醬1勺 胡椒粉1克 五香粉1克 香菇20克
制作方法:
1、先和個面團潭兽,200克面粉加入2克鹽倦始,用冷水大約150ML和面,剛開始比較硬山卦,揉成團以后鞋邑,密封醒發(fā)10分鐘再揉面,這樣揉光滑就可以账蓉,密封醒發(fā)40分鐘以上枚碗;
2、西紅柿去皮铸本,切成小碎丁備用肮雨;
3、鍋中加入植物油归敬,油熱后加入肉末翻炒至變色酷含,再加入生抽、老抽汪茧、蠔油椅亚、豆瓣醬、蔥姜水翻炒幾分鐘舱污;
4呀舔、再把提前切碎的香菇丁也加進去,翻炒出香味;
5媚赖、最好把西紅柿霜瘪、鹽加進去翻炒出湯汁;
6惧磺、加入1碗清水颖对,大約煮10分鐘左右,出鍋之前淋半碗水淀粉磨隘,煮至黏稠即可關火缤底。這樣我們的料汁就做好了;
7番捂、把面團取出來个唧,稍微揉揉,然后多撒一點干面粉设预,開始搟面徙歼;
8、一邊搟一邊撒干粉鳖枕、搟成自己喜歡的厚度即可魄梯;
9、然后折疊起來耕魄,切成自己喜歡的寬度画恰;
10、水燒開以后吸奴,下入面條允扇,大約煮2-3分鐘,面條煮透即可则奥;
11考润、撈出來以后過下涼開水;
12读处、把面條撈在碗中糊治,加入醬汁,黃瓜絲就可以吃了罚舱。我們的西紅柿肉末醬汁面就做好了井辜,夏天最愛這樣的面條,一鍋醬汁管闷,一鍋面粥脚,解決了全家人的飯量,也省去了炒菜的麻煩包个,真的太方便了刷允,而且這樣做的面條清爽開胃,特別適合夏天吃,喜歡的不妨試試树灶。
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